原料帶皮豬五花肉750克，凍豆腐250克，醬油75克，白糖25克，料酒15克，大蔥15克，薑10克，精鹽15克，味精10克，豆油25克，花椒、大料、桂皮各少許。
製法
①將五花肉刮洗幹淨，切成2.5厘米寬、4厘米長的塊，用開水焯透撈出。勺內放入豆油燒熱，加上白糖炒成糖色，然後將焯好的五花肉放裏煸炒上色，添上湯至沒過肉來，加上醬油、料酒、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮，用慢火燉至酥爛。②將凍豆腐用涼水浸泡化透，切成2厘米見方塊，用開水燙一下，擠幹水分，放入燉好的五花肉中燒開，加上精鹽、味精，揀出蔥、薑、花椒、大料等，再燒透入味即可。
特點凍豆腐軟糯鮮嫩，五花肉肥而不膩。
酥肉肘子燉酸菜
原料豬精肉250克，豬肘子1隻500克，酸菜300克，水發粉絲150克，精鹽5克，味精4克，醬油3克，花椒麵2克，胡椒粉4克，雞蛋1個，麵粉25克，幹澱粉15克，熟豆油300克(實耗20克)，蔥段、薑片各4克，香油2克。
製法
①將豬精肉切成三角形的塊；豬肘子刮洗幹淨，放入水鍋內煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊；將酸菜片薄頂刀切成細絲，用冷水投洗2次，擠幹水分；粉絲剪成10厘米長的段。②用雞蛋、麵粉、鹽2克、花椒麵和成糊，將豬肉塊放裏，抓勻掛上一層糊，放入六成熱的油中炸至呈金黃色撈出。③鍋內放入清湯，將炸好的肉塊和肘子肉放入鍋內，加上醬油、精鹽、蔥、薑，旺火燒開後轉入小火燉30分鍾，放入酸菜再燉20分鍾，放入粉絲和味精，再燉10分鍾揀出蔥薑即可。
特點酥肉、肘子酥爛，入口即化，酸菜脆爽濃香，湯味極其鮮美。
馬哈魚燉五花肉
原料大馬哈魚250克，豬五花肉500克，胡蘿卜50克，白糖50克，醬油25克，精鹽10克，味精5克，蔥10克，薑10克，花椒、大料、桂皮各少許，豆油500克(實耗50克)。
製法
①將五花肉切成3厘米的見方塊，大馬哈魚切成3厘米寬、4.5厘米長的段，胡蘿卜切成小方丁，蔥切段，薑切片。②將五花肉用開水焯透撈出，投涼。勺內放入豆油25克，燒開後加白糖25克炒成糖色，急速將焯好的五花肉放裏煸炒上色，然後添上湯，加上醬油、蔥、薑、大料、桂皮、精鹽，用小火燉爛呈火紅色。③將切好的馬哈魚裝入碗內，撒上少許精鹽、味精、醬油、料酒醃漬5個小時後，用七成熱的油炸至呈火紅色撈出。④將熟五花肉中的蔥、薑、花椒等揀出不用，然後將五花肉倒勺內，加上馬哈魚塊、味精，用慢火燉透即可。
特點馬哈魚鹹鮮可口，五花肉肥而不膩。
三味燉大鵝
原料鵝肉500克，土豆300克，尖辣椒100克，油菜心150克，精鹽5克，味精4克，醬油5克，花椒水20克，蔥段4克，薑片4克，熟豬油25克，白糖3克。
製法
①將大鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；土豆去皮切成滾刀塊，尖椒去蒂去籽切斜刀塊。油菜心洗淨修整根部。②鍋內放入豬油燒八成熱，放入大鵝肉煸至淡黃色，添湯，加醬油、精鹽、花椒、蔥、薑，大火燒沸，轉小火燉1個小時，放土豆燉至軟爛，再加油菜心、尖椒、味精，再燉片刻即可出鍋。
特點鵝肉酥香微辣，土豆幹麵鹹鮮，尖椒油菜碧綠脆爽。
雙菇燉兔肉
原料兔肉500克，鮮香菇250克，草菇150克，尖辣椒50克，醬油4克，精鹽4克，味精5克，蔥段、薑片3克，花椒水5克，料酒10克，熟油25克。
製法
①將兔肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時，再放入開水鍋內焯透撈出；香菇去蒂，斜刀切兩半。將草菇硬根摘去，洗淨，順長切兩半。尖椒去蒂去籽，斜刀切成段。②鍋內放入油燒至七成熱，放入兔肉煸炒，再加蔥薑煸炒，添湯，加醬油、精鹽、花椒水，旺火燒開後轉入小火燉50分鍾，再加草菇、香菇燉10分鍾，加入味精，放入尖椒，再燉片刻即可出鍋。
特點兔肉酥爛帶有蘑菇香味，湯鮮味濃鹹中有辣。
壇肉燉幹豆腐
原料帶皮豬五花肉750克，幹豆腐300克，小白菜200克，醬油5克，精鹽4克，味精4克，白糖15克，花椒水10克，蔥段5克，薑片4克，熟油20克。
製法
①將豬五花肉切成3.5厘米長、2厘米寬、2厘米厚的塊，放入沸水鍋內燙透撈出；幹豆腐切成邊長2.5厘米的菱形片；小白菜洗淨，切成5厘米長的段。②鍋內放入油燒熱，加入白糖炒成糖色，急速將豬肉塊放裏煸炒呈火紅色，添湯，加醬油、精鹽、花椒水、蔥、薑，旺火燒開後打淨浮沫，轉入小火燉40分鍾，豬肉已酥爛時，加入幹豆腐燉10分鍾，再加小白菜、味精，燉片刻即可。
特點壇肉酥爛，肥而不膩，湯鮮紅潤，白菜碧綠，誘人食欲。
狗肉燉幹白菜粉
原料狗肉1000克，幹白菜250克，水發圓粉條200克，蔥段6克，薑片4克，蔥薑末共10克，幹紅辣椒3克，花椒3克，大料2克，醬油3克，熟油20克。
製法
①將狗肉用冷水浸泡12小時，然後放入水鍋內，加蔥段、薑片、花椒、大料，旺火燒開轉入小火，燉至狗肉酥爛脫骨時，撈出將肉拆下，撕成塊；幹白菜去根和黃葉，用溫水浸泡後撈出，放入開水鍋內焯一下，撈出用冷水投涼，擠淨水分，切成3厘米長的段，粉條切成10厘米長的段。②鍋內放油燒熱，用蔥薑末熗鍋，添入煮狗肉的湯，加醬油、精鹽、味精、料酒，燒開後打淨浮沫，將狗肉、幹白菜、粉條放入鍋內，加上紅辣椒塊，用中火燉至粉條軟爛即可出鍋。