降血糖、降血壓。
降低膽固醇：薏米所含的不飽和脂肪酸相當多，有降低膽固醇、預防心血管疾病的發生。
美白祛斑：薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引導起的贅疣等有一定的治療作用。
減肥：薏米含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，排出體內毒素，從傳統醫學來講，薏米有很好的利水消腫的功效，是很好的減肥食品。
提高免疫力：薏米含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可提高免疫力。
薏米的食用方法
薏米紅小豆粥：有非常好的利水消腫，減肥、美容的功效。
薏米蓮子百合粥：有很好的健脾祛濕、潤肺止瀉、護膚美容作用。
紫米
紫米的營養價值
紫米，在明代李時珍的《本草綱目》中便有記載。文曰：紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血，補血益氣、收宮滋陰、治療神經衰弱等功用。紫米中含有豐富蛋白質、糖類、脂肪、維生素B族等多種維生素，以及鈣、鐵、鉀、鎂、鋅、磷等人體所需微量元素。紫米是不可多得的“天然健康養生食品”。
紫米的保健功能
降低膽固醇：紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心髒病。
防癌抗癌：紫米外殼含有豐富的花青素，而這種抗氧化劑成分可於維生素E相媲美，可保護心血管健康，防止動脈硬化，預防癌症發生。
降血脂：紫米中所含的色氨酸成分能降血脂，維護生命機體健康。
改善貧血症狀：紫米中的硫加營素則能改善女士的貧血狀況。
養顏美容：紫米中富含的黃酮類物質有很好的抗衰老，美容養顏的功效。
紫米的食用方法
紫米粥：紫米黏性較小，可與糯米一起熬粥，味道濃香。
紫米珍珠丸子：裏麵可以放上豆沙，外麵包裹紫米，穀類和豆類一起食用，蛋白質相互補充，營養價值更高，適合“三高”人群食用。
大黃米
大黃米的營養價值
大黃米營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、硒、硫黃素、核黃素、煙酸，對人身體十分有益.大黃米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍，含有豐富的維生素E，含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸，鐵和磷的含量均較大米豐富，含鉀較高。大黃米具有補脾止瀉，和胃安神之功效。
大黃米的保健功能
降壓：大黃米中含鉀高含鈉低，100克中含鉀201毫克，鈉1.7毫克，常吃對高血壓患者有益。
有利於減肥：大黃米中含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，排出體內毒素，有利於減肥。
降低膽固醇：大黃米中含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸，有利於降低膽固醇，預防心血管疾病的發生。
防癌抗癌：含有豐富的維生素E，有很好的抗氧化、抗衰老，防癌抗癌的功效。
大黃米的食用方法
熬粥：和各種穀類及豆類放在一起熬粥，營養豐富，味道濃香。
磨成黃米麵，蒸切糕、年糕，味道香糯。
蕎麥
蕎麥的營養價值
祖國醫學認為，蕎麥性味甘、涼，能開胃寬腸、上氣消積。蕎麥是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品。蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，所含的鐵、鎂、鉀、鈣、硒、鋅等微量元素比一般穀物豐富，蕎麥具有很好的營養保健作用。
蕎麥的保健功能
降血脂：蕎麥中所含的3%～4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，可以起到降低血脂的作用。
降低血糖：蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內的食物排空速度降低，延緩澱粉在小腸裏的消化進程，減緩人體對糖類的吸收速度，起到了降低餐後血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。
保護血管：蕎麥中含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心髒病的有效食物。蕎麥含有豐富的鎂，能促使血管擴張，抑製凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
防止動脈粥樣硬化：蕎麥中所含的鎂能降低血清膽固醇，預防動脈硬化、高血壓、心髒病的作用。
調節免疫功能：蕎麥中含有的硒元素，有很好的抗氧化和調節免疫功能。
蕎麥的食用方法
蕎麥麵：降壓、降糖、降脂，很適合“三高”人群食用。
蕎麥粥：有利於減肥，控製血糖。
“三高”人群適合吃的蔬菜