在大多數人的認識裏，隻有在做菜時，才會用到吸油煙機。這是因為人們認為隻有做菜時才會有油煙，而吸油煙機隻是吸油煙的，因而，很多的家庭主婦在做飯、燒水、點燃氣時，都不開吸油煙機，而且她們認為開著還耗電。
真理往往不是感覺得出的，在很多事上，人們都是因過分的依賴直覺而在不知不覺中使自己的健康受到了損害。經研究發現，一般家庭用天然氣、焦爐和液化石油氣進行燃燒，每個灶眼燃燒1小時產生的一氧化碳的量是1000毫克，另外，還可產生氮氧化物、粉塵等有害物質。在家中燒水、煮飯時，常常不注意開窗通風，如果在這個時候，兩個灶眼同時燃燒，那麼半小時後，廚房內的一氧化碳濃度將達到100毫克/立方米，而這個一氧化碳濃度的數據是國家標準的10倍。醫學研究證明，一氧化碳比氧氣更易於和人體血液中的血紅蛋白結合，一氧化碳一旦被吸入人體，就會取代血液中血紅蛋白的氧，可以使血液喪失輸送氧的功能，導致一氧化碳中毒。經測定，當空氣中一氧化碳的濃度達到0.04%時，人就會出現頭痛、虛弱、眩暈、眼花、惡心、嘔吐、虛脫等不適的症狀。人隻要在一氧化碳濃度達到1.28%的室內呆上1～3分鍾，就會導致死亡。可見，在燒水、煮飯等使用煤氣灶的情況下，不開抽油煙機，那產生出的一氧化碳氣體會對人的身體造成非常大的損害。
溫馨提示
抽油煙機的工作原理是利用補充的新鮮空氣來使爐灶上方一定的空間範圍內達到負壓強進而達到排氣的效果。因此，在使用抽油煙機時，必須打開廚房對側的門窗來補充空氣，最好打開通向室外的門，已便引入室外空氣。
第三章 營養飲食習慣