（1）豆類：豆類包括大豆（黃豆、黑豆、青豆、紅豆等）、蠶豆、豌豆、赤豆、綠豆等，它們含有豐富的營養物質，是蛋白質的良好來源。尤其是大豆，每100克中約含蛋白40克，其他豆類如蠶豆、綠豆、赤豆等，每100克中也有20克～25克。研究表明，經常食用豆類及其製品，可使血中膽固醇含量顯著降低。
（2）蕈類：香菇、木耳自古以來被我國人民視為素食佳品。據實驗研究，香菇、木耳可降低動物血清和肝髒膽固醇含量，防止動脈壁脂質沉積和動脈粥樣硬化斑塊的形成。但應注意，木耳的有效成分主要在水溶性部分；香菇的作用，菌帽大於莖部。
（3）洋蔥、大蒜：每日食用1頭中等大小的洋蔥，即能降低血中膽固醇，是防治心血管疾病的好辦法。大蒜也可使血中膽固醇含量降低，使主動脈脂質沉著減少。由於大蒜對胃有刺激作用，對合並有胃及十二指腸潰瘍或慢性胃炎、胃酸過多者最好少吃或不吃。
（4）海鮮：華盛頓大學馬丁·契爾茲教授證實，低脂肪的海鮮食品（如海蜇、螃蟹、海參、牡蠣、蛤肉等）能使人體血中膽固醇的含量降低90％左右。
（5）海魚：魚類，特別是海魚含有大量多不飽和脂肪酸，可降低血中膽固醇含量。普查資料表明，冠心病患病率最低者，首推沿海漁區居民，這無疑與他們長期吃海魚有關，生活在格陵蘭島上的愛斯基摩人的食品以海豹肉、鯨魚和其他海魚為主，患心髒病者極少。魚油還能被人體中的酶分解成多種化學物質，在人體內起到止痛、消炎、抗高血壓和抗凝血的作用。不過，隻有生活在溫度較低的海水中的沙丁魚、鯖魚、蛙魚、鯡魚、馬鮫魚、大馬哈魚和金槍魚等才含有這種能降低膽固醇的魚油。
（6）植物油：含有不飽和脂肪酸，能降低血中膽固醇，尤以芝麻油、玉米油為佳，花生油、椰子油次之。
（7）玉米麩皮：臨床試驗發現，玉米麩皮可使受試者血液中的三酰甘油降低，膽固醇也可降低。
（8）脫脂牛奶、酸乳酪：許多人擔心喝了牛奶會增加血中膽固醇，其實這是沒有科學根據的。牛奶本身雖含有一定的膽固醇，但又含有能降低膽固醇的物質，這種物質攝入體內，便能有效地抑製膽固醇生物合成，遠遠超過了由牛奶本身所帶入人體內的膽固醇量。醫學家們發現，一個長期飲用脫脂牛奶或酸乳酪的人，其膽固醇含量比一般人少500％。
（9）冬瓜：由於其含水量大，熱能低，既能減肥，又能降低血中膽固醇，促進體內脂肪消耗。而體內積存的過量水分也因冬瓜利尿的作用而能被及時排出，所以冬瓜對中老年肥胖者尤其有益。
（10）蘋果、葡萄：它們也含有降膽固醇物質。曾有人做過這樣的觀察：30位中年男女在1個月中每日吃兩三個蘋果，結果800％的人血中膽固醇降低，有一半人降低100％以上。
此外，近年來科學家們在大麥、玉米、胡蘿卜、茄子、橄欖油等食物中也發現了可以幫助降低膽固醇的化學物質。
可用於高脂血症患者的食療方有哪些
（1）蘑菇青菜：鮮蘑菇250克，青菜心500克。將蘑菇和青菜心揀洗幹淨後切片，油鍋翻炒，並加入精鹽、味精等調料後食用。具有清熱平肝、降脂降壓功能，適用於高脂血症、高血壓以及冠心病等。
（2）薺菜冬筍：冬筍300克（去殼、根，切片），薺菜150克（揀洗幹淨）。油鍋翻炒，並加入精鹽等調料。該方清熱利水、降脂降壓，適用於高脂血症、高血壓、水腫、便血、尿血等症。
（3）竹筍蓮子：幹竹筍25克，鮮蓮子50克。先將竹筍水發後切成斜塊，鮮蓮子刷去皮衣，再入油鍋一起翻炒。本方降脂降壓，健脾清心，適用於高血壓、高脂血症及五心煩熱、頭暈神疲等症。
（4）柏子仁燒香菇：水發香菇250克，柏子仁100克。入油鍋翻炒並加入鹽、味精等調料。本方有降脂降壓、養心安神作用，適用於高脂血症、冠心病、高血壓等病。
（5）玉米須豆腐湯：玉米須100克，豆腐300克，水發香菇50克。先將玉米須煮湯取汁，再將豆腐、香菇放入，加鹽、味精等調料一起煮湯後食用。具清熱利水、降脂平肝作用，適用於高脂血症、高血壓、水腫、黃疸等病。
（6）蘆筍冬瓜湯：蘆筍250克，冬瓜300克，再加入鹽、味精等調料一起煮湯後食用。具降脂降壓、清熱利水、抗癌解暑等作用，適用於高血壓、高脂血症以及各種腫瘤、夏季發熱、口渴尿少等病症。