1．食物中毒急救法
食物中毒，可用下述方法解救：
催吐解毒：以1湯匙食鹽衝湯服下。用筷子刺激咽喉部，反複催吐。
吸附解毒：中毒腹瀉時，可食用適量烤焦的饅頭。
中和解毒：口服蛋清、牛奶。對堿性毒物，可口服食醋、橘子汁。對金屬或生物堿類毒物，可立即服濃茶。
特效解毒：橄欖解酒毒，橄欖汁解河豚毒，生茄子解細菌性食物中毒，胡椒解魚、蟹、蕈等引起的中毒。
2．變質肉食類食物中毒急救驗方
誤食變質肉食類食物而發生急性中毒。可對症采用下列中藥解毒方法：若不慎食用驢、馬肉而發生急性中毒，可迅速取淡豆豉40克，杏仁15克，用清水煎煮後溫服；
聾若是食用狗肉而發生中毒，可取空心菜(又名通心菜、蕹菜)5千克切碎，用8碗清水煎煮，當汁液煎至3~4碗時溫服(盡量多飲)；
若是鳥肉中毒，可取生扁豆10克，曬幹研成粉末，用涼開水衝服，可解除鳥肉急性中毒。
3．變質果蔬類食物中毒急救驗方
誤食果蔬類食物發生中毒後，可采取下列排毒解毒方法：
若因土豆中毒，可取土豆秧(苗)250克，水煎後濾汁飲服，每日2次，直到痊愈。
若因木薯中毒，可取鮮蘿卜、白菜各1500克，用涼水衝洗幹淨，切碎搗爛後榨壓，取得濾汁後加紅糖適量，分數次服用。
若因食用菱角而致腸胃積滯，可取生薑6-10克，用清水煎煮，待冷卻後分多次飲服，可起到健胃消積導滯的功效。
若將桐油誤作食用油食用而發生中毒，取幹柿餅200克，嚼吃，可治桐油中毒後而誘發的嘔吐、腹脹。
若因白果(銀杏果)中毒，可用麻油50克灌服，並用雞毛掃喉嚨催吐排毒。
若因苦杏仁中毒，可將生綠豆搗碎，加水一大碗，煮沸後過濾取汁，加入砂糖50克，待溫後飲服。
食物中毒較嚴重者在對症采取上述中藥解救措施後，還應及時送往醫院就診治療。
4．夏季食物中毒急救要點
夏季食物極易腐爛變質，尤其要注意防止食物中毒。吃了含有大量細菌或細菌毒素的食物發生的中毒現象，稱為細菌性食物中毒，其主要表現是急性胃腸炎。嚴重者，可因劇烈腹瀉、腹痛、脫水、休克、呼吸衰竭而危及生命。
催吐法。一旦家中有人食物中毒，首先要了解一下吃了什麼東西，如果吃下時間不長，可以用催吐方法。一般可喝較濃的鹽開水，比例為20克鹽，對水200毫升，倘若喝一次不吐，可多喝幾次，促使嘔吐，盡快排出毒物；也可取鮮生薑60克搗汁加溫開水衝服，有護胃解毒作用。若是吃了變質的葷腥類食物，則可服用十滴水催吐。有的還可用筷子或鵝毛探喉促吐。
下瀉法。患者若是中毒食物吃下去時間較長，精神較好，則可以服用瀉藥，以利泄毒。可用生大黃30克一次煎後服用，或番瀉葉10克泡茶飲服，均有通下解毒作用。若為老年人可用元明粉20克，開水衝服以緩瀉排毒。
解毒法。要是吃了變質的蝦、蟹引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升。稀釋後一次服下。此外還可用紫蘇30克、綠豆15克、生甘草10克，一次煎湯服用，也可用金銀花300克、馬齒莧50克煎服。
若是誤食變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
食物中毒一旦發生，家屬要及時采取應急措施，倘若患者能飲水，應鼓勵他多飲茶水、淡鹽水。中毒早期，吐瀉嚴重．應禁食8~12小時，同時給服藿香正氣水或香連丸，經急救症狀未見好轉，或中毒較重，吐瀉過頻，脫水明顯者均應盡快送醫院救治。
5．食物中毒巧解九法
韭菜解毒法：將韭菜搗爛，取汁服用，即可解食物中毒。
大蒜解毒法：將大蒜去皮，置於砂鍋中，密封，用文火燒黑研末，1次3個，1日3次，飯前用水服，可解食物中毒。
山楂解毒法：用催吐法吐淨所吃食物後，取山楂10克，水煎、取熱湯服，可解食物中毒。