俗話說：“當家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶。”茶對於人們的日常生活來說，是一種必不可少的食飲。在我國，飲茶自黃帝始，已有數千年的曆史，其中蘊含著豐富的茶道和茶文化。但時至今日，大多數人飲茶仍過於隨意，隻是根據個人的習慣和愛好來喝茶。其實，如此喝茶並不科學。
以下便介紹一些科學飲茶的小知識：
（1）每天喝茶不宜過多
喝茶雖對健康有益，但也不可飲用過度。專家建議，每天最佳飲用量為10克茶葉泡茶飲用，一般以3克衝泡一杯為宜，一天3～4杯；如飲用過多，則會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收，導致貧血，增加人體腎髒的負擔。
（2）茶葉應衝泡多少次
從營養學的角度來說，第一次衝泡時，茶葉80%的營養物被浸出，第二次衝泡時15%的營養被浸出，第三次衝泡基本全部浸出。再從茶葉衝泡的香氣和口感的角度來說，第一次衝泡後的茶水，香氣濃鬱，口感鮮爽；第二次衝泡後的茶水，茶雖濃鬱，但鮮爽大減；第三次衝泡後，茶水的香氣已十分清淡，品之僅與白開水略有不同。所以，一般的紅茶、綠茶和花茶，以衝泡3次為佳。
（4）茶葉不宜與糖混合飲用
茶葉味苦性寒，飲之能刺激消化腺，促使消化液分泌，從而增強消化機能。茶的寒涼之性，也能對人體起到清熱解毒的效果。如茶中加糖，就會抑製這種功能。
（5）茶葉不宜用來煮雞蛋
茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。
（6）吃羊肉時不宜喝茶
吃羊肉時喝茶，羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯姻”，生成一種叫探酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便裏的水分減少，容易發生便秘。專家建議，應在吃羊肉後2～3小時再飲茶。
（7）晚間飲茶的學問
晚上最好喝紅茶，而不要喝綠茶，因為綠茶屬於不發酵茶，茶多酚含量較高，刺激性比較強；紅茶是全發酵茶，刺激性弱。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫暖作用。
晚上喝茶時宜少放茶葉，不要將茶泡得過濃。最好晚飯後飲用，空腹飲茶容易抑製胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳的人，晚上以不飲茶為宜。
（8）茶杯要勤於清洗
經常喝茶的茶杯，內壁常常會長出一層茶垢。茶垢含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質，在泡茶飲茶時帶入身體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等營養化合，生成難溶的沉澱，阻礙營養的吸收。同時，這些氧化物進入身體還會引起神經、消化、泌尿造血係統病變和功能紊亂，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形，危害健康。因此，經常飲茶者，一定要及時清洗茶具的茶垢，保持茶具的清潔。
溫馨提示
不同的人群，飲茶的品種也應有所不同。經常接觸有毒物質的人，以及經常使用電腦的人，應選擇綠茶保健；腦力勞動者、駕駛員、運動員、演員等為增強思維活動的能力、判斷能力和記憶力，應飲用名優綠茶；抗癌、防癌以綠茶為好；降血脂、防動脈硬化以烏龍茶、綠茶為好；延年益壽可選用烏龍茶、紅茶。