1.春季羊肉吃多了容易上火
一到冬季，可以說是到了羊肉大賣的季節，它特有的香味和暖胃禦寒的功效總會讓人垂涎三尺。雖然羊肉在冬天讓你大飽口福，但一旦過了立春，天氣開始逐漸變暖，羊肉的“熱”就會與氣候的“熱”相衝突，稍微不注意，就可能補得過頭了，所以，愛吃羊肉的朋友要注意了，要適量食用，不可貪食。
眾所周知，羊肉具有增元陽、補精血、抗勞損的功效，是一種非常溫和的強壯劑，無論男女老少都可以食用。在寒冷的冬天常吃羊肉，可以增加人體的熱量，抵禦嚴寒；同時，羊肉還可以促進消化，保護、修複胃黏膜，輔助脾胃消化，甚至有抗衰老的作用。
但是，一旦進入春季，人體的陽氣便會越來越旺盛，肝髒得以清理，人體的新陳代謝也越發活躍。並且我們還剛剛度過了少勞動，多進補的冬季，而且在此期間我們還過了大油大膩的年，積滯較重，因此在開春以後我們不再適合吃油膩、辛辣的食物。要知道羊肉是標準的“熱”性食物，多吃很容易上火，導致出現諸如胃痛、大便幹、咯血、咳嗽、黃痰、煩躁、失眠、女性乳房脹痛等症狀。當然，在春季少吃一點羊肉對人體沒什麼大礙，不過在食用的時候，如果能同時配上蘿卜的話，可以減輕羊肉帶來的燥熱。
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在春季，可以多吃點豆芽、豆類食物，或者如韭菜、青菜、香椿頭、百合、枸杞頭、馬蘭頭、豌豆苗、荸薺、海帶、雞蛋、瘦豬肉、鯉魚、山藥等。由於在春季人體發散現象比較明顯，所以還是應該多吃些多汁的蔬果，如番茄、蘿卜等，能為人體補充所需水分。
2.“到了三月三，薺菜當靈丹”
在民間，有很多地方都流行著一句俗語叫做“到了三月三，薺菜當靈丹”。清明前後，在鄉間經常會看見有一些婦女會帶著孩子去山上采挖野菜，她們所采的野菜就是薺菜，回家後可以用來包餃子，做餛飩，或者熬粥喝，不僅味道鮮美，營養豐富，而且還有一定的藥用價值。
對於薺菜的讚譽，那可真是“盛名之下，其實真符”。根據現在醫學研究表明，薺菜中含有組成人體蛋白的20種氨基酸中的11種，除此之外，每千克薺菜還含蛋白質42.4克，糖48克，粗纖維11.2克。其中維生素C含量高於番茄，胡蘿卜素含量可與胡蘿卜持平，此外，還含有較多的鈣、鐵、鉀、鎂等微量元素。
薺菜的藥用價值也不容小覷，常吃薺菜，可以有效地預防麻疹、皮膚角化、呼吸係統感染、軟骨病、前列腺炎、泌尿係統感染等疾病。薺菜可以說全身是寶，每一部分都可以入藥，花可以止血，種子可以明目去風、治療眼病和黃疸。有些地方的民眾，會把薺菜和粳米熬製成薺菜糊，自古就有“百歲羹”的美稱，老年人常食用薺菜既可防病，又可延年益壽。
薺菜有很多種吃法，可以用其與豆腐一起煮著吃，或者作春卷餡炸著吃，其口味都相當清爽可口。也可以把薺菜在沸水中過一下，然後切碎，將植物油、味精、蔥花、薑末等作為配料，製作成涼拌的小菜，也十分甘美。如果能配上瘦肉絲、香菇、木耳等，那就更是美味啦。
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對於患有高血壓的老病友來說，可以在春天多買一些薺菜，洗淨晾幹後切碎，每次取少許用沸水衝泡，長期服用，可起到一定的治療效果。
3.吃香椿不能貪嫩
在立春不久之後，香椿就上市了。香椿聞起來氣味清香撲鼻，吃到嘴裏又細嫩爽滑，並且營養豐富，有“樹上蔬菜”的美譽。
香椿不僅美味可口，還有很高的藥用價值，所謂“食用香椿，不染雜病”的說法，就是由此而來。傳統中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效；它的味道芳香，有醒脾、開胃的作用。香椿在治療腸炎、痢疾、泌尿係統上，也很有成效。經現代營養學家研究發現，香椿富含維生素E，具有很強的抗衰老作用。
香椿的吃法更是多種多樣了，炒、拌、蒸、熗都可以，“香椿拌豆腐”“香椿炒雞蛋”都是風靡全國的方便又營養的做法。前者是把香椿洗淨後再用開水燙5分鍾左右，然後把水擠出，切成細末，再將豆腐倒出裝在盤子裏，加入香椿末、精鹽、香油均勻攪拌即可。後者把香椿切成小粒，再與雞蛋、食鹽、味精一起放入碗中攪勻，放入鍋中煎炒2～3分鍾即可食用。
但要特別注意的是，由於香椿中是含有有毒物質亞硝酸鹽的，為了降低對我們的傷害，所以一定要吃開水燙過的香椿。平均每千克香椿裏就含有超過30毫克的亞硝酸鹽，老葉中的含量更高，而經過開水灼燙後，亞硝酸鹽的含量可降至每千克4.4毫克，這樣就減少了相當多的危害。所以吃香椿時萬萬不可偷懶，用開水燙一下，吃著比較安全。
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香椿以穀雨之前為上品，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨之後的香椿，含有的膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。
4.初春病菌多，多吃蔥蒜保健康
初春季節正處於春冬交替時期，流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎等疾病在這個時候特別容易爆發，所以我們在初春應該多吃殺菌食物以提高自身的免疫力，去陰散寒。而蔥、薑、蒜、韭菜等溫性食物都具有良好的殺菌功效，是我們提高免疫力的最佳選擇。
初春的時候多吃蔥可以有效地預防感冒，由於蔥裏所含有的蔥辣素具有較強的殺菌、抑菌作用，所以在初春可以多吃點蔥。同樣大蒜中的大蒜素也有同樣的效果，殺滅多種病菌不成問題。韭菜中則含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣、磷等物質。雖然這些食物大都帶有特別的氣味，但為了強健我們的體魄，多吃點還是有益的。
當然，由於維生素C有提高機體免疫力的作用，不僅可以預防呼吸道感染，而且對由幹燥引發的鼻子出血也有一定的預防作用，因此多吃富含維生素C的食物也是不錯的。例如，白蘿卜、青椒、卷心菜都是富含維生素C的食物，並且其溫性，初春不妨多吃一點。
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小蔥拌豆腐可以算得上是春季餐桌上的美味佳肴，但經營養學家研究證實：豆腐含鈣，小蔥含草酸，二者融合生成不易被人體吸收的白色沉澱物，即草酸鈣。這不僅破壞了豆腐的營養價值，還可能在體內形成結石，危害人體健康。因此小蔥拌豆腐應列為食物搭配的誤區，我們在日常生活中，還是要切忌這種食用方法。
5.吃魚有選擇，莫要病從口入
到了春天，江水開化，無論是南方還是北方，都會有多種魚供人們食用，並且魚的烹飪方法也很多。說到這，不得不提的就是清蒸，清蒸魚不僅肉質細嫩，味道鮮美，而且具有補虛損、抗疲勞的功效，廣受人們歡迎。另外，用魚煲的湯更是鮮美怡人，是補氣養胃、健腦益智的最佳選擇，可謂老少皆宜。當然，炸、炒、燴等也是烹飪魚的常見方法。
魚之所以會成為我們日常餐桌上不可或缺的美味，不僅是因為它味道鮮美，而且魚的營養價值也很高，蛋白質可利用率高達95%以上，可是魚的脂肪含量卻不高，這也是減肥佳肴排行中魚為什麼總是遙遙領先的原因。魚肉中含有的不飽和脂肪酸以及魚鱗中含有的卵磷脂，可以有效防治動脈硬化，降低血脂，促進血液循環，抑製血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗死，降低膽固醇，並且還具有很好的健腦作用。
但需要特別注意的是，不是所有的魚都能吃，比如說被工業廢水和農藥汙染過的。而且魚頭和魚子是各種殘留農藥和其他有毒化學物質的富集區，所以食用這兩個部位一定要謹慎。被汙染過的魚眼睛一般都渾濁，魚鰓粗糙暗紅，甚至魚的形態不完整，脊椎彎曲。此外，還要注意的是魚燒焦後會產生一種致癌物質，所以燒焦的魚不能吃。除此之外，還要注意的就是，有的魚會攜帶病菌或感染某些寄生蟲病，所以吃魚的時候一定要燒熟、蒸熟，否則很容易被傳染。
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魚類的體內含有嘌呤類物質，所以痛風患者吃魚要尤其謹慎，血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者亦要少吃或盡可能不吃魚，因其易導致患者的毛細血管出血不止，從而加重病情。
6.春季煲湯以清淡為好
在春季，我們最好還是食用得清淡一些比較好，很多人喜愛喝湯，但喝湯也很有講究。春季煲湯不要太油膩，忌燥熱。
要煲一鍋靚湯，最關鍵的自然是對於原料的選擇了。用於製湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等等，這類食品是使湯鮮味美的主要來源。但是這裏所說的“鮮”是指魚、畜、禽殺死後3～5小時。此時，魚、禽或畜肉中的蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，可以使湯的味道達到最佳。另外，雞湯、魚頭豆腐湯、菜幹湯、冬瓜排骨湯都是比較適合我們在春季食用的。