（3）脂肪的攝入：應控製在總熱能的300％以下，且以植物脂肪為主。不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比率（P／S值）以控製在1～15為宜。膽固醇的攝入量每日應少於300毫克。適當吃些精肉、家禽、魚類是完全必要的，即使牛奶、雞蛋少吃些也無妨。
（4）蛋白質的來源：植物蛋白應占總蛋白質攝入量的50％以上。多吃些大豆及其製品對降低血膽固醇頗有助益。
（5）飲食宜清淡，低鹽：對合並有高血壓者尤為重要。建議食鹽的攝入量每天控製在5克以下，但隨工種、季節及健康情況可適當增減。
（6）適當進食一些保護性食物：如洋蔥、太蒜、紫花苜蓿、香菇、木耳、海帶、紫菜等。適量飲茶也有好處。
少量飲酒並不禁忌，過量則不相宜，尤其對合並有高脂血症者更應避免。煙必須戒除。
冠心病患者應該如何安排飲食
人體所需要的食物，種類要齊全，數量要充足，各種營養素的搭配比例與人體需要應當一致。一旦這種平衡關係被打破，就會造成多種營養素的缺乏或入超，引起營養失衡性疾病。當前不少人在營養方麵缺乏科學的態度，存在著重葷食輕素食，重奶蛋輕蔬菜，重細糧輕粗糧的傾向，隻求好吃，飽享口福，忽視了平衡膳食、合理營養問題，最終導致高脂血症、肥胖等的發生。
與飲食相關的肥胖和高脂血症，是大家公認的兩個冠心病危險因素，預防冠心病的發生與發展必須首先從飲食抓起。
（1）控製攝入總熱能：中國營養學會指出，每人每日平均膳食熱能應為10032千焦（2400千卡），冠心病人應該控製在8360千焦（2000千卡）左右，主食每日不得超過500克，同時要避免過飽，少食甜食，晚餐宜少。若攝入總熱能過多，超過人體需要，必然以脂肪的形式存積於體內形成肥胖症，成為導致冠心病的，主要因素之一。
（2）限製動物脂肪、蛋黃及動物內髒的攝入：其標準是把食物中膽固醇的含量控製在每日300毫克以內。以這個標準，每日一個雞蛋（約含膽固醇200毫克～250毫克）之外，就不能再增加其他肉食。如果不吃雞蛋則肉食可以適當增加，如每日有60克左右的瘦豬肉，或一磅牛奶，或新鮮魚類100克～150克就更為合理。因為動物脂肪中含較多的飽和脂肪酸，過多食用會使血中膽固醇升高，而這正是動脈硬化形成的主要因素。
（3）常食植物油：植物油如豆油、菜油、玉米油、花生油等含有較多的不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇、防止動脈硬化形成和發展的作用。
（4）限製含糖食物的攝入：我國人民習慣以大米、白麵為主食，這是體內糖類物質產生熱量的主要來源。進主食過多，熱能過剩，體重就會增加。所以要限製含糖飲食，少吃點心、糖果，少喝含糖的飲料，主食要粗細搭配。
（5）吃鹽不宜過多：鹽可以刺激味覺，增加唾液，促進食欲。從醫學上講鹽除了殺菌之外，其主要功能是維持水、電解質平衡、滲透壓及酸堿平衡，是維持機體內環境相對穩定的重要條件。一般成人每日食鹽的需要量為45克～9克，過多或過少都可能導致身體生理功能失調而出現病態。
鹽是導致高血壓的主要因素之一，日本北方居民喜食醃菜、醃魚，每日食鹽量高達26克之多，因此這個地區高血壓和腦出血的發病率特別高。高血壓是導致冠心病的主要危險因素，所以預防控製高血壓對預防冠心病具有重要意義。在日常生活中一定要少吃鹽，通常以每日不超過4克為宜。
（6）會喝酒者以少飲為宜，不會喝酒者最好不要喝。
（7）一日三餐要有規律，不能暴飲暴食，要多吃新鮮蔬菜、水果以增加維生素的攝取並防止便秘的發生。
常用食物主要營養成分含量（見表4）。
冠心病患者的飲食調配應注意什麼
在發達國家中，冠心病占各種疾病死亡率的首位；在我國目前也是危害人們健康的常見病之一。因此防治冠心病已成為亟待解決的醫學問題。大規模的人群調查表明，冠心病的發生與營養不平衡有關，因此，合理地調配膳食是預防冠心病的重要措施。那麼，怎樣才算是冠心病患者的合理膳食呢？在調配飲食中應注意哪些問題呢？
（1）控製總熱能：維持熱能平衡，防止肥胖，使體重達到並維持在理想範圍內。肥胖者合並冠心病較正常體重者多。因此，控製體重是防治冠心病的重要環節之一。