蝦仁鮮豆腐
豆腐500克，蝦仁200克，鮮蠶豆80克，薑8克，色拉油60克，鹽12克，白砂糖、香油、黃酒各10克，澱粉25克。
（1）嫩豆腐切丁，鮮蝦仁入適量精鹽、澱粉、黃酒醃漬10分鍾。
（2）取一鍋，加入色拉油、蔥花（切花）、薑（切末）末，高火爆香2分鍾。
（3）將蝦仁和鮮蠶豆放入鍋中，翻炒片刻，再倒入豆腐丁和1湯匙水，燒開，調入鹽和白砂糖，最後用水澱粉勾芡即可。
蝦仁和豆腐結合是補鈣的佳品，非常適合在春季食用。
大骨頭燉海帶黃豆湯
骨頭350克，海帶200克，黃豆100克，大料、蔥、薑、蒜、鹽、味精各適量。
（1）大骨頭洗淨，海帶洗淨切成長方形塊，黃豆用水泡一會。
（2）大骨頭煮沸撇沫後加入蔥段，薑片，大料小火煲1小時左右，需要注意的是，大骨頭會出很多油，可以撇出去一些，以免太油膩。
（3）在煲大骨頭過程中分別加入黃豆和海帶。
（4）加入鹽、味精和蒜末調味即可。
此湯既能補充鈣、鐵、蛋白質，香濃的骨湯還能提高孩子的食欲。
木耳燒腐竹
鮮木耳100克，腐竹300克，紅椒、小蔥、白糖、鹽、雞粉各適量。
（1）鮮木耳洗淨切絲，腐竹用溫水泡透、切絲，紅椒切絲，小蔥切段。
（2）鍋裏加水燒開，下木耳、腐竹煮去豆腥味，倒出瀝幹水。
（3）燒鍋倒油，下紅椒絲、蔥段，木耳絲、腐竹絲翻炒數次，加鹽、雞粉、白糖調味出鍋。
此菜含鋅量高，有清熱、益氣的功效，對兒童有增智健腦的作用。
食用豆製品，對兒童健康有諸多益處，不過，要使豆製品發揮最大功效，科學食用是前提。以下食用豆製品的常識，你是否了解呢？
豆腐+魚，效果好。
因為豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚同食，蛋白質組成更合理，營養價值更高。
做豆腐時放些蔥。
有些人在煮豆腐時喜歡放些蔥，其實這是不科學的。豆腐裏含有鈣質，而蔥中含有草酸。草酸很易和鈣質溶和，生成草酸鈣。
豆腐+海帶，避免碘缺乏。
豆腐裏的皂角苷成分，能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。
豆腐和菠菜同食。
豆腐不宜與菠菜一起烹調，否則會生成容易形成結石的草酸鈣。
豆腐+蘿卜，避免消化不良。
豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助於消化，兩者搭配非常完美。
大豆可以生食。
生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃。
兒童吃蠶豆須小心
陽光明媚的春季，很多家庭又將鮮嫩可口、營養豐富的新鮮蠶豆搬上了餐桌。蠶豆既可以涼拌、炒菜，又可以製成孩子喜歡的各種小零食，是一種大眾喜歡的食物。但需要提醒父母的是，並不是所有的人都適合食用蠶豆，有些人食後會引起急性溶血性貧血，稱為“蠶豆病”。
如家族中有“蠶豆病”病史，要注意不能進食蠶豆和相關蠶豆製品，如米粉、粉絲等，發現有類似“蠶豆病”症狀者要及時就醫。“蠶豆病”的主要症狀症狀為全身不適、厭食、惡心、嘔吐、頭痛等，若不及時救治，可能造成嚴重後果。
除了蠶豆外，某些藥物也會引起上述症狀，如抗菌素中的氯黴素、磺胺，解熱鎮痛藥阿斯匹林、抗瘧疾藥伯氨喹啉等，生活中常用的樟腦丸、薄荷等也是誘因。
合理搭配飲食，孩子記得更牢
小艾今年高三了，眼看著高考的日子越來越近了，不僅小艾忙著複習備考，她的父母也在一旁忙碌，四處打聽增長記憶的補品，好讓孩子考出個好成績。為了能夠金榜題名，小艾一家人忙得不亦樂乎，最辛苦的當屬小艾，一要備戰高考，二要應付父母的“補品”。
可結果卻不盡人意，小艾吃了很多的“補品”，但記憶也不見提高，這可苦惱了小艾一家。難道是那些“補品”沒什麼作用，買的是冒牌貨？小艾的父母犯起了嘀咕。
春季意味著新一年的開始，孩子們的考試也將接踵而來。每每臨近中考、高考的時候，家長們都鼓足了勁，幫孩子加強營養，以提高孩子的記憶力，取得優異的成績。但家長們的這種焦急心情，往往打亂了自己的陣腳，要想孩子們記得更牢，目前一些商家大力宣傳的“補品”並不一定靠譜，科學合理的搭配飲食才是王道。
提高孩子的記憶力，並不一定要吃得有多好，有多貴，而是要吃得對，其實，一些普通的食物，比如土豆、大麥以及堿性等食物就有提高記憶力，改善記憶力的作用，但這需要在飲食的合理搭配的基礎上才能實現。
另外，科學合理的飲食搭配還包括一日三餐。早餐務必要吃好，切不可空腹，吃好早餐才可保證供給大腦充足的能量。午餐是一日中的主餐，應吃飽吃好，考生在經過上午的考試後會略感疲勞，這時可喝一杯酸奶或果汁減輕疲勞。晚餐不可吃得過多或吃過於油膩的食物。