燒菜時加些醋，可以促進菜中鈣、磷、鐵等成分的溶解，還可增加菜肴的鮮、甜及香氣。這是因為，酸味是經一係列發酵分解後產生大量醋酸所致，當然食醋的成分及結構，也決定了它具有增進食欲、促進消化、防腐殺菌等功效。實踐證明，食醋不僅能防止食品中腐敗菌的繁殖，而且對病原菌也有殺滅能力。醋與防治乙肝的藥物結合，對防治乙肝更是效果顯著。民間就有用醋浸泡食物防治乙肝的說法，所以乙肝患者食醋，有利於疾病的康複。而以下醋療方對乙肝患者可能有奇妙的作用，有病毒性乙肝的患者不妨一試，但需要在醫生的指導下進行，以便做到食用對症。
（1）食醋若幹。每次30毫升，每日3次，15～30日為1個療程。
具有利濕退黃的功效。適宜於乙肝的預防與治療，也可作預防性服用，但劑量應酌減，可加糖調味。
（2）醋500毫升，大棗、紅糖各500克，明礬粉5克。將大棗放入鍋內加適量水煮熟至湯盡，去皮、核，加入紅糖、醋、明礬粉，共熬成濃汁，貯瓶內待服用。每日3次，每次10毫升。具有利濕退黃，清熱毒的作用。適宜於治療黃疸型乙肝，症見麵、目、身、尿鮮黃，並有右脅疼痛，脘腹痞滿，食欲缺乏，惡心乏力，心煩急躁，大便不調，時有低熱等症者。
（3）米醋1000毫升，鮮豬排500克，紅糖、白糖各120克。豬排洗淨，放入沙鍋內，倒入米醋，並加紅糖、白糖，勿加水，用中火燒沸，改用小火熬30分鍾停火，過濾取汁。成人每次服30～40毫升；5～10歲小兒每次服10～15毫升，每日3次，飯後服用；慢性乙肝者可服2～3個療程。具有養陰益肝，解毒散瘀作用。適宜於病毒性乙肝見肝陰虧損表現者。需要注意的是有高熱者不宜服用。
（4）雞蛋1個，醋60毫升。將雞蛋連殼燒炭成形，研成細末，加醋調勻，隔水燉煮30分鍾。每日2次，每次10毫升。
乙肝患者要了解用醋的“三個原則”
原則一：選擇好醋的質量。選擇好醋的質量，關係到人的健康。
質量好的醋，酸而微甜，帶有香味，不僅是調味佳品，而且是良好的酸性健胃劑，有的還含維生素，如維生素B1、維生素B2和煙酸等。使用不衛生的醋或用醋精製成的醋，會損害人的身體。
原則二：了解醋的功用。醋不僅作為調味品具有很高的食用價值，而且在防病治病中也有重要作用，功用特別的多。例如：蘋果醋的主要成分是醋酸加糖，可以迅速消除疲勞，恢複體力。這主要是它能補充能量（肝糖）和抑製疲勞物質（乳酸）的上升，從而促進新陳代謝，迅速恢複體力。
原則三：了解醋的禁忌。醋有許多保健功能，但未必對人人都有保健作用，更不適宜隨意大量使用。患有某些相關疾病者，如胃潰瘍和胃酸過多者就不宜食用。因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。
乙肝患者飲食要強調“七個少”
（1）宜少吃多餐：中老年乙肝患者，應少吃多餐，不可暴飲暴食，尤其是不要飲酒，飲酒可使病情加重。增進食物色、香、味、形，以促進食欲。忌油煎、炸等油膩、強烈刺激性食品，限製肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品，以減輕肝髒負擔。
（2）少吃刺激性食物：薑、蔥、辣椒等應少食為好，因為這些都屬於辛辣之品，可以助濕熱，使肝髒濕熱加重，從而導致臨床症狀加重。尤其是急性黃疸性乙肝為濕熱內盛，尤忌辛熱之品，如韭菜、雞肉、八角、茴香、丁香、胡椒等。油膩煎炸之品不易消化，同時易生濕、生熱，不利於疾病恢複，肝病患者也應禁食。
（3）少吃動物性脂肪：對於肝功能不正常的乙肝患者要避免各種脂肪、全脂牛奶或生魚、貝類及動物性蛋白質，直到肝功能恢複。對於肝功能正常的慢性乙肝患者，脂肪攝入一般可不加限製，因乙肝患者多有厭油及食欲缺乏等症狀，通常情況下，不會出現脂肪攝入過多的問題。
（4）少食鹽：經常吃過鹹食物，會造成體內水鈉瀦留，加重心、腎負擔，傷及脾、胃，誘發高血壓。尤其是家庭有原發性高血壓病史的人，應改變高鈉飲食習慣。
（5）少甜食：如果老年人經常吃甜食，如點心、甜果品、糖塊、甜飲料等，會導致營養成分比例失調，引發糖尿病、肥胖症、瘙癢症等。
（6）少濃茶：過濃的茶水對大多數人是不適宜的，特別是患有心血管病、胃病、缺鐵性貧血、便秘、神經衰弱等病的老年人，會加重其病情。老年人宜喝淡茶水，每天與濃茶相伴的習慣不利於健康。