當今社會，隨著生活水平的提高，人們的膳食習慣也發生了非常大的變化。許多人以為吃好的就是營養膳食，但是很多人卻擺脫不了疾病的困擾。這是因為在很大程度上，人們誤解了營養膳食的真正含義。人們不知道很多疾病都是由於飲食上的不注意而引發的，人們也不知道合理膳食是我們保持健康的一種重要方法。所以學習合理的膳食方法是我們的一項非常重要的課程。絕大多數發生在人體內的疾病，都可能是因為機體內的某一種或幾種元素的缺乏、過量而引起的，由此導致身體免疫細胞功能減弱，使身體的免疫係統不能抵禦內部或外部的細菌、病毒的入侵，這就導致我們的身體生病了。
元素是構成身體細胞健康旋律的重要因素，當我們心情舒暢的時候，我們就會變得手舞足蹈，我們就會表現出俏皮可愛；而當我們沮喪傷心的時候，我們就會傷心流淚，我們就會六神無主。生命也正是因為我們豐富多彩的內心世界和不斷努力向上的心理而豐富起來。然而，你可曾想過，生命之所以如此豐富多彩，是在於它的組成成分？
一個人體內所含的碳可製作9000支鉛筆，所含的磷可製作2000個火柴頭，所含的脂肪可製作8塊普通肥皂，所含的鐵可製作一枚鐵釘。看到這樣的比較是不是覺得有意思啊！而正是這些有意思的比較，讓我們知道，這些平時看不見、摸不著的，也很難感覺得到的身體內的元素，其實，它們活生生地存在於身體的每一個角落，並且在為我們整個機體的平衡出力呢。
舉例如下，磷和蛋白質以及脂肪結合，構成細胞結構的一部分。在需要休息時，鈣的作用幫助鬆弛細胞，鉀則隨時準備刺激細胞給它們活力。來自食鹽的氯，像梭子一樣不斷地進出細胞，幫助身體排出二氧化碳。而碘是甲狀腺素的一部分；鉻有協助胰島素的作用；鎂、錳及其他礦物質，都有助於身體各個細胞發揮其各自功能。
細胞膜的外麵是鈉元素，可以從肉類和食鹽中獲得。鈉與細胞內的鉀兩者微妙地搏鬥，由獲得水分的多少決定勝負。當鈉獲勝時，細胞的含水量增加，鉀則由尿液排出；當鉀獲勝時，則有許多鈉和水分流失。而擔當兩者之間裁判的則是腎上腺的傳令兵腎上腺素。
就是這樣複雜微妙的變化，使細胞產生令人驚奇的極強的篩選能力，它們幫助身體阻止有害的化學物質、毒素或病菌等不利於健康的元素入侵細胞，為健康保駕護航，而這些就是元素的健康秘密所在了。
我們雖然知道了元素平衡對身體健康的重要。但是，怎樣才能知道自己身體各種元素的含量是多少呢？它們到底達到怎樣的數量才能讓身體平衡呢？下麵我們來做一個和頭發有關的小實驗：方法很簡單，測試你的頭發就可以了。按照生物學家的分析，頭發每個月長1厘米，所以根據不同部位、不同長度就能反映出頭發在不同時期人體元素的含量。隻要到醫院采樣並加以分析就會得到結論。