我國曆代醫家都極重視大豆的保健和藥用價值，對大豆治療糖尿病也有頗多論述。《神農本草經》就將其收編入藥，認為大豆性味甘，平，入脾、腎二經，有活血利水、祛風解毒、健脾寬中、潤燥消渴等功效。《日用本草》記載，大豆“寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒”。《本草彙言》說：大豆“煮汁飲，療溫毒水腫，除五淋，通大便，去結積”。《日華子本草》記載，黑大豆“調中下氣，通經脈”。李時珍在《本草綱目》中認為，黑大豆“治腎病，利水下氣，製諸風熱，活血”。《本草彙言》還說，黑大豆“煮汁飲，能潤腎燥，故止盜汗”。用大豆製成豆腐、豆腐腦、豆漿、豆奶等，我國曆代醫家也有精辟論述。
中醫學認為，豆漿性味甘，平，可補虛潤燥、清肺化痰、明目鎮心，久服，有健脾寬中、生津止渴、延年益壽作用。《本草綱目拾遺》中說，“凡人每清晨吃黑豆腐漿大有裨益，可免癆病之患。”聯係到糖尿病中晚期常合並肺部嚴重感染（包括肺結核等病症在內），由此可見，飲用大豆製成的豆漿，是最可取的抗病養生飲品。豆漿是高蛋白低脂肪營養品，是我國居民重要的早餐食物，其營養成分可與牛奶相媲美，能補虛贏和產後虛弱，寧心止咳，健脾補血，還有降糖利尿和降低血壓的作用。
豆腐在我國居民生活中占有很重要的地位。中醫學認為，豆腐性味甘，涼，歸脾、胃、大腸三經，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒等功效。李時珍在《本草綱目》中說，豆腐“清熱散血”。《醫林篡要》說，豆腐“清肺熱，止咳，消痰”。《本草求真》指出，豆腐“治胃火衝擊，內熱鬱蒸，症見消渴、脹滿。並治赤眼腫痛”。《隨息居飲食譜》認為，豆腐“清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁”。現代醫學認為，豆腐與防治糖尿病有著密切關係。豆腐中蛋白質的消化吸收率達90%～100%。豆腐中蛋白質、脂肪及各種礦物質等營養素，均高於牛乳，糖尿病患者可經常食用。
大豆製品中含亞油酸成分，人體攝入後可以提供足夠的原料合成機體代謝所需的前列腺素，能有效地增強和保護血管的活力。而且，大豆製品中含有大量的豆固醇，幾乎不含膽固醇，可以起到抑製機體吸收動物食品所含膽固醇的作用，協同不飽和脂肪酸與體內膽固醇結合轉變為液態而隨尿排出，從而降低膽固醇含量，有助於高血壓、動脈粥樣硬化症患者的康複。這對中老年Ⅱ型糖尿病患者合並高血壓、高脂血症、肥胖症、動脈粥樣硬化症、冠心病患者來說，多食豆製品是一種很好的治療方法。國外有學者研究證實，大豆製品具有降血糖的作用。糖尿病患者每日飲用豆漿，可以減少人工胰島素的使用劑量，有1／3的患者可以不再接受胰島素治療。
【玉米】玉米又稱包穀、包米。玉米性平，味甘，具有健脾益胃、降脂降糖、抗動脈硬化和防癌等功效，適用於治療脾胃虛弱、糖尿病等症。
玉米須性平和，味甘淡，有健脾利濕功能。現代醫學研究結果表明，玉米須有降血糖作用，還可降低血液黏稠度，並可增加血中凝血酶原，加速血液凝固。玉米須的發酵製劑對家兔有顯著的降低血糖作用。
【芝麻】芝麻，古稱胡麻、巨勝、油麻、脂麻等。芝麻原產我國，現全國各地均有栽培。
我國曆代醫家都很重視芝麻的藥用與保健價值。芝麻性味甘，平，有補肝腎、益精血、潤腸燥等功效。《神農本草經》認為，芝麻能“主傷中虛贏，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦。久服，輕身不老”。《食療本草》中說，芝麻“潤五髒，主火灼，填骨髓，補虛氣”。《玉楸藥解》載，黑芝麻“補益精液，潤肝髒，養血舒筋”。《醫林篡要》說，芝麻“黑色者能滋陰，補胃，利大小腸，緩肝，明目，涼血，解熱毒”。
現代營養學研究表明，芝麻含脂肪61.7%左右，且多為不飽和脂肪酸，其中有亞油酸、棕櫚酸、花生酸等，還含有芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、卵磷脂、多縮戊糖以及鈣、磷、鐵和維生素E、維生素A、維生素D、維生素B2、葉酸等成分。芝麻中所含有大量的維生素E，有清除體內自由基的作用，從而阻止體內的氧化過程，最終達到延緩機體衰老、軟化血管壁的作用。維生素E還有保護胰島細胞的作用。芝麻對腸燥津虛、血虛的便秘有潤腸通便的作用，並對糖尿病自主神經功能失調引起的便秘很有效。現代醫學研究發現，芝麻提取物給予大鼠口服，可降低血糖，增加肝髒及肌肉中糖原含量。這一研究證明了芝麻的降血糖作用。
【柚子】祖國醫學認為，柚子性味甘酸，涼，具有理氣開胃、生津止渴、化痰止咳、潤腸通便之功能。