吃早餐對身體營養上的貢獻已經人所共知，早餐的重要性已經為越來越多的研究所證實，對學習能力與品行的影響，近年來也已得到證實。吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。而且早餐的分量和內容也和學習成績有關。
對成年人而言，早餐的重要性也不言而喻的，有些人為了減肥而放棄早餐，這是極其不可取的，甚至是與減肥的目的相悖的，吃早餐還可有助體重的維持，吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數。但是，許多想減肥的人走入了誤區，以為不吃早餐是減肥之道。
早餐與血膽固醇也有關係。有兩個實驗報告指出，不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高，吃高纖維早餐的比不吃早餐的血膽固醇低。
不吃早餐會對身體造成許多不良影響：
⑴不吃早餐精力不集中，反應速度變慢，情緒低落。經過一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經消耗的差不多了，體內血糖指數較低，無法供給正常的日常活動，這時如果不吃早餐補充能量，就會使以葡萄糖為能源的腦細胞活力不足，人就會出現疲倦、精神難以集中和記憶力下降的症狀，反應遲鈍。
⑵不吃早餐容易衰老。不吃早餐人體就會動用體內儲存的糖原和蛋白質，時間長了會導致皮膚幹燥、起皺和貧血。早餐提供的能量和營養在全天的能量攝取中占有重要的地位，不吃早餐或者早餐質量不好是全天營養攝入不足的主要原因之一。
⑶不吃早餐容易引發腸炎。不吃早餐，午餐必然會因為饑餓而大量進食，消化係統一時之間負擔過重，而且不吃早餐打亂了消化係統的活動規律，容易患腸胃疾病。
⑷不吃早餐罹患心血管疾病的機會加大。因為經過一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流緩慢，明顯增加了中風和心髒病的風險。緩慢的血流很容易在血管裏形成小血凝塊而阻塞血管，如果阻塞的是冠狀動脈，就會引起心絞痛或心肌梗死。
⑸不吃早餐容易發胖。不吃早餐，人體的營養必然達不到需求，人體一旦意識到營養匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最後消耗的才是脂肪，所以，不要以為不吃早飯會有助於脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。中餐吃的必然多，身體消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪，影響身材。
⑹不吃早餐易患慢性病。不吃早餐，饑腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，患上慢性病。