正文 第18章 人體的保健(2)(1 / 3)

此外,還可以利用星期天多安排一些時間較長、運動量較大、運動方式較全麵的體育文娛活動,如到郊外遊覽、爬山、遊泳等,盡可能多地接觸大自然,接觸充足的陽光和清新的空氣,促進血液循環,消除血液鬱滯和增強心、肺、胃、腸的功能,我國有句養生俗語:“腿勤人長壽”。主張多動,多走,多跑,腿不勤,活動減少,整個新陳代謝則減弱,血液循環則減慢,器官也隨之逐漸萎縮和退化。這句俗語可以作為伏案工作者的座右銘。

伏案工作者的飲食保健也不可忽視,根據營養專家的意見。伏案工作者的營養原則最好是既要提供足夠的熱量,又要活躍腦細胞功能,為此飲食上應選擇:一、大豆及其製品(豆漿、豆腐、豆幹等)大豆含有大腦所需的八種必需氨基酸,能增強腦血管機能,抑製膽固醇在體內的聚積和預防心血管病,在吃大豆及其製品時,如搭配肉類或魚、蛋、奶類,其營養價值更高;二、蜂蜜及蜂王漿,腦細胞所需能源——葡萄糖及果糖在蜂蜜中含量高達70%左右,是很理想的腦細胞糖源;蜂王漿對神經衰弱、失眠有較好的療效,是伏案工作者一種滋補佳品。三、芝麻與核桃。中國醫學認為它們具有“補五髒、益氣力、強筋骨、健腦髓”效能。芝麻含硒豐富,是抗衰老食品,其含有亞油酸與卵磷脂是大腦營養的物質。核桃油對增強腦細胞活性,促進造血機能有很大好處,核桃中的磷質對腦神經有著良好的保健作用。四、各種腦髓食物均有補腦作用,也是伏案工作者理想的食物。

素食:血液的淨化劑

現代人吃素的愈來愈多了。一些保健專家與營養專家都認為吃素有很多好處,並把素食比喻為血液的淨化劑。這是因為血液是人體的命脈,隻有血液保持弱堿性時,才能發揮其正常作用。而葷食的蛋白質、脂肪在人體內分解時,產生硫酸、乳酸等多種酸性物質。如以食肉為主則血液必呈酸性,且具有極強的刺激性,妨害著身體各器官的機能,以致引發疾病;多食蔬菜等堿性食物,酸性食物就會被迅速中和成無毒的化合物排出體外,使血液保持酸堿平衡的正常狀態。

過去一些營養學家認為,植物性食物提供的蛋白質太少,他們把營養不良歸咎於缺少蛋白質,但是經實驗證明,吃素的人身上找不出缺少蛋白質的特殊征兆,因此人們已公認,從糧食、豆類、馬鈴薯中可以為吃素者提供足夠的蛋白質。維生素是人體所必需的,素食者所吃的蔬菜、水果中維生素C,植物油與綠葉蔬菜中的維生素E,發酵食品中的維生素B12等都很豐富,且能滿足人體的需要,維生素D在素食中雖然含量不多,但人體通過陽光的作用在皮膚中合成可以滿足需要。素食中的礦物質雖含量少,但人體對礦物質需要量並不多,吃素的並無出現因礦物質缺乏而帶來的病態征兆,碳水化合物是植物性食物的主要成分,因此素食者也不會缺乏。飽和脂肪會使血液中的膽固醇升高,而不飽和脂肪會使血液中膽固醇降低,植物油絕大多數是不飽和脂肪,因此吃素者血液中膽固醇較之不吃素者為低,是很自然的事,這就減少了患冠心病的可能性,因血液中膽固醇高與冠心病有著直接關係。美國田納西州有一個嚴格吃素的村莊,經調查他們中35歲至64歲的人中,不吃素的因冠心病死亡數是吃素者的三倍。食用纖維素是素食者食品的重要部分,缺少纖維素則易引起內髒功能失調,會發生便秘、腸套迭與結腸癌,而素食者可以預防這些疾病的襲擊。此外,吃素者的脂肪平均比不吃素的少30%,因此則可以減少與避免因脂肪多而帶來糖尿病、膽結石、高血壓與心血管病的發生的可能。因此,全世界在掀起一股吃素的浪潮。據美國統計,全美有120萬“素食主義”者,他們發現素食是維持健康的妙法,可以預防西方國家所常見的諸如肥胖症,腸、胃、胸腔腫瘤等疾病。

素食固然好處很多,但長期單純素食也有弊端,年輕人單純素食無法滿足機體生命活動所必需的氨基酸,可導致酶係統破壞,引起營養代謝障礙,加速組織器官退行性變化;單純素食無法攝取兒童生長發育高峰所需的高價優質動物蛋白質,將使兒童成為發育遲緩,個子矮小、體質孱弱、智力低下的人;孕婦單純素食危害更大,胎兒可因此受到發育生長的嚴重障礙。

電腦族的首選食品

電腦已進入千家萬戶,它的使用也越來越廣泛了,給人們的工作、學習、生活帶來極大的方便。但是,電腦也給操作者帶來有礙健康的因素,預防電腦族的職業病,必須注意合理膳食與營養結構。為保證身體健康與提高工作效率,下述食品是電腦族在選擇食品時應注意的。

1.雞蛋:雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最為優良的蛋白質之一,它富含人體所需的氨基酸,而蛋黃除富含卵磷脂外,還含有人體所需的豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、B、D,適於電腦操作人員食用,每天吃1~2隻雞蛋,補充營養,十分必要。

2.魚腦:動物的腦都含有大量的腦磷脂,其中又以魚腦髓為最佳,因為魚腦中的魚油含有“腦黃金”即不飽和脂肪酸,是人體大腦營養所必不可少的物質,經常吃魚腦,可活化人的神經細胞,改善大腦功能。