【原料】牛肉500克，胡蘿卜500克，板栗15個，蔥、薑、味精、醬油、精鹽各適量，食用植物油300克。
【做法】將牛肉洗淨，切成2厘米見方的塊。胡蘿卜去根、頂，洗淨，去皮，切成滾刀塊；板粟去硬殼、仁皮；蔥切段，薑切片；炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將牛肉塊、薑片、蔥段投入鍋內，用大火炒至牛肉變白，盛出，用剩下的油炒胡蘿卜塊，炒至略帶黃色時盛出；鍋內加入所剩下的油，燒熱，將炒好的牛肉、胡蘿卜及板粟仁放入鍋內，加入醬油和適量水，用旺火燒開後，再轉用文火燉煮40分鍾，加精鹽、味精調好味，出鍋即成。
【特點】此菜肉熟，蘿卜爛，味清香可口。此菜是強身健體，防病抗癌之佳品。
牛奶燜飯
【原料】大米1000克，牛奶2瓶。
【做法】將大米淘洗幹淨，放入鍋內加水煮至將熟時，再把牛奶加入適量水混合，倒入煮米鍋內，再用中火燜煮，開鍋後用小火燜30分鍾即成。
【特點】此菜米爛，有奶味香。大米、牛奶共食，是人們日常補充營養的理想食品選擇。
氯
氯是人體必需常量元素之一，是維持體液和電解質平衡中所必需的，也是胃液的一種必需成分。自然界中常以氯化物形式存在，最普通形式是食鹽。氯在人體含量約為82～100g，占體重的0．15％，廣泛分布於全身。主要以氯離子形式與鈉、鉀化合存在。其中氯化鉀主要在細胞內液，而氯化鈉主要在細胞外液中。
生理功能
1．維持滲透壓氯離子與鈉離子是細胞外液中維持滲透壓的主要離子，二者約占總離子數的80％左右，調節與控製著細胞外液的容量和滲透壓。
2．形成胃酸氯是形成胃酸的主要成分之一，有了足夠的胃酸，才能使胃中維持一定的酸性，讓消化蛋白質的胃蛋白酶發揮作用，促進人體對蛋白質的消化吸收。胃酸還能促進維生素B12及鐵的吸收。
3．參與血液中二氧化碳的運輸當二氧化碳進入紅細胞後，與水結合成碳酸，再分解為氫離子和碳酸氫根離子，氯離子通過與碳酸氫根離子置換將二氧化碳以碳酸氫根離子形式輸送至肺排出體外。
4．其他氯還能激活唾液澱粉酶分解澱粉，促進食物消化；刺激肝髒功能，促使肝中代謝廢物排出；氯還有穩定神經細胞膜電位的作用等。
缺乏表現
由於氯來源廣泛，特別是食鹽，攝入量往往大於正常需要水平。因此，由飲食引起的氯缺乏很少見。但不合理的膳食方式、大量出汗、腹瀉、嘔吐或。腎病、使用利尿劑等引起的氯大量丟失，均可造成氯缺乏。
當人體缺乏氯時，會出現呼吸緩慢、有氣無力、腹脹、手足麻木、頭昏、肌肉收縮不良、消化功能減退、大量掉頭發、牙齒易脫落等症狀。
食物來源
膳食氯幾乎完全來源於氯化鈉，僅少量來自氯化鉀。因此食鹽及其加工食品醬油、醃製肉或煙熏食品、醬菜類以及鹹味食品等都富含氯化物。一般天然食品中氯的含量差異較大，含量豐富的主要有海藻類食品、茶、食鹽、橄欖等，天然水中幾乎也都含有氯。
含氯食物：食鹽、海帶及各類海藻、橄欖、茶等。
需補人群
1．胃酸不足者由於氯是形成胃酸的主要成分之一，因此胃酸不足者可適當補充，劑量可遵醫囑。
2．腹瀉與常大量出汗者腹瀉、盜汗會使人體內的水分大量流失，除應補充水分外，還需補充電解質，否則很容易產生無力、痙攣、嘔吐、腹瀉等衰竭症狀，劑量可遵醫囑。
過量危害
人體攝入氯過多引起對機體的危害作用並不多見，僅見於嚴重失水、持續攝入高氯化鈉（食鹽）或過多氯化銨，如果一次攝取量超過15克以上的話，則會使體內酸堿值失衡，可能會出現酸中毒、呼吸急迫、血壓升高等症狀。
補給需知
食用含氯的食物最好能吃一些酸奶酪和維生素E，因為酸奶酷能補充被氯殺死的腸內有益菌，而維生素E能補充被氯破壞掉的部分。
經典食譜
橄欖菜拌涼粉
【原料】橄欖菜（醬製品）75克，涼粉350克，榨菜25克。紅椒粉2克，麻油2克。
【做法】涼粉切成細丁；榨菜切成末；涼粉放盤裏，撒上榨菜末、紅椒粉，中間放上橄欖菜，滴上麻油即成。