首先，紅色果蔬可以預防感冒。紅色果蔬除了可為人體提供豐富的維生素和微量元素外，還能使人體抵抗組織產生一種熱能，控製因感冒而升高的體溫，而且所含的特殊物質——抗感冒因子，可直接抵抗感冒病毒。
其次，紅色果蔬有利於養肺。番茄、紅葡萄、蘿卜、草莓、紅柿子椒等食物中含有白藜蘆醇，能夠幫助治療肺癌和哮喘，同時也能夠降低心髒病的發病幾率。特別適合春季哮喘患兒食用。
第三，紅色果蔬很養“眼”。紅色蔬果含有維生素A，特別是胡蘿卜、紅辣椒、沙果、橙色和黃色的番茄，還有柑桔類水果，除了維生素A以外，還富含視力所需的維生素C，多食有助於恢複和保持良好的視力。
在我們生活中，紅色果蔬隨處可見，如紅薯、番茄等，但是這些具有很高營養價值的紅色果蔬，卻很輕易被孩子“遺棄”，要想讓孩子愛上紅色果蔬，家長朋友們有必要提高廚藝，做出色香味俱全的食物來吸引孩子。
紅蘿卜燉牛肉
牛肉250克，紅蘿卜250克，黃酒、薑、蔥各適量。
（1）牛肉切成小塊，加黃酒、薑、蔥等配料，放入鍋中。
（2）再在鍋中加入紅蘿卜塊，燉熟，即可食用。
益氣養胃、強健筋骨、增強免疫力。適用於預防感冒及免疫力低、虛損消瘦、腰膝酸軟者。
檸檬茶香骨
豬肋排300克，紅茶包、八角、檸檬、薑、蔥、料酒、生粉、醬油、雞粉、油、白糖等各適量。
（1）洗淨排骨，斬成段，加入料酒、醬油、生粉、雞粉和薑片抓勻，醃製30分鍾。
（2）檸檬皮切細絲，蔥切成末，薑切成片；紅茶包用開水衝泡備用。
（3）燒熱3湯匙油，炒香蔥末、薑片、八角和檸檬皮絲，倒入排骨開大火拌炒3分鍾。炒至排骨肉色變白，將排骨盛入砂鍋內。
（4）注入紅茶水攪拌均勻，加蓋大火煮至沸騰後，改小火燉煮45分鍾，直至排骨軟爛入味。開大火收至湯汁近幹，加入白糖調味，即可。
以茶入菜有食補和藥療的功效，具有消脂去膩的功效。
番茄豬肝湯
豬肝250克，蝦仁25克，蘑菇40克，雞蛋1隻，番茄150克，黃酒、蔥段、薑片、胡椒粉、精鹽適量。
（1）將豬肝切去筋膜洗淨，切丁後加上酒、薑汁、蛋液、鹽、胡椒粉，攪打成漿。
（2）用旺火蒸10~15分鍾至結膏。
（3）清水加蝦仁、黃酒沸煮5分鍾後倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，調味即可。
養肝明目，增強免疫力。用於防感冒、防治夜盲症，提高免疫力。
蜂蜜果蔬沙拉
香蕉、黃瓜各200克，獼猴桃100克，紅、黃聖女果各30克，蜂蜜適量。
（1）將香蕉、黃瓜、獼猴桃去皮、去籽，切塊一起放入器皿中；紅、黃聖女果洗淨，切圓片備用。
（2）用蜂蜜把香蕉、黃瓜、獼猴桃拌勻，點綴上紅、黃聖女果片，食用時攪拌均勻即可。
具有止腹瀉及通便的功效。
春季正以迅雷不及掩耳之勢來到你我身邊，春日裏果蔬搭配成了自然的選擇，如何搭配才最合理，最營養呢？
橘子+牛奶是錯誤的搭配。
不要以為橘子搭配牛奶，酸酸甜甜，是種很美味的組合，殊不知，橘子中的果酸VC會與牛奶中的蛋白質結合後凝固成塊，影響消化吸收，並能引起腹脹痛。
番茄+黃瓜是不錯的搭配。
這是一種錯誤的食用方法，番茄中含有大量的維生素C，有增強抵抗力、防止壞血病、抵抗感染等作用，而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。
檸檬不宜與山楂搭配。
檸檬與山楂搭配是不科學的，因為兩者同食會影響胃腸的消化。
柿子+土豆，這樣搭配最有營養。
這樣的搭配不僅營養不高，而且還會產生副作用。吃過土豆，胃裏會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，其在胃酸的作用下會產生沉澱，既難以消化，又不易排出。
少吃紅肉，更健康
雖然紅色果蔬對青少年的成長幫助很大，但並不是所有的紅色食品對青少年成長都有幫助的，有些紅色食品就不宜多吃。例如“紅肉”，“紅肉”是指牛肉、豬肉、羊肉及其肉製品，如香腸、罐頭等。
多食“紅肉”將增加患癌症的風險，尤其在燒烤、烙製、煎炸過程中表麵會產生多種雜環胺——世界公認的致癌物。如果非要食用紅肉的話，其所提供的熱量應少於每日攝入量的10%，即每日每人攝入紅肉量應少於80克。
春補湯助孩子健康成長
麗麗是一個聰明、健康的孩子，這與麗麗媽媽是營養師密不可分。麗麗的媽媽喜歡煲湯，特別是到了春季，她總是給家人煲一鍋濃湯。麗麗媽媽說，春季是孩子拔高的時候，而且也是細菌、病菌最容易侵擾孩子的時候，讓孩子多喝些湯湯水水不僅可以防止疾病，還能幫助孩子健康成長。
麗麗的媽媽會做多品種的湯水，其中她最鍾愛的一款湯水就是豆腐火腿芥菜湯，這是一款預防感冒的佳品。湯中的芥菜、香菜、生薑和胡椒具有散寒的作用，加以豆腐、火腿補中和胃，能增進食欲，進一步加快人體自我恢複功能。看來，一個健康的寶寶，還真離不開一個好媽媽。
春季是孩子快速生長的季節，如果父母能在此時根據食物的性味功能，配製一些平補脾肺、滋養強壯的湯水給孩子飲用，不僅能使孩子快速成長，還能有效幫助他們提高抵抗疾病的能力。