有人從廣告中得知補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養素在陽光下會分解，以致部分或全部失去；而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。
誤區十：牛奶含鈣量越高越好
人們都知道，牛奶中的鈣是最容易被人體吸收的。很多廠家就把“高鈣”作為賣點向消費者推銷牛奶。然而，“高鈣”牛奶和非“高鈣”牛奶的含鈣量差別並不大。
牛奶本身的鈣含量已十分高，每100毫升牛奶中約含鈣100毫克，而且是有機鈣。鈣與蛋白質結合後非常容易被人體消化吸收，吸收率可達70％，因此，牛奶中完全沒有必要再去添加鈣。而且，在天然牛奶中加進化學鈣，表麵上看起來似乎是提高了鈣的含量，但這些添加的化學鈣並不能被人體吸收，時間久了，在人體內沉澱下來甚至會造成結石。
牛奶與包裝
麵對超市內林林總總的牛奶產品，不少消費者在購買時，往往采取一看品牌、二看保質期的方法。其實還有個“三看”很重要，那就是看包裝。包裝的功能對於牛奶來說可不是一個容器那麼簡單，它對於牛奶營養和口味的保護有著至關重要的作用。
牛奶是非常嬌貴的飲品，其主要的營養成分——蛋白質和鈣，對光線、空氣、細菌等都非常敏感，極易被汙染而變質，因此牛奶對加工工藝和包裝方法有很高的要求。
不宜喝牛奶的人
牛奶能減少高血壓和心腦血管疾病的發生概率。牛奶中的鈣容易被人體吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物質搭配也十分合理，能有效減緩骨質流失。牛奶還是美容護膚的佳品，可令肌膚細膩潤白。中醫認為，牛奶味甘，性微寒，具有補虛、滋潤肺胃、潤腸通便的功效。
牛奶雖是營養佳品，但需要注意的是，有下列情況者不宜飲用牛奶。
（1）乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人體吸收，必須在消化道乳糖酸的作用下，分解為半乳糖和葡萄糖才能夠被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶後會引起腹痛、腹瀉。
（2）某些消化道疾病患者不能喝牛奶。牛奶能促進胃酸分泌，從而加重和誘發消化道疾病。因此，患潰瘍性結腸炎、反流性食管炎、膽囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手術後的病人，最好不喝牛奶。
（3）急性腎炎患者不宜喝牛奶。正常情況下，蛋白質在體內的分解過程可產生多種含氨物質，這些物質大多由腎髒排出體外。由於患急性腎炎的病人腎髒的排泄功能已受到影響，因此，在飲食中應嚴格控製蛋白質的攝入量，以減輕腎髒的排泄負擔，所以急性腎炎患者不宜喝牛奶。
（4）鉛作業者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內吸收和積蓄，加重或引起機體鉛中毒。
（5）缺鐵性貧血患者服用鐵劑藥物後，如喝牛奶，牛奶中的鈣質和磷酸鹽會妨礙鐵劑的吸收。
牛奶的營養新搭配
人人都知道奶是一類營養價值很高的食品，但是若問問日常怎樣消費牛奶和酸奶，絕大多數人卻隻有一個答案：喝掉。其實，奶也可以搭配著“吃”掉。
奶和麵食
牛奶不僅與各種糧食都能營養互補，它和需要良好彈性和韌性的麵食更是絕配。無論是製作饅頭、麵包、包子、餃子和麵條，都可以用牛奶代替白水來和麵，或者直接添加奶粉。由於牛奶蛋白質的作用，加強了麵團的筋力，做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。在發酵麵食品當中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養，所以發麵的效果更佳，麵團膨大，香氣濃鬱。
需要注意的是，如果添加牛奶來製作煎餅等軟餅，就要注意最好用“全麥粉”，或者再加一些米粥、玉米粉等沒有筋力的原料來配合。這是因為，牛奶帶來的過高筋力會影響軟餅的口感。