塑料棚的搭建，首先確定適宜的扣棚時間，根據無霜期的長短靈活掌握，在南方地區可晚些，北方地區可早些。一般的扣棚時間是11月份至次年的3月份。扣棚時，塑料薄膜應繃緊拉平，四邊封嚴，不透風；夜間和陰雨風雪天氣，要用草簾、棉簾和麻袋等物將暖棚蓋嚴以保溫，並及時清除棚麵上的積霜和積雪，以保證光照效果良好，舍內的糞便每天要定時清除，以保證暖棚內清潔衛生和幹燥。
為保證棚舍內空氣新鮮，暖棚必須設置換氣孔或換氣窗，有條件時要裝上換氣扇，以排除過多的水分，維持舍內適宜濕度和溫度。一般進氣孔設在暖棚南牆1／2處的下部。排氣孔設在1／2處的上部或塑料棚麵上。每天應通風換氣2次，每次10分鍾左右即可。育肥的肉牛在棚內飼養密度每頭牛占用5～5．5m2為宜。在暖棚內最好實行一牛一樁、一牛一槽、短繩拴係的辦法，牛吃完草料後即可靠樁靠槽臥下休息、反芻、曬太陽。在這樣的環境中，肉牛快速長肉增膘是必然的了。
五、冬季育肥肉牛四要點
冬季寒冷，青綠飼料缺乏，對肉牛的生長發育和增膘不利。但是，隻要做到以下四點，肉牛也會膘肥體壯。
（1）注意保溫牛舍保溫性能要好（搭建坐北朝南的塑料暖棚），不漏雨、不透風、地麵不潮濕、清潔衛生。室溫保持在10℃～18℃為宜。
（2）科學配料精心飼喂飼料是育肥牛增膘長肉的物質基礎。為讓牛吃飽吃好，必須合理搭配飼料。其日糧為：幹青草5kg，青貯玉米秸稈8kg，玉米粉3kg，豆餅0．5kg，尿素100g，食鹽50g。而且還要做到精心飼喂。每天喂3次，即早晨6時、中午12時、下午6時各喂1次。要少給勤添，既讓其吃飽又不剩料。
（3）供足飲水冬季牛以吃幹草料為主，所以要供給充足的飲水。飲水不足，不但影響牛采食，也影響牛對飼料的消化和利用，使牛的被毛、皮膚幹燥，精神不振。供給的水要清潔衛生，溫度要適宜（20℃左右）。
（4）多曬太陽，勤刷牛體在天氣晴朗時，要把牛牽出曬太陽，同時要刷拭牛體。這樣，既可預防皮膚病和體外寄生蟲病的發生，還可促進血液循環，增強牛對寒冷的抵抗能力。這樣對肉牛增膘極為有利。
六、春季怎樣育肥肉牛
春季到來，天氣開始轉暖，這是肉牛一年中生長最快的季節。為了保證肉牛有較快的生長速度，飼養者應做好以下幾方麵的工作。
（1）驅蟲常用阿維菌素、伊維菌素等藥物對肉牛進行驅蟲。也可在每噸飼料中添加0．5kg吩苯達唑，按正常飼喂方法飼喂，對肉牛體內、體外的寄生蟲均有良好的驅除效果。
（2）健胃由於飼喂方法不當或飼料不幹淨等原因，往往容易引起肉牛瘤胃、瓣胃沉積雜物，造成食欲不好、消化不良。此時宜空腹灌服1％的小蘇打水，待肉牛排出雜物後（以拉黑色稀糞為判斷標準），再開始飼喂育肥飼料。健胃後的牛精神好，食欲旺盛。
（3）合理配製飼料牛要快速生長必須從飼料中獲取充足的維生素、微量元素、礦物質、能量和蛋白質等。傳統的飼料已不能滿足肉牛快速生長的需要，給肉牛補充精飼料十分必要。精飼料比例配製：玉米48％、豆粕3％、麩皮17％、肉牛預混料5％。精飼料的飼喂量按每100kg肉牛體重飼喂1．5—2kg，粗飼料最好選用青貯玉米、氨化稻草等。
（4）注意日常管理要保持牛舍清潔、牛體幹淨、環境安靜。喂料時間不宜過長，每天飼喂兩次，在早上6—8點和下午4—6點時飼喂。不喂料時要保持料槽幹淨，每天下午喂料結束後飲水1次。精飼料的飼喂方式以拌入濕潤的粗飼料中飼喂為佳。
七、肉牛春繁七注意
（1）檢查是否懷孕一般來說，母牛配種後不再有發情表現，性情溫馴，食欲增強，膘肥毛亮，就是懷孕了。另外還可用兩個實在的辦法來認定。一是陰道檢查：母牛配種後1個月，用開膣器插入陰道時陰力明顯，有幹澀感，陰道黏膜蒼白，無光澤，子宮口偏向一側，呈閉鎖狀態，上麵為灰暗濃稠的黏液所封固，就是懷了孕；二是藥物測試：如母牛配種後20天，用乙烯雌酚10mg，肌肉注射，未孕母牛第2天就明顯發情，而孕牛沒有發情表現。