別名：黑大豆、烏豆
性味：性平、味甘
歸經：入脾、腎經
藥典精要：《本草綱目》記載，黑豆能治水、消脹、下氣、製風熱而活血解毒。
養生功效
補腎養腎：“黑豆乃腎之穀”，腎虛的人食用黑豆可緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。
美容養顏：黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，具有清除體內自由基、抗氧化、美容養顏、抗老防衰的作用。而異黃酮含量是所有豆類中含量最高的，所以婦女尤其適合多食。
健腦益智：黑豆所含的不飽和脂肪酸可在人體內轉成卵磷脂，有防止大腦老化、健腦益智的作用，對預防老年癡呆有輔助效果。
人群宜忌
宜心髒病患者：常食黑豆能軟化血管，對心髒病有益。
宜糖尿病患者：黑豆的血糖生成指數很低。
忌消化不良者：黑豆吃多了不易消化。
本草祛病養生方
閉經：黑豆30克，紅花6克，水煎衝紅糖100克，溫服。
腎虛腰酸：黑豆50克，紅棗50克，桂圓肉15克，水3碗，同煎至1碗，早晚服用。
腳氣水腫：黑豆同鯉魚煮湯食用。
自汗：黑豆製豆漿，煮熟喝。
搭配宜忌
宜黑豆 紅糖=暖胃養顏、補益肝腎
宜黑豆 鯉魚=利水消腫
忌黑豆 蓖麻子=可能出現不適症狀
烹飪小技巧
黑豆一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種抗胰蛋白酶，可影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。而在煮、炒、蒸熟後，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。
養生菜品
黑豆紫米粥
材料：紫米75克，黑豆50克。
輔料：白糖5克。
做法：
1.黑豆、紫米洗淨，分別浸泡4小時。
2.鍋置火上，倒入適量清水大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉小火煮1小時至熟，撒上白糖拌勻即可。
功效：黑豆有固腎益精、增強體力、調養腎虛及緩解疲勞的作用；紫米可補血益氣、健腎潤肝。二者搭配食用，有良好的健腎、益氣、補虛功效，是體虛衰弱病人的滋補佳品。
三黑烏發粥
材料：糯米80克，黑豆50克，熟黑芝麻10克，黑棗20克。
輔料：紅糖10克。
做法：
1.糯米、黑豆分別洗淨，分別浸泡4小時；黑棗洗淨，去核。
2.鍋置火上，倒入適量清水燒開，再加糯米、黑豆，大火燒沸後轉小火煮約40分鍾，放黑棗煮約10分鍾，加紅糖調味，撒熟黑芝麻即可。