涮羊肉，許多人都喜愛，尤其到了冬季，涮羊肉更是成了餐桌上的常客。
有些人認為，涮羊肉火鍋裏集中了羊肉、海鮮、蔬菜等食品的精華，味道鮮美而且營養豐富，因此喝些涮羊肉的湯對身體非常有益。
事實恰恰相反。同一鍋湯經過高溫反複煮沸，有的營養物質不僅已經被破壞了，而且還能形成一些對身體有害的物質。經過多次沸騰的湯實際如同蒸饅頭的蒸鍋水一樣，而不喝蒸鍋水這是大家早就知道的常識。
此外，吃一次涮羊肉一般需要1小時以上，很多食品在高溫中長時間煮沸，彼此間會產生一些化學反應，有關研究已證明化學反應後產生的物質對人體有害，並會導致一些疾病的發生。
專家提醒，涮羊肉時不要喝湯，特別是高血脂、高血壓、糖尿病患者更應當注意，因為湯裏的油脂太大，對身體有害無益。
溫馨提示
涮羊肉時不要喝醋。羊肉滋補，屬熱性食物，而醋中含有蛋白質、維生素、醋酸及多種有機酸，應與寒性食物配合。如果在涮羊肉的同時攝入較多的醋，就會使兩者的營養物質互相抵消，得不到什麼營養，也不利於胃的消化。