第三篇第十一章 民以食為天，吃好吃對才健康 (2)
甘藍是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一，被譽為天然“胃菜”。患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，醫生都會建議多吃甘藍。也可將甘藍與蜂蜜混合食用，此法有促進潰瘍愈合的作用。
7.西藍花護膚
西藍花不僅營養豐富、口感絕佳，還是聞名的“抗癌戰士”，在防治胃癌、乳腺癌、皮膚癌方麵效果尤佳。它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷功能。
8.雞蛋護指甲
健康的指甲是粉紅色的，因為有充足的血液供給。若指甲變化異常，往往是營養缺乏或其他潛在症狀造成的。而高蛋白飲食是維持健康指甲所必需的，雞蛋則是獲得蛋白質的良好來源。
適當吃辣也健康
雖然不是所有人都對“辣”的食物感興趣，但科學研究發現，適當吃辣更有助於健康。
1.生薑排汗降溫
生薑性溫味辣，能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃、增進食欲。此外，生薑還能殺滅口腔和腸道的病菌，達到清潔口腔的目的。在炎熱的夏季，吃薑還可以起到排汗降溫、提神的作用，並緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等，所以在我國民間流傳有“冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開處方”的諺語。值得注意的是，生薑雖好，但陰虛內熱以及痔瘡患者要忌食。
2.大蒜能抗病毒
大蒜性溫味辛，具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、脘腹冷痛、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感，治療黴菌感染，並具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。它是目前已經知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地裏生長的青黴素”的美稱。但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。
3.花椒緩解疼痛
花椒性溫味辛，有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用，對治療積食、呃逆、噯氣、嘔吐、風寒濕邪所引起的關節肌肉疼痛、痢疾等有一定作用。現代藥理研究還發現，它有一定的局部麻醉和鎮痛的功效，對各種杆菌和球菌也有明顯的抑製作用。但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌症患者和孕婦要慎用。
4.胡椒祛風健胃
胡椒有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等。現代藥理研究還發現，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發油等有祛風健胃的功效。糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡、癌症、支氣管哮喘等患者最好不要食用胡椒。
四種食物千萬別吃新鮮
我們通常認為吃東西要趁新鮮吃才好，但是有些食物是不適合新鮮吃的，下麵我們就對幾種常見食物做一介紹：
1.鮮海蜇
新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素。隻有經過食鹽加明礬清洗兩次，使鮮海蜇脫水兩次，才能讓毒素隨水排盡。人們到海蜇產地旅遊，會遇到兜售不經處理或隻經1～2次醃漬處理的海蜇，這樣的海蜇千萬不要去品嚐或選購。
2.鮮黃花菜
又名金針菜，沒有加工的鮮品含有秋水仙堿。秋水仙堿本身無毒，但吃後在體內會氧化成毒性很大的三秋水仙堿。實驗表明，隻要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛。若吃的量多，可出現血尿或便血，20毫克可致人死亡。幹品黃花菜是經蒸煮加工的，秋水仙堿會被溶出，無毒可食用。