張默放緩手裏的動作，想要看看雷小豪怎麼辦。
他有些微怒雷小豪的傲慢。
這道菜，他是經過許多年的磨煉，菜練到如今的地步，雷小豪居然妄想現場模仿著做，就能做出來……
是的，以雷小豪的水平，做出個圓圓的獅子頭不難，但是這其中的味道，評委們能吃不出來？
他現在放緩速度，一方麵，是為了驗證雷小豪是不是在模仿他，另一方麵，如果雷小豪實在模仿，就讓他看清楚，盡情的模仿。
到時候結果出來，雷小豪就會知道，模仿隻是模仿，這道菜真正的精髓，可不是模仿能夠模仿得出來的！
但是沒有過一會，張默就發現不對了。
他剛剛麼有注意，現在慢下來，仔細觀察雷小豪的手法，發現雷小豪的手法幾乎是純屬無比，而且十分迅速。
張默是要比雷小豪先動手幾分鍾的，按道理來說，張默要比雷小豪的進度快不少，但是現在，張默隻是微微放慢了一下速度，雷小豪卻幾乎是瞬間便超越了張默的進度！
“我去，這小子是真會啊！”張默不敢置信的驚呼，他實在想不明白，為什麼，雷小豪也會這樣的手法！
張默看明白雷小豪不是在模仿自己，心中怒氣消散，但是緊迫感卻陡然上升！
雷小豪做的那麼純熟，一看就是沒少做。
如果自己不認真起來，還想現在這樣想些亂七八糟的東西，說不定真的會輸，而且還是在自己最拿手的這道菜上麵！
張默心中一緊，趕緊加快手上的速度，全神貫注的投入美食的製作當中！
張默之所以說，雷小豪的手法，和自己的很像，就是因為正常人家做清蒸獅子頭，都會直接把蔥薑末，灑在肉裏，一起捶打。
但是周曉燕所教授的手法，則是將蔥薑末加鹽，泡出汁水來，然後用手蘸著汁水，灑在肉末上麵，每敲打一段時間，就要撒一點蔥薑鹽水。
在肉末成型之後，還要用手“揣”蔥薑水，在敲打幾遍，而後再摔打，上勁。
這種特殊的手法，一般人是不會用了，就算是學會，但是一般人也不會這麼做，一個是太麻煩，二個，這中間加蔥薑水的次數、時間、比例，都要特別的講究，稍微有一絲不對，那味道就完全不一樣了！
這也是這種手法的特殊之處，每個會它的廚師，都有自己的個性，和做菜的節奏，所以每個人做出來的味道，都會是不一樣的。
現在張默稍微耽誤了一點，還有最後一遍蔥薑水沒有加，而雷小豪已經進入摔打的環節！
這是非常費力的步驟，而且不是力量越大越好，而是要力量和技巧相結合，否則力量太大，技巧不夠，一下子將本來緊實的肉摔散，那可就得不償失了，這一份清蒸獅子頭都得浪費。
而且摔打的時候，也是有特殊的手法，那就是旋著碗口摔打，摔一下，轉一點，這樣如果控製得好，就能夠將所有的肉末，扭到一起，增加韌性。
所以力量一定要配合著技巧控製好，否則肉就會因為力量太大，而扭不到一起，或者是因為力量太大，扭到一起之後，那肉裏的纖維，又斷裂了。
就像當時雷小豪力量猛漲的那一陣，甚至直接將大瓷碗摔碎，那就是技巧沒有跟上力量。
現在雷小豪早就把握好了其中的度，他的扭轉非常的細微。
如果說，王恒，周文書，周曉燕，或者是張默他們在做這道清蒸獅子頭的時候，每一次旋轉大瓷碗的度數，是一度到兩度，那麼雷小豪，則隻能旋轉零點五度。
這不是減少半度這麼簡單，而是力量的控製，節奏的把握，同時，雷小豪還要把握瓷碗的承受能力，不能一下給他摔碎了。
雖然隻是零點五度的調整，但這其中的難度，是呈幾何倍的上升。
張默也終於進入了摔打的環節，隨著場上此起彼伏的摔打聲，會場所有觀眾，都不由的閉氣凝神。
雷小豪和張默兩個人的摔打聲，敲擊在眾人的心頭上，仿佛能夠牽引眾人的心跳。
張默的摔打聲，清脆而響亮，而雷小豪的摔打聲，則像是一柄巨錘，在敲打包裹著厚厚棉布的木板，沉重而有力。
吳剛的心頭沉重起來。
他本以為，張默這道清蒸獅子頭的水平，可以說是有百分之八十的把握，能夠戰勝雷小豪，但是現在，吳剛不這麼樂觀了。
他從來沒想到，雷小豪對於這道菜的掌握，居然也是這麼的高深，至少從明麵上看來，不比張默若半分。
如果之前，吳剛認為張默的勝算，在百分之八十左右，但是現在，恐怕就隻能是百分之五十對百分之五十了，這還是保守估計。
因為張默到了這個步驟，已經是腦門微微出汗了，韓現任，他已經用盡了全力，昨天張默在和陳家樂比賽的時候，吳剛就發現了這一點，沒到這時候，張默都需要竭盡全力。