菠菜屬於素食，雖然具有很高的營養價值，但對孩子來說，素食還是首先拒絕的食品，如果僅僅是一個菠菜，很少孩子會喜歡，那麼，如何在菠菜上“做點文章”，讓孩子們愛上它呢？
金苓菠菜湯
石斛、茯苓各20克，沙參12克，菠菜400克，素湯（豆芽加水熬煉而成）800毫升，蔥白、薑塊各適量。
（1）石斛、茯苓、沙參以水煎取汁200毫升；菠菜洗淨，切4厘米段，蔥白切段，生薑切片拍鬆。
（2）將菠菜急焯一下撈起；炒鍋放旺火上，加花生油燒熱，下生薑煸赤，挑去生薑；爆入精鹽，倒入藥液和素湯，燒沸後倒入菠菜，湯沸調味精即可。
此菜由菠菜配以甘淡滋補的藥物，具有益胃養陰，健脾助食的功效，特別適合食欲不強的愛子食用。
菠菜銀耳湯
菠菜300克，銀耳、酒、鹽、蔥各適量。
（1）菠菜去根頭後洗幹淨，切段；銀耳洗淨後滴幹水，加酒稍醃。
（2）薑及蔥切絲；用瓦煲煮滾適量的水，先下菠菜，稍滾片刻，撈出，然後再次放入瓦煲，放鹽及蔥，再放下銀耳滾一會即可飲用。
凡因肺胃陰虛所引致的皮膚粗糙，飲用菠菜銀耳湯最有幫助，此湯具滋陰潤燥，補氣利水的功效。
菠菜蛋黃粥
菠菜適量，雞蛋黃1個，軟米飯，適量高湯（豬肉湯），熬熟植物油。
（1）將菠菜洗淨，開水燙後切成小段，放入鍋中，加少量水熬煮成糊狀備用。
（2）將1個蛋黃、軟米飯、適量高湯放入鍋內先煮爛成粥。
（3）將菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。
菠菜含有大量的β—胡蘿卜素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。雞蛋含豐富的優質蛋白，還有其它重要的微營養素如鉀、鈉、鎂、磷。兩者結合，具有很好的食補功效。
菠菜能夠促進孩子的長高和強壯，但在飲食中存在不少的誤區，一些細節還是值得我們注意的。
菠菜不宜與鱔魚搭配食用。
菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥；鱔魚性甘大溫，補中益氣，除腹中冷氣。二者性味功效都不協調，同食容易導致腹瀉。
菠菜+豆腐一起吃，更營養。
菠菜不宜和豆腐、魚等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐，因為草酸與鈣反應生成難以被人體吸收的草酸鈣，草酸鈣會影響腎功能，且可形成結晶物瀦留於泌尿道，引起結石。
菠菜不宜炒豬肝。
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
菠菜可以直接炒著吃、做湯吃。
菠菜的烹飪方法很多，但直接炒著吃、做湯吃都是不對的。為了預防菠菜對人體的不利因素，預防結石的形成，以及影響對鈣的吸收，烹飪菠菜時最好用開水焯一下，釋出大部分的草酸。
菠菜相宜海參。
海參營養價值很高；菠菜有補血作用。兩者同食能補血補鐵，生津潤燥，是完美組合。
菠菜與黃瓜同食更營養。
菠菜不能與黃瓜搭配。因為黃瓜含有維生素E分解酶，如與菠菜同食，菠菜中的維生素E會被分解破壞。
菠菜的正確做法
很多人認為菠菜中含有過多的草酸，多吃會影響鈣的吸收，所以不敢讓孩子吃。但營養專家指出：隻要製作方法正確，對兒童健康有益無害。大家在做菠菜時，隻要注意以下幾點，就可以放心大膽地讓孩子吃菠菜。
首先，做菜前，先把菠菜在開水中快速焯一下，這樣絕大部分草酸就被除去了。做湯時也不要直接放入未焯過的菠菜。菠菜裏的草酸主要以草酸鉀的形式存在，用菠菜直接煮湯，大量草酸鉀就溶解到湯裏。草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道裏沉澱，也會妨礙對鈣的吸收。
其次，選擇正確的時間吃菠菜。早上吃有清除瘀血之效，中午吃可補血，晚上吃則可產生鈣沉積。菠菜雖能健身益體，但腸胃虛寒、腹瀉病人應少吃。
最後，在食用菠菜時要注意現洗、現切、現吃，不要去根，不要煮爛，以保存更多的維生素C和鐵、鈣。另外，為了不損失營養，最好帶根吃。
早春，紅色果蔬是首選
春季的天氣就像調皮的娃娃，說變就變，這可緊張壞了張阿姨，她的孫子今年6歲了，體質一直比較差，每到春季，感冒就成了家常便飯。醫生說，孩子容易感冒常常與缺少維生素A有關，家長最好讓孩子吃些維生素片。
也許是孩子從小體弱多病，吃了太多藥物的緣故，現在孩子隻要看到顆粒狀的東西，死活都不吃，這下可急壞了張阿姨。一天張阿姨聽一名老中醫說，藥補不如食補，既然孩子不吃藥，不如給他吃一些富含維生素A的紅色果蔬，也能起到補充維生素的作用。
紅色果蔬包括草莓、櫻桃、西瓜、紅蘋果、紅辣椒、紅蘿卜等。為什麼孩子應該多吃些紅色果蔬呢？因為紅色的果蔬含有豐富的植物化學成分，包括抗細胞因子、抗氧化劑和番茄紅素，這些成分能夠預防多種疾病。