豬蹄湯、瘦肉湯、鮮魚湯、雞湯等含有豐富的水溶性營養,不僅利於產後媽媽體力恢複,而且幫助乳汁分泌,可謂最佳營養品了。但新媽媽喝肉湯也有學問。如果產後乳汁遲遲不下或下得很少,就應早些喝點肉湯,以促使下乳;反之就遲些喝肉湯,以免過多分泌乳汁造成乳汁淤滯。如果新媽媽擔心湯裏的油脂會使自己發胖,可以把湯晾涼一些,然後用吸管喝,這樣就可以避開浮在湯表麵的油脂了。
鮮菇炒豌豆
材料:鮮蘑菇100克、鮮豌豆150克、醬油15克、植物油10克、鹽2克。
做法:1.把豌豆剝好,鮮蘑菇洗淨,切成小丁。
2.燒熱油鍋,把鮮蘑菇丁、豌豆、醬油、鹽一同放入,用大火快炒,炒熟即成。
專家點評:無油膩,特別適合於產婦因飯菜過於油膩而引起的口味不佳。豌豆還有補血、通乳功效。
三絲銀耳
材料:銀耳20克、豬瘦肉絲100克、火腿絲、雞肉絲各50克、薑絲、蛋清、鹽、黃酒、澱粉、香油各適量。
做法:1.將銀耳放入溫水中泡開,加水蒸1小時。
2.豬肉絲、雞肉絲分別加鹽、黃酒、澱粉和蛋清拌勻,油燒至五成熱時爆香薑絲。
3.加入豬肉絲和雞肉絲翻炒,炒至肉絲變色時倒入銀耳、火腿絲及少量水,加鹽調味後煮沸,用澱粉勾芡並淋上香油即可。
專家點評:此道菜具有補血增乳的食療功效。
五香鯉魚
材料:鯉魚中段500克、鹽、醬油、料酒、白糖、生薑、蔥白、八角、桂皮、五香粉、植物油各適量。
做法:1.將鯉魚中段整理,洗幹淨,瀝幹水分,放砧板上,用刀批成約1厘米厚的魚塊擺放於盤內,放入鹽、料酒、醬油,拌勻,醃漬30分鍾,備用。
2.鍋置火上,放入植物油,油燒至六成熱時將魚塊逐個丟入鍋內油炸,炸至棕黃色起殼時,用漏勺撈出魚塊,鍋離火。
3.鍋內留少許油,放入蔥段、生薑片、八角、桂皮,略煎出香味時發即倒入已炸好的魚塊,加水漫過魚麵,再加醬油、白糖、料酒,旺火煮沸後改小火煮,使魚入味,再用旺火收幹鹵汁,撒上五香粉,整齊地擺在盤內即成。
專家點評:鯉魚含鈣豐富,有補中益氣、利水通乳等功效,此菜對貧血、缺鈣者都有一定的輔助治療作用。
花生粥
材料:花生米2大匙、大米100克、冰糖適量。
做法:1.將花生米用清水浸泡5~6小時,換水洗淨;大米淘洗幹淨。
2.鍋置火上,放入適量清水、大米,用旺火燒沸。
3.加入花生米,轉用小火煮至粥成,以冰糖調味。
專家點評:花生米富含蛋白質且容易被人體吸收利用。此外,還含有除維生素C以外的多種維生素,以及鈣、磷、鐵等多種礦物質,具有養血補血、補脾止血、增乳等功效。
炒黃花豬腰
材料:黃花菜50克、豬腰500克、植物油、蔥、薑蒜、鹽、白糖各適量。
做法:1.將豬腰切開,剔去筋膜臊腺,洗淨,切成腰花塊;黃花菜用水泡發,撕成小條。
2.炒鍋入油燒熱,先煸炒蔥,薑,蒜,再爆炒豬腰,至變色熟透時。
3.加入黃花菜、鹽、白糖煸炒片刻勾芡即可。
專家點評:此道菜養血平肝,補腎通乳,適用於腎虛腰痛,耳鳴,產婦乳少等。
羅漢燕麥粥
材料:燕麥200克、羅漢果2個、鹽1/2小匙。
做法:1.將羅漢果洗幹淨,燕麥淘洗幹淨。
2.鍋中倒入適量水煮開,加入燕麥小火煮至軟爛,再加羅漢果繼續煮5分鍾,最後用鹽調味即可食用。
專家點評:羅漢果具有健脾、通便的功效,如果搭配燕麥一起食用,不但可以治療便秘,而且還可以清除腸道內的多餘油脂及廢物。燕麥中含有豐富的纖維素,具有很好的瘦身、通乳的作用,適合哺乳期的產婦食用。
金針燉豬蹄
材料:豬蹄2隻、金針菜100克、冰糖30克。
做法:1.將金針菜用溫水浸泡半小時,去蒂頭,換水洗淨,切成小段,待用。
2.把豬蹄洗淨,用刀斬成小塊,放入沙鍋內,再加清水適量,置於旺火煮沸,加入金針菜及冰糖,用小火燉至豬蹄爛時即可食用。
專家點評:此湯品具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效,對產婦乳汁的分泌具有良好的促進作用。
鯉魚粥
材料:鮮鯉魚(活的尤佳)500克。
做法:1.鯉魚去鱗髒,洗淨,切成小塊。
2.將洗淨後的鯉魚塊與大米或小米一起煮粥。
3.粥內不放鹽,淡食。
專家點評:鯉魚富含豐富的蛋白質,有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁的功效。