①先將牛肉切成4厘米左右方塊，用開水焯去血沫，再用高壓鍋壓熟(22分鍾)。香菇去根，柿子洗淨切成滾刀塊備用。②鍋置火上，放油，下蔥、薑熗鍋，放入調料炒香後放入老湯，加入牛肉、香菇和柿子燉20分鍾左右，淋上香油出勺即成。
特點顏色鮮豔，味道酸甜，味美可口。
汆白肉血腸
原料豬五花肉400克、血腸250克、酸菜250克、粉絲50克，鹽6克，味精5克，蔥、薑段各適量。
製法
①將豬肉刮洗幹淨，切成15厘米見方的大塊，用沸水焯透。血腸切馬蹄片，酸菜切細絲，粉絲用溫水浸泡2小時。②鍋內加涼水沒過肉，下蔥、薑、豬五花肉，燒開後小火燉2個小時撈出。用重物壓平至涼透後，切成大薄片。③用燉肉的湯燒開加酸菜絲燉15分鍾，下肉片、粉絲再燉10分鍾後加鹽，味精，調好口味，加血腸開鍋即可。
特點白肉酥爛，肥而不膩。加工白肉時要小火慢燉至酥爛，肉中的油分才能出淨，用重物壓肉是便於切形。
葫蘆條燉雞塊
原料白條雞400克，幹葫蘆條100克，醬油10克，鹽5克，味精6克，雞精5克，大料2克，桂皮2克，色拉油50克，鮮湯2000克，香油10克，紹酒20克，蔥、薑段各適量。
製法
①將白條雞洗淨，切成3厘米見方的塊，用沸水焯透撈出備用。幹葫蘆條用溫水浸泡1小時，泡透後切成10厘米的長段備用。②炒鍋置旺火上，加底油燒熱，下蔥、薑熗鍋，待爆出香味，下大料、雞塊煸炒，再加醬油、鹽、味精、雞精、桂皮、紹酒、鮮湯用大火燒開，移小火慢燉30分鍾，下葫蘆條再燉15分鍾，淋香油即可出鍋。
特點葷素搭配，湯鮮味濃。
牛肉燉西紅柿
原料牛腩500克，西紅柿400克，番茄醬50克，鹽8克，味精6克，香菜10克，泡椒2根，蔥、薑段各5克，胡椒粉5克，油30克，鮮湯1000克。
製法
①將牛腩切成3厘米見方的塊，用沸水焯透洗淨，西紅柿切橘子瓣塊備用。②將牛腩放入盆中，加香菜、蔥、薑段、泡椒、鹽，醃製一會兒，再加500克鮮湯上屜蒸1.5小時。
③鍋置旺火上，加底油燒熱，下番茄醬煸炒一下，再加入鮮湯，加鹽、味精，將蒸好的牛腩去掉蔥、薑、香菜、泡椒，倒入鍋中，加西紅柿燉10分鍾，淋香油，加胡椒粉即可。
特點風味獨特、鹹香適口。
鯰魚燉茄子
原料鯰魚2條(約500克)，茄子300克，醬油10克，鹽5克，紹酒10克，白糖5克，味精10克，鮮湯500克，蔥、薑、蒜各適量，香油10克，香菜10克，色拉油50克。
製法
①將鯰魚去內髒、去鰓後洗淨，用沸水燙透後備用。茄子去皮切成滾刀塊。②炒鍋加底油燒熱，下蔥、薑、蒜熗鍋，待爆出香味，下鯰魚略煎一下，下紹酒、醬油、白糖，加鮮湯用大火燉15分鍾，再加茄子燉15分鍾，用鹽、味精調味，淋香油，加香菜即可出鍋。
特點滋味濃厚，風味獨特。
幹白菜燉狗肉
原料狗肉500克，幹白菜250克，肉蔻5克，鹽10克，味精5克，蔥、薑各適量，幹辣椒5克，紹酒20克。
製法
①將狗肉用清水衝泡10小時後，用沸水焯透備用。幹白菜用清水浸泡3小時後切段備用。②鍋加清水，加鹽、紹酒、肉蔻、幹辣椒、蔥、薑大火燒開，再下狗肉燉2小時，撈出切成5厘米見方的塊。③炒鍋加底油，下幹白菜煸一下，加燉狗肉的鮮湯，再加狗肉燉20分鍾，用鹽、味精調味，燒開即成。