春天來了，大地洋溢著一派生機，孩子們像破土的小草一樣，生機盎然，紛紛走出室內，到戶外玩耍嬉戲。然而，春季陰雨蒙蒙，乍暖還寒，特別容易感染各種疾病。為了孩子的健康，在這個季節要特別注意孩子的飲食，合理科學地搭配飲食，才能幫助孩子度過一個平安的春天。
春季飲食健康提醒
春季是萬物生長、萬象更新的季節。《黃帝內經·素問》中寫道：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。”這句話的意思是說，春季所有生物推陳出新，生機盎然。人也應適應季節，調養生氣，使機體與外界統一起來，謂之“春氣之應，養生之道也”。
唐代醫家孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”明代高濂《遵生八箋》中記載：“當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。”這些意在告訴我們：春季是肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。
春季是孩子長個子的黃金季節，孩子身體生長發育快，更應注意飲食調養。在這個季節，人們飲食生活的安排須順應陰退陽長的“天時”。總體來說，春季飲食養生應遵循以下三點。
第一，補充熱量，增強抵抗力。
早春時節，氣候仍然較冷，為了禦寒，人體必然要消耗一定能量以維持基礎體溫。因此，飲食宜遵循高熱量高蛋白的原則。在日常飲食中，穀類食物是必不可少的，除此之外，還應當選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，這些食物可及時補充能量。
第二，選擇抗病毒性食物。
春季，氣候由寒轉暖，氣溫變化較大，細菌和病毒等微生物開始繁殖，且活力增強，易侵犯人體而導致疾病。因此，在飲食上要遵循抗病毒原則，平時應注意攝取充足的維生素和無機鹽。比如辣椒、菠菜、小白菜、油菜、柑橘、紅棗等食物，都富含維生素C，具有抗病毒的功效。
第三，多甜少酸，以養脾胃。
春季肝氣旺，會影響到脾，易出現脾胃虛弱的症狀，倘若酸味的食物吃多了，會使肝功能偏亢，所以春季飲食調養應選擇甘溫之品，忌酸澀。飲食要講究清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。雖然春季是蔬菜的淡季，但是野菜和山菜的生長期往往較早，不妨先嚐嚐鮮。
另外，孩子的營養供給也是很重要的問題。春季是身高增長最快的季節，一定要注意補鈣，孩子每天需要的鈣量是700~800毫克，適宜的供給量是每日不少於1000毫克。最好是食補，含鈣豐富的食物有胡蘿卜、蝦皮、芝麻、黃花菜、蘿卜、海帶、芥菜等。
隻有科學的食補，才能讓孩子健健康康、平平安安地度過春季。
（第一節）春季，讓孩子吃出高個子
胡蘿卜是好美食
很多孩子都不喜歡吃胡蘿卜，看了就皺眉。美美就是這樣的一個孩子，每逢飯桌上出現胡蘿卜，一準皺起眉頭，喊著讓媽媽把它拿掉，真可稱得上是對胡蘿卜深惡痛絕。現在的孩子都是家裏的“掌中寶”，父母心疼孩子，孩子說不吃就順著她意。
可是，說來也奇怪，今年春天美美總是傷風感冒，往往是剛剛好了沒多久，又被感冒纏上了。醫生告訴美美的媽媽，春天天氣變化無常，加上美美的抵抗力差，所以孩子才會反複感冒。要想讓孩子少感冒，就應該從根本上改變體質，注意春季食補，尤其是多吃富含維生素A的胡蘿卜。
春季天氣變化無常會直接影響人體上呼吸道黏膜的防禦功能，抗病能力也會下降。當體質較弱時，病菌、病毒等就會乘虛而入，像美美這樣的孩子，本身體質就弱，自然會反複感冒了。
對於體質弱的孩子最好的調理方法就是食補，醫學研究發現，體內缺乏維生素A是呼吸道感染疾病的一大誘因，而且維生素A缺乏還會導致免疫功能下降。所以，春季一定要記得給孩子補充維生素A。
在眾多的食物中，最能補充維生素A的當屬胡蘿卜。胡蘿卜中的胡蘿卜素含量在蔬菜中名列前茅，胡蘿卜素在小腸受酶的作用下，能轉化為維生素A。維生素A是兒童不可缺少的一種營養素，它能明目、潤膚、壯身，並從根本上預防呼吸道疾病。
胡蘿卜含有很高的維生素A，能夠促進孩子的成長發育，也能防止孩子感染疾病。但是許多做父母的都會說，“我家孩子不愛吃胡蘿卜”。孩子不喜歡吃胡蘿卜，主要是因為胡蘿卜中有一種怪怪的味道。媽媽們不妨變變花樣，講究些烹調方法，就可以去掉胡蘿卜中的土腥味，讓孩子愛上胡蘿卜。
胡蘿卜湯
胡蘿卜500克，純淨水1000克，糖適量。
（1）取胡蘿卜500克洗淨切成大片，置於水中煮爛。
（2）將胡蘿卜取出放在淘米籮上，用飯勺刮成泥狀，濾出纖維。
（3）再將胡蘿卜泥放在原汁中，加水到1000克，煮沸加糖，即成胡蘿卜湯。此湯略有沉澱，食時需邊吃邊搖。
此胡蘿卜湯因為加了糖，容易被孩子們接受，而且營養價值也很高，有利於提高抵抗力。
胡蘿卜餅
胡蘿卜適量，饅頭半個，雞蛋一個，牛奶60毫升，糖和鹽各適量。
（1）把小半根胡蘿卜削皮切細丁，在微波爐內高火轉1.5分鍾；饅頭去皮揉碎成細末。
（2）雞蛋一個，蛋清蛋黃分開，蛋清用筷子快速攪拌成泡沫狀。
（3）把蛋黃、大部分饅頭末、胡蘿卜丁放入牛奶中攪拌均勻，放糖和鹽調味成胡蘿卜漿。