【原料】楊梅100克，麵粉300克，鮮奶250毫升，白糖250克，雞蛋4個，熟豬油200克。
【製法】楊梅用淡鹽水洗淨，榨取楊梅汁，取容器一個，倒入麵粉、白糖、牛奶，打入雞蛋，再加入豬油、楊梅汁及適量清水，攪拌均勻，製成稀稠適中的糊狀物。容器上籠，蒸約45分鍾至熟透後取出，放涼後切塊，再放入電烤爐，烤至金黃色時取出，裝盤即成。
【用法】食用，量隨意。
【主治】食欲不振、消化不良、久病體弱。
3.楊梅酒
【原料】新鮮楊梅1500克，白糖180~200克。
【製法】將楊梅洗淨後加入白糖，共同搗爛放入瓷罐中，自然發酵一周後成酒，用紗布濾汁，入鍋中煮沸一分鍾，停火冷卻後，裝瓶密封保存。越陳久者越好。
【用法】一次50毫升。
【主治】慢性腹瀉、預防中暑。
4.楊梅肉丸
【原料】豬肉350克，楊梅汁75克，雞蛋1個，麵包屑20克，食醋10克，精鹽1.5克，白糖30克，濕澱粉15克，精製植物油750克（實耗約50克）。
【製法】先將豬肉洗淨剁成泥狀，打入雞蛋，加精鹽和水100克，攪至上勁時放麵包屑拌勻即成餡。炒鍋上火，放油燒至五成熱，將肉餡擠成楊梅大小的圓球，下鍋炸至肉丸浮起，呈金黃色時倒入漏勺控油。炒鍋上火，放入白糖、食醋、楊梅汁和清水100克，待燒開溶化時，用濕澱粉勾稀芡，隨即將肉丸倒入鍋中滾勻，淋上熱油，出鍋即成。
【用法】食用。
【主治】熱病納差、口舌幹燥。
【食用宜忌】
楊梅是不帶皮的水果，容易受蚊、蠅的叮咬而染上病菌，有利於腸道傳染病的傳播，對健康極為不利，在食用前要用鹽水洗淨。
楊梅不宜多食，多食則損齒損筋；潰瘍病患者慎食，內熱火旺體質亦不宜多食，忌與生蔥同食。
127.梅子
別名青梅，是落葉喬木，花紅、粉紅或白色，盛開於冬春寒冷季節。果實球形，多加工為食品，主要栽培於我國南方。
“梅子流酸濺齒牙，芭蕉分綠上窗紗”。關於梅子的故事很多，大家最熟悉的要數“望梅止渴”了。三國時期，曹操率大軍出征，將士們又渴又累，都走不動了。可如果停下來休息又十分危險，曹操靈機一動，說前麵不遠處有一片梅林，正結滿了梅子。將士們一想到酸酸的梅子，頓時精神煥發，一口氣跑出幾十裏地，到達了安全的地方。
【營養成分】
富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種無機鹽，以及檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等。
【藥用功效】
有明目，生津止渴，澀腸止瀉等功效。可以使膽囊收縮，促進膽汁的分泌和排泄，對腸道結石等病症的治療有一定的效果。
【食用方法】
梅子可以鮮食，可以製作梅子茶、梅子酒等，也可以製作成果脯，還可以用做各種點心或菜肴的配料。
【藥膳方劑】
青梅酒
【原料】青梅1200克，冰糖750克，米酒2瓶。
【製法】將青梅洗淨並除蒂頭，置於室內使其陰幹，等到表麵完全無水分後再將青梅放入容器中，再置入75克冰糖，最後倒入米酒，使酒的液麵超過梅子，密封3個月後即可飲用，其餘冰糖以每75克為單位，分9次於這3個月內逐次加入。
【用法】食用。
【主治】內分泌失調。
【食用宜忌】
梅具有較強的酸斂性，內有濕熱積滯者不宜食用。
128.椰子
別名胥餘、胥耶、越王頭、椰粟，為棕櫚科植物椰子的成熟果實。主要產於我國的廣東、海南、雲南、廣西、福建等省。
椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂和生長激素等。長期飲用，可補充人體細胞內液，增強新陳代謝，並能擴充血容量，可提高人體的抗病能力及滋潤、增白皮膚。其肉汁可殺滅腸道寄生蟲，療效可靠，無毒副作用，是理想的殺蟲消疳中藥及食品。
【營養成分】每100克椰肉中含水分51.8克，蛋白質4.1克，脂肪12.1克，碳水化合物26.6克，灰分0.8克，粗纖維4.7克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.01毫克，抗壞血酸7毫克，鈣14毫克，鉀149毫克，鈉0.7毫克，鎂10毫克，鐵1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅0.02毫克，磷8毫克，硒0.31微克，尼克酸0.7毫克。
【藥用功效】
椰子性昧甘，平。入肺、胃經。補肺益胃，殺蟲，補腎，止血。主治食欲不振、小兒疳積、絛蟲病、薑片蟲、潤膚、陽痿、吐血。
【藥膳方劑】
1.椰子汁
【原料】椰子汁300克。
【製法】取成熟鮮椰子汁300克，備用。
【用法】一日300克，一次150克，一日兩次，口服，連服7天。
【主治】煩渴、水腫、中暑發熱。
2.椰子肉蒸大米飯
【原料】椰子1個，大米150克。
【製法】將成熟椰子1個去外皮露內殼，在上方用尖刀周圍畫個圓蓋逐漸深入，形成起開的蓋，將椰汁放入碗內，再用小勺將內椰子肉刮出少部分，絞汁放置，再將大米洗淨，放入椰子殼，將椰子肉絞成汁，與原椰子汁混合約100毫升左右，放入殼內與大米拌勻，蓋上蓋放入鍋內蒸一小時，起鍋即成。
【用法】食用（開椰子蓋取出做成的椰子大米飯即可食用）。
【主治】食欲不振、食道炎、胃炎。
3.椰子蒸雞
【原料】小公雞1500克（左右），椰子1個，精鹽2克，味精2克，黃酒10克，蔥15克，生薑10克。