馮風的壓力越來越大，手不受控製的顫抖著。
馮風不斷的提醒自己要冷靜，可是那無形的壓力從雷小豪那邊傳過來，簡直逼得人發瘋！
雷小豪搖了搖頭。
馮風的水平的確是有的，但這心裏素質，實在太差。
或許真的是因為馮風天資太好，沒有經曆過什麼挫折吧，現在被自己震懾，頓時將內心的軟弱暴露。
不過雷小豪也不會手軟，這是比賽，拿出實力，才是尊重對手！
而且……這個家夥實在需要教訓，居然還敢打柳月蝶的注意。
一想到這事，雷小豪的心中，便氣不打一處來。
“該結束了！”雷小豪輕聲說道，當馮風選擇與自己比賽的時候，結局就已經注定！
雷小豪拿起刀，開始處理食材。
一整天的訓練。雷小豪對於超一流水準的刀法，已經初窺門徑。
一把刀，在雷小豪的手裏行雲流水的舞動，片刻間，所有的食材，已被準備完畢。
無疑耗時的，就是花生米。
每一粒花生米，雷小豪都是精心挑選，尤其是那種微微發陳，甚至是發黴的花生米，堅決不能放過，否則一粒花生米，會影響一整道菜的味道。
而炸花生米也是個極重火候的活計。
普通人炸花生米，隻要不糊，脆了就行。
但是雷小豪需要做到極致，普通的花生米，一定要炸出最極致的味道！
這既需要對會後和時間最極致的掌握。
隻有一個點，是最合適的，雷小豪需要在那個點，把花生米全部撈出。
要知道，花生米出鍋之後，本身，還有很大的熱量，如果不注意，這些熱量會帶走花生米應有的香味！
什麼叫超一流的廚師？
就是一道普普通通的炸花生米，都做的與眾不同！
油溫五成熱，雷小豪倒入花生米。
氣泡不斷升起，雷小豪用勺子慢慢翻炒，仔細的感受著勺子上傳來的感覺。
當勺子上傳來略微的滯澀，雷小豪迅速將油倒出，然後熄火，在鍋中不斷的翻炒花生米。翻炒四五下之後，雷小豪將花生米直接倒在事先鋪好的吸油紙上，每一粒花生米都分離開來，保證熱量的散發，在雷小豪的預計之內。
大約十分鍾後，所有的花生米都變得酥脆，水分蒸發。
雷小豪捏起一粒長了一下，臉上露出滿意的神色。
邊看炸花生米簡單，但在雷小豪看來，卻是比雕刻十隻鳳凰還要難的事情。
因為那火候實在是不好掌握！
能夠把花生米炸出濃香撲鼻，還帶有甘甜的味道，必須是最極致的火候掌握，才能做到，否則多一絲少一絲，都會讓花生米不夠酥脆，不夠濃香，或者不夠香甜。
這時間，切好的雞肉已經醃製好，下麵的炒製相對來說，卻是是最簡單的步驟了。
但是在原本宮保雞丁的基礎上，雷小豪做出了一些改變，在製作的過程中，加入了中華傳統的四大珍饈之一——猴頭菇。
猴頭菇又叫猴頭菌，因外形酷似猴頭而得名，俗稱猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜，猴頭、熊掌、燕窩、魚翅，之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。
這種齒菌科的菌類，菌傘表麵長有毛茸狀肉刺，長約一到三厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大。
直徑三到十厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
雷小豪也是意外發現王恒這裏，居然還有這麼好的東西。
他本來是想用猴頭菇，做一道純粹的以素托葷的菜，但是王恒廚房裏的猴頭菇，剩的實在不多了，雷小豪不忍心全部給他掃空，便隻拿了一個。
這是雷小豪給自己的一個挑戰。
用猴頭菇以素托葷做一道宮保雞丁出來，對雷小豪來說，其實不難，但是當著猴頭菇和真正的雞肉放在一起，同時對比，會不會被人發現呢？
尤其是評委席，有柳月蝶，還有蕭漢升這個美食大師在。
雷小豪不認為蕭漢升是徒有虛名。
起火，食材入鍋，大火爆炒！
很快，無比的濃鬱的香味，便彌漫在了空中。
這次雷小豪並沒有運用《按摩奇篇》內的特殊手法，將菜的香氣，強行收斂在食物裏麵。
在不斷的做菜的過程中，雷小豪漸漸的有了自己對於美食的明悟。
菜就是要香的，如果沒有一點香味，哪怕是將香味全部收斂在菜裏麵了，但總感覺這道菜做完之後，是不完整的。
美味的食物，就應該大大方方的綻放他應有的色彩和味道！