春季氣溫變化大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以春季的營養構成應以高熱量為主，攝取足夠的維生素和無機鹽。春季飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。這時選擇喝湯不失為一個好辦法。喝湯比其他飲食方法更有利於補充人體營養且易被機體所吸收。春季多雨，潮濕，飲食應以化氣去濕溫補為主。提供幾款適合在這種氣候裏喝的湯以及做法。
（1）花生米牛肉湯：牛肉益氣健脾，強筋補虛，不熱不寒；花生富含蛋白質，極易被人體消化吸收。此湯可以提高人體的免疫力。
（2）豬血菠菜湯：菠菜可養血止血、清熱、潤燥，而豬血味鹹、性平，有軟化大腸中燥便的作用，兩者搭配，可以潤腸通便、清熱、止血。
（3）竹筍鯽魚湯：竹筍鯽魚湯有益氣清熱的功效，對麻疹、風疹、水痘初期有輔助治療作用。脾胃虛弱者、疹出已透或雖未透出而熱毒壅滯者慎食。
（4）莧菜肉片湯：春季的青莧菜比紅色馬齒莧食味為佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。隻需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點兒油，會使其更油滑可口。
（5）橫脷枸杞湯：枸杞於春夏間最為肥嫩，配合豬橫脷及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰髒。豬肝切片後可用清水洗片刻再加醃料拌醃，經過清洗醃製的豬肝可免血水於湯中產生浮起雜質，可保證湯水清澈。飲用前倘加入雞蛋，色香味更佳。
夏季涼湯
炎熱的夏季，清涼、冰鎮的飲品是人們解暑的首選。但夏天喝一些特殊的湯更能起到解暑作用，並能及時補充夏季人們流失得比較多的營養素。
（1）番茄土豆湯：番茄中含有豐富的具抗氧化作用的番茄紅素，土豆中含有大量鉀，能彌補夏天人體隨汗液流失的鉀元素。
（2）花樣綠豆湯：夏天喝湯最好喝豆類湯，綠豆性涼，具有清熱解暑的功效。可以和薄荷做成綠豆薄荷湯，與南瓜一起做成綠豆南瓜湯，和米仁一起做成綠豆米仁湯，和金銀花一起做成綠豆銀花湯。綠豆和米類共煮，氨基酸可以互相補充。
（3）綠豆赤豆湯：因為綠豆具有清熱解暑、止渴利尿、消腫止癢、收斂生肌的功效，赤豆有解毒排膿、利水消腫、清熱祛濕、健脾止瀉的功用。
（4）鴨湯：鴨湯也是夏季的佳品，用琵琶鴨煨湯既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適，尤其適合於低熱、虛弱人群，而偏於陽虛怕冷或患有慢性腸炎的人不要食用。
秋季補湯
酷熱的夏天過去了，天高雲淡的秋季隨之而來。在這由熱轉涼的季節裏，秋天又應該喝什麼湯呢？秋天的主氣是“燥”，燥邪侵犯人體就會出現一係列幹燥的症狀，如皮膚幹燥皸裂、口幹、鼻幹、咽幹，舌幹少津、少汗，幹咳無痰或少痰，甚或咽喉腫痛、痰中帶血、大便秘結等。要減輕或防止秋燥的發生，我們應該適當多補充一些水分，多喝一些湯水。這些湯水應該是“清潤”的。清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內髒，減輕燥邪對肌體的傷害。下麵介紹幾款適合秋天的補湯。
（1）羅漢果白菜幹湯：用清水將羅漢果、白菜幹洗淨，瘦豬肉洗淨切粗件，三物同放進湯煲內，先用武火後用文火煲湯，使菜幹變軟爛即可。本湯能養陰清肺、潤燥化痰。
（2）沙參玉竹煲老鴨湯：將老鴨去毛及內髒洗淨，切粗件；沙參、玉竹洗淨。一齊放入鍋中，加清水，用中火至文火煲煮一個半小時，調味即可。本湯能滋陰潤肺，養胃生津。
（3）冰糖燉木瓜：選熟木瓜，去皮去核切件，放入燉盅內，加進適量冰糖，隔水燉。本品有養陰清潤養顏之功效。
（4）南杏仁燉雪梨湯：先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水，隔水燉1小時後，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。
（5）冰糖銀耳湯：先將銀耳洗淨去雜質，加冷開水浸泡1小時。然後將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水燉2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。
冬季暖湯
冬季喝湯不僅利於消化吸收，更能養身健身。冬天是進補養身最佳時節，同時氣候寒冷，人易患感冒，多喝湯是防治感冒有效的方法。雞湯、骨頭湯、魚湯、菜湯可使人體得到充足的營養補充，增強人體抵抗力和淨化血液的作用，能及時清除呼吸道的病毒，有效地抵禦感冒病毒。下麵介紹幾款適合冬天喝的滋補湯。
（1）雞湯：雞肉溫中益氣，補虛填精，健脾胃、活血脈、強筋骨，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症狀有很好的食療作用。雞肉的營養要高於雞湯，不要隻喝雞湯不吃雞肉。雞皮脂肪太多，胖人要去了雞皮之後再吃。痛風病人不能喝雞湯，嘌呤含量太高。
（2）羊肉湯：論禦寒功效，羊肉是最厲害的。中醫認為，羊肉是大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡等症狀的人都不宜食用。但是喝羊肉湯來禦寒是再好不過了。羊肉益氣補虛、溫中暖下，體瘦畏寒、腰膝酸軟的人吃了最有效果，而且還可以保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。不過再適合也不能多吃，過猶不及。想吃羊肉禦寒，又怕太上火的，不妨在羊肉湯裏加點蘿卜、豆腐等性涼的材料，稍微中和一下。另外，有些人吃羊肉喜歡加點醋，覺得更爽口，其實不好，會削弱食療作用，並可產生對人體有害的物質。