當心油炸食品炸掉健康
在《本草綱目》中，不管是介紹食療方，還是介紹食物，李時珍都很注重烹調方法，一般很少用油炸，而采用熬湯或煲粥。這是因為油炸會破壞食物中的營養元素，而熬湯等做法能最大限度地防止食物營養流失，因此，除特殊需要油炸的食物外，應盡量用其他方法烹製。
麵對色、香、味俱佳的油炸食品，很少有人不動心動口的，但常吃油炸食品好不好呢？從保健角度來看，每周吃上一兩次問題不大，但如果天天吃，或是把它們作為正餐用，就會對健康產生不利影響。
油炸食物的種類很多，葷食、素食、甜食、鹹食都有。它們都是油性大的食物，即含脂肪量高的食物。如果是動物油炸的食品，更不宜常食、多食。常吃高脂食物不但可使血脂升高，促使動脈硬化，而且易使人發胖。
油炸食物的營養價值低。油脂和被炸食物經過高溫後，油和食物中的維生素A、胡蘿卜素、維生素E等遭到破壞，損失達50％左右。在高溫中油脂被氧化，所含必需脂肪酸也受到破壞。經過高溫的油脂，其能量也明顯減少，而且還會妨礙人體的吸收。
街頭所設的油炸鍋，每天早上供應的油條、油餅、糖糕、菜角、麻花、貓耳朵等，大多使用反複煎熬的油，或每天在老油中加一點新油，以補充油量的不足。油脂經過反複高溫，會發生許多變化，其中脂肪酸的聚合，可產生二聚體、三聚體等十多種有害物質，而有機物的不完全燃燒，還可產生強致癌物。常吃反複煎熬油炸的食物，有可能使人肝脾腫大、消化道發炎、腹瀉，甚至產生癌變。
另外，患有肥胖症、心腦血管疾病、糖尿病、胃腸疾病者，以少食或不食油炸食品為宜。
千萬別上了洋快餐的當
洋快餐會讓人上癮，雖然我們明明知道吃洋快餐對健康不利，可是許多人吃了第一頓還是忍不住去吃第二頓。李時珍在《本草綱目》中給我們留了那麼多好吃的食物，我們何必連吃飯這最基本的活動都“崇洋”呢？
許多人在飲食上隻追求美味，從來不關心健康，也有的人為了省時間經常在快餐店吃，殊不知這樣時間長了，會給健康埋下隱患。
洋快餐具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質）和三低（低礦物質、低維生素和低膳食纖維）的特點。營養學家為洋快餐取了兩個綽號——“能量炸彈”和“垃圾食品”。因為吃一頓洋快餐，就等於你一天能量消耗的下限。可以想象，如果你天天吃炸彈，還能健康嗎？
某些洋快餐用的是把植物油加氫生產出的油，這種油中含一些自然界本不存在的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會影響人的內分泌係統，危害人體健康。
2002年4月24日瑞典國家安全管理局公布了最新的研究結果，發現炸薯條、漢堡包、薄脆餅、烤豬肉等含有大量的丙烯酰胺，因為丙烯酰胺損害中樞神經係統，容易誘發良性或惡性腫瘤，所以有學者認為這是西方國家腫瘤高發的主因。美國藥品與食品管理局2004年3月24日公布了對750種食品的檢查結果，再度證實了炸薯條、炸薯片、爆米花、炸雞這類致癌物質含量最高。相比之下，中國傳統的低溫烹飪方法是非常安全的。
總之，在洋快餐麵前，請你一定要頂住誘惑，別上了它的當！
多吃方便麵，健康“不方便”
前麵已經說過李時珍提倡熬湯和煮粥的食法，此外，李時珍還提倡吃新鮮食物。而方便麵恰好和李時珍所提倡的相反，方便麵中的麵大多經過油炸，蔬菜包裏的是脫水蔬菜，而且方便麵中還有一些添加劑，對人體有害無益。
許多人因為方便麵很方便，就以它為主食，尤其是中小學生、住校學生、出差人員以及熬夜者。然而，就在你吃下一包又一包方便麵的同時，你知道嗎？你的健康正在被它侵蝕著。
方便麵屬於典型的“高鹽、高脂、低維生素、低礦物質”食物，一方麵，因鹽分含量高增加了腎負荷，使血壓升高；另一方麵，方便麵含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負麵影響；加之含有防腐劑和香精，對肝髒等都有潛在的不利影響。
方便麵，顧名思義，應該是在食用其他食物不方便的情況下食用，如果在方便的情況下，最好不要食用。
營養打折的罐頭你少吃