傳統醫學認為，人的體質有寒性、熱性、實性、虛性之分，而不同體質的人則適合喝不同類型的粥。
（1）寒性體質的人
寒性體質的人產熱量低，血液循環不好，易手腳冰冷，臉色比一般人蒼白，易出汗，大便稀，小便清白，膚色淡，口淡無味，喜歡喝熱飲，很少口喝。
寒性體質的人需要多吃溫性或偏熱性的食物來滋補，以平衡體質，如黑米粥、紅棗粥等。此外，以下2款粥特別適合寒性體質的人。
金沙玉米粥
原料：玉米粒100克，糯米50克，糖桂花、枸杞子各少許，紅砂糖適量。
做法：玉米粒、糯米洗淨，分別用清水浸泡2小時；玉米粒、糯米、枸杞子加適量水共同煮粥；粥將好時，加糖桂花，待花香滲入粥汁中後，加入紅砂糖再煮5分鍾即可。
功效：金沙玉米粥所用材料皆屬於溫熱或平性食物，是適宜寒性體質者的養生粥品。
生薑椒麵粥
原料：麵粉半碗，生薑3片，蜀椒末適量。
做法：蜀椒末與麵粉和勻，調入水中煮粥；粥好後，加生薑稍煮即可。
功效：生薑椒麵粥是寒性體質者健脾胃、助消化的養生良品，可暖胃散寒、溫中止痛。
（2）熱性體質的人
熱性體質的人，產熱量增加，身體有熱感，臉色紅赤，容易口幹舌燥，喜歡喝冷飲，小便色黃赤且量少，進入有冷氣的房間就倍感舒適。
熱性體質的人不太適宜服用溫熱性質的飲食，應吃一些寒涼滋潤的食物，如大麥粥、蕎麥粥、小麥粥、小米粥、薏米粥、綠豆粥、鴨肉粥等。此外，以下2款粥特別適合熱性體質的人。
麥冬竹參粥
原料：麥冬10克，淡竹6克，西洋參3克，粳米50克。
做法：麥冬、淡竹葉加適量水，煎湯取汁；西洋參切薄片；粳米洗淨，與藥汁一起煮粥；粥將熟時，加入西洋參片煮至粥熟即可。
功效：麥冬竹參粥可益氣、養陰、清熱，適用於陰氣不足而有虛熱之煩渴、口幹、氣短、乏力等症。
蟹柳白菜粥
原料：蟹足棒3根，白菜200克，米飯1碗，高湯適量，薑末、鹽、鮮雞粉少許。
做法：蟹足棒洗淨，切段；白菜洗淨，切段；鍋中放入高湯，上火燒沸，下薑末煮片刻，再下入米飯、鹽和鮮雞粉，煮20分鍾；放入蟹足棒和白菜煮5分鍾，攪拌均勻即可。
功效：蟹柳白菜粥可清熱、涼血，對於諸多熱證均具有輔助食療作用。
（3）實性體質的人
“實”是指人體體質壯實，抗病力強，對邪氣呈現較亢進的反應，表現屬於實證。實性體質大多出現在疾病的初期或中期，多由積食、痰、水濕、淤血等引起。
實性體質者，體內實火較大，適合食用具有清涼降火功效的食品，如菊花粥、金銀花粥、綠豆粥、茯苓粥、決明子粥等。此外，以下2款粥特別適合實性體質的人。