有些我們追捧的食物並不像我們認為的那樣富有營養，也有些食物的營養素因烹調會損失很多，而解決辦法卻很簡單。
認識日常食物的營養真相，花最小的代價攝入最佳的營養。
鮑魚的營養價值並不比田螺高
鮑魚是一種名氣很高的美食材料，一直被作為高檔宴席的主角，然而，鮑魚的營養價值並不比田螺高。
鮑魚屬於貝類，拿其所含蛋白質和脂肪與田螺相比，100克鮑魚的蛋白質含量12.6克、脂肪含量0.8克，而100克田螺的蛋白質含量11.0克、脂肪含量0.6克，可見二者相差不多。從維生素和礦物質含量來看，每100克鮑魚的維生素B1含量0.01毫克、維生素B2含量0.16毫克、煙酸含量0.2毫克，而100克田螺則分別是維生素B10.02毫克、維生素B20.19毫克、煙酸2.2毫克，所以，鮑魚的營養並不比田螺突出。
從以上解析可以看出，鮑魚的營養價值與田螺相當，但價格卻比田螺貴上幾十倍甚至上百倍，如果說鮑魚吃起來相對美味一些的話，也隻是它所含的鈉、糖、氨基酸和有機酸等多一些而已。
燕窩並非高級滋補品
一直以來，中國人對燕窩滋補推崇備至。其實，燕窩成分功能單一，從營養價值上來說，燕窩隻是一種低營養的食品，每100克燕窩的熱量相當於100克米糕，吃一個蘋果就可以補充200克燕窩中所含的膳食纖維。另外，燕窩中也並不含有什麼特殊的營養素，燕窩中含有的營養素都可以從日常食物中找到代替食物，沒有不可取代的營養素。
蔬菜中的維生素C並不那麼怕熱
在特定條件下，維生素C是不怕熱的，甚至是耐儲藏的。
比如在酸性環境中，酸會保護維生素C不被破壞；在與氧氣隔絕的環境中，比如罐頭、含維生素C的飲料，在加工的過程中可能多次被加熱，仍含有不少維生素C。尤其是番茄罐頭和其他酸性水果罐頭，都被認為是高維生素C食品。另外，澱粉和糖類也可以保護維生素C，將富含維生素C的食材和富含澱粉和糖的食材一起烹製，就會減少維生素C的損失。
維生素C飲料是否比水果更好
很多人不愛吃蔬果，為了增加維生素C的攝入量，便喝維生素C飲料來替代。許多正規生產的維生素C飲料中，確實含有大量的維生素成分，按照飲品的營養含量介紹，喝一瓶維生素C飲料就等於吃500克水果，但是，飲料中維生素C能被吸收的隻有很少一部分。雖然飲料中添加的維生素C在化學結構上跟水果中的一樣，但是對健康的效果卻不一樣，因為水果中除了維生素C還有其他的營養物質，它們互相配合互相作用，更有利於人體的吸收。
少吃糖能延壽
有研究表明，對糖的攝入量如果進行嚴格管控，會延長人的壽命，最理想的結果是可以延壽達15年之多。研究者提出一個論斷，即人們越早減少熱量的攝入，越能延緩各種疾病的發生以及延長壽命。人體中含有一種延緩衰老的酶——氧化還原酶，如果正常食用或者過多攝取熱量，它的活性會成反比降低；相反，隨著熱量攝入的減少，它的活力會明顯地增加。因此，減少糖的攝入量能延緩衰老。
白糖比可卡因更容易上癮
人們普遍認為，可卡因是使人成為癮君子的罪魁禍首。可是還有一種食物更能讓人上癮，那就是我們日常生活中的白糖。
有實驗研究表明，在麵對分別含有白糖和可卡因的飼料中，小白鼠們最終選擇含有白糖飼料的數目占了總數的94%，研究者們推測，造成從遠古以來動物對糖的嗜好源自於舌苔上的甜味受體。酸甜苦辣鹹中，經過研究發現甜味受體最為敏感。而且甜味受體在受到滿足時，會獲得大腦反饋的獎勵信號，長此以往，便形成了一種嗜癮的狀態。
不僅如此，科學家們還發現，白糖並不含蛋白質、礦物質、維生素等營養物質，營養價值很低，攝入白糖後還必須調用身體的維生素含量來對其進行消化，破壞人體的酸堿平衡，此外，白糖還是高血糖、肥胖的主要致病因素。所以，白糖應盡量少吃，適可而止。
吃甜食會讓人注意力分散
研究者調查發現，小孩子注意力不集中，上課不專心聽講，與攝入甜食的量有一定的關係。當糖分的攝入量過多時，體內就會產生一種叫丙酮酸的代謝物，這種代謝物必須在維生素B1的幫助下才能被排出體外，而大部分甜食中並不含有維生素B1，大多數孩子也不喜歡吃含有維生素B1的食物，例如穀物、豆類等。這樣一來就使得丙酮酸等代謝物排不出體外並在大腦中聚集，造成孩子性格的異常，並伴隨注意力不集中等現象。
為了防止分散注意力，必須控製攝入的甜食量，並且多食用富含維生素B1的食物。
甜食會招來癌症風險
甜食在許多時候確實很誘人，但調查研究表明，甜食吃多了會招來癌症的風險，尤其是對於女性而言。血糖水平較高的女性患癌症的風險會比較高，無論是空腹血糖高還是餐後血糖高都有這種關係。而且即便身體不胖，血糖高也會帶來很大的癌症風險。