正文 第77章 補鈣不能一概而論(1 / 1)

無可置疑,許多人需要補鈣。但當前廣告宣傳眾說紛紜,存在誇大或誤導,在此提醒人們,防止落入陷阱。

任何鈣質到了腸道內,都須變成簡單的鈣離子才能被身體吸收。補充鈣質的途徑主要有兩種。一是廠家和商家大力推崇,廣為宣傳的鈣製品。這類東西琳琅滿目,五花八門,既有口服的,也有含服的,甚至還有打針的……可謂應有盡有,層出不窮。可是,在華麗辭藻和精美包裝後麵,並非仙丹聖藥,不過是人間凡品。所有鈣製劑不外乎兩大類。一類是經過煆燒、粉碎等處理的天然甲殼或動物骨骼;另一類純為鈣化合物,如碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、醋酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、磷酸氫鈣之類。第二是通過飲食補充。道理很簡單:既然我們飲食中缺鈣,何不改變一下飲食結構,多吃些含鈣豐富的食物呢!

含鈣豐富的食物有魚、蝦、蚌、乳類、胡蘿卜、芹菜、菠菜、白菜、卷心菜、甘藍、海帶、紫菜和各種豆製品。人們過去習慣丟棄的動物骨刺、甲殼,其實是很好的鈣質來源。隻要稍稍加工,便能食用吸收。如將豬、牛、家禽類的骨和魚刺,加適量食醋及其他作料,文火慢燉數小時,即可變酥,味美可口。也可將這類骨、刺,放於高壓鍋中蒸煮,或將魚、蝦、蟹等的刺、殼油炸,均為美味佳肴。尤其需要指出的是,牛奶含鈣量豐富,每100mL牛奶中含鈣120mg,且吸收利用率高,是最好的天然鈣源。

中國營養學會推薦每日應攝入鈣量是:兒童800~1200mg,少年1000~1200mg,成人與老年人800mg,孕婦和乳母1500mg。而500mL鮮牛奶即可補充600mg鈣,約60g豆腐幹即可補充200mg鈣。所以,從飲食補鈣完全可以達到目的。

注意食物貯藏、加工和烹調方法,可防止或減少其中鈣質喪失。吃蔬菜以新鮮為好,縮短貯存時間,減少枯萎,以保留含鈣豐富的外皮。加工時,盡量保留含礦物質較多的外皮,不要輕易削皮。切菜時,應盡量切得大一些,減少暴露麵。炒菜時,時間宜短,並加少量水。煮食水果或幹菜時,要用原浸泡液。建議多用對鈣質損失較少的高壓鍋和微波爐加熱,或多用烘、烤方式做菜。多數罐頭食品的罐頭液中,含有較多鈣質,不要隨意廢棄。給牛奶加熱時,應不斷攪拌,使鈣鹽滲入液體中,防止磷酸鈣沉積於鍋底。

另外要注意不要吃得過鹹。食鹽中的鈉和鈣離子都在腎髒重吸收後進入血流。若吃鹽太多,大量鈉離子在腎小管與鈣進行重吸收競爭,鈣離子重吸收受到影響,隨尿液白白流出體外。深入研究表明,鎂與錳也與骨質疏鬆有關。因而補鈣同時,須顧及補充鎂和錳。西紅柿含鎂豐富,奶、肉、菠菜等含錳較多。這些食物大多與補鈣食物一致,可以一舉兩得。

此外,還應注意適當節食。飽食以後,身體就會促使甲狀旁腺分泌。甲狀旁腺素不但能阻止鈣在骨骼沉積,還會動員骨骼內的鈣向外遷徙,造成骨鈣的“內流失”,而新補充入體內的鈣則在體內周遊一番後又排出體外,還有可能沉積於某些器官,形成結石。

嗜酒是骨質疏鬆症的重要誘因。長期吸煙、喝咖啡、飲可口可樂,可能引起人體維生素D缺乏,影響小腸對鈣的吸收。因此,戒除不良嗜好,是加強鈣質吸收,防止骨質疏鬆的重要措施。

運動補鈣,指的是適當鍛煉身體以助鈣吸收。骨骼係統的功能是負重和運動。活動越多,肌肉越發達,骨骼吸收鈣也越多,愈加堅強。這一點,看看宇航員在太空的變化就知道了。宇航員的飲食配製是十分科學的,絕對不會缺鈣,但在太空中“失重”生活一段時間後,也明顯出現骨質疏鬆。因此適當進行體育鍛煉,尤其是負重活動,可以減少骨質丟失,對預防骨質疏鬆會起到積極作用。鍛煉方式可根據各人體質情況,選擇散步、上下台階(樓梯)做體操、遊泳等運動,也可利用啞鈴、自行車、劃船器、股四頭肌訓練器及綜合訓練器等進行運動。

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