一般的魚在出水之後，魚肉最鮮美的時刻大概實在四五個小時的時間之內，時間長了之後，魚為了調整自己的適應能力，會消耗體內的一些物質，這就會使得魚肉本身的味道，發生一些變化。
尤其是鱖魚，這種變化尤其明顯，所以做鱖魚，最好實在出水之後的四到五個小時之內做好，時間長了，這魚的味道就不太好吃了。
可是現在這魚出水已經三個小時十五分鍾了，隻剩下一個小時四十五分鍾的時間，雷小豪需要做好四道菜，這是在不是一件簡單的事情。
首先，這鱖魚在處理起來本身就特別的麻煩，雖然鱖魚好吃，但是這魚刺是在是多的令人發指，這也是很少有廚師回去做鱖魚的原因之一，時刻願意吃，但是往往是害怕魚刺多的，所以這就很矛盾的。
而做好鱖魚的第一步，就是要將鱖魚的魚刺踢出趕緊，在這過程當中，就難免會損傷鱖魚的魚肉了，這是會給最終的成菜大打折扣的。
這也是挑戰的難點之一，除了古語本身帶有的那一絲處理不好，就有可能變成毒藥的能量之外，還有這本身的魚刺，也是一大難題。
“嗬嗬，邵飛，你小子夠毒，居然拿出了這麼難得一個考核出來。”
康林笑道，雖然他給雷小豪下絆子了，但是也沒想這麼狠，一萬塊錢的考核裏麵，還是有幾種比較簡單的，但是這邵飛居然給出了最難的那個，實在是……頗合康林的心意。
康林心中暗歎，不愧是老夥計。
其實在康林的心中，雷小豪考核失敗是板上釘釘的事情，但是看著雷小豪在場上手足無措的樣子，那的確也是一種享受。
康林要讓雷小豪知道，老人家是不能得罪的，尤其是掌握他生死大權的老人家。
邵飛對於康林的話不可置否，他選擇這道最困難的菜，是有自己的原因的。
這個考核從開始設置到現在，就沒有人能夠考核過去，最關鍵的，是那個不到兩個小時的時間裏麵，要處理好鱖魚，再做出四道菜出來，實在是一件不太可能的事情。
那為什麼邵飛要將這樣的考核讓雷小豪來進行呢？
原因很簡單，邵飛是認識雷小豪的。
雷小豪的名氣除了九城的確是笑了不少，但是還是有不少老饕知道雷小豪的，畢竟號稱是圈子裏第一年青的超一流廚師，甚至能夠逼得一眾一等老字號的掌櫃們不敢出手的年輕人。
邵飛想要看看，這年輕人到底有什麼本事。
他沒有親眼看到過雷小豪做菜，更是從來沒有嚐到過雷小豪親手做的菜，但是盛名之下無虛士，如果雷小豪的水平真的像是傳說中的那般高超的話，那麼這個考核，雷小豪是一定能夠有辦法解決的。
這個考核實在是太難了，廚師工會隻有之考核成功之後的猜想，卻沒有實實在在的案例，讓雷小豪來做，邵飛也是希望雷小豪能夠解決這個難題，讓廚師工會的這個難到天上的考核，有個明確的，能夠記載下來的解決方案，省的讓人懷疑這個考核，是根本不可能完成的考核。
用一條大鱖魚做全魚宴雖然不知一個廚師能夠做出來，比如九城的那些一等老字號的掌櫃們就能夠做出來，但是那也是時間絕對的充裕，這不到兩個小時的時間，拔魚刺，做魚肉，這工程量實在是有些太過巨大了！
雷小豪也是歎了一口氣，一個小時四十五分鍾，做出一道全魚宴，這壓力的確不小。
但是說這樣的考核能夠難住雷小豪，卻是不可能的。
說話間，雷小豪已經伸手將水缸裏麵的鱖魚給撈了上來，一條碩大的鱖魚明明在水裏的時候還是活蹦亂跳的，但是在雷小豪抓到它之後，這足足六七十公分長的大鱖魚，居然變成了一個聽話的乖寶寶，一點都不掙紮。
“呦，有點意思……”
康林的眼睛一眯，雷小豪的這一手是他沒有想到的，但是這樣的一手，似乎對於做菜沒有什麼幫助，廚師又不是馴養員。
一旁不遠處的趙興也是時不時的看向雷小豪。
雷小豪的考核的難度，已經突破了趙興的想象能力，換位思考的話，趙興相信自己現在已經手足無措了，但是雷小豪卻已經開始處理鱖魚，不管雷小豪會不會做吧，單是這份井井有條的從容，就已經勝過趙興。
“嗬嗬，看上去還挺像模像樣的，這是在給魚按摩嗎？看來手藝不錯，那魚竟然沒有絲毫的掙紮，好像還很享受，這家夥手藝不錯呀！”
田昆一臉譏諷的看著雷小豪，說道。
雷小豪此刻施展的，是久未使用的“按摩奇篇”，處理鱖魚，的確是十分的複雜，裏麵的魚刺是在是太多了。
即便雷小豪的刀工足以處理這條魚全身的魚刺，但是用了鐵質的刀具，難免會有些破壞鱖魚的口感，而運用《按摩奇篇》直接將鱖魚的魚刺打出來，那就能夠保持鱖魚的完整了。