一份健康而有營養的食譜，對提高和改善青少年的記憶力大有幫助，下麵就為大家提供一些有助於增強記憶力的菜譜，希望能對大家有所幫助。
拌素三絲
豆腐幹150克，萵筍250克，胡蘿卜150克，大蔥20克，鹽8克，醬油8克，醋10克，味精3克，辣椒油15克。
（1）豆腐幹洗淨，切粗絲；萵筍、胡蘿卜洗淨切絲，用鹽拌勻醃20分鍾後擠幹水分。蔥洗淨，切絲。
（2）醬油、鹽、醋、辣椒油、味精調成汁，與三絲拌勻。
（3）將拌好的三絲裝碟，放蔥絲即成。
這種菜清淡、營養豐富，能夠幫助孩子提高記憶力。
清蒸鱸魚
鱸魚1尾，蔥2根，生薑3片，鹽少許，酒少許，人參10克。
（1）將鱸魚洗淨，並清除內髒；將人參片置入魚腹內；加入適量的鹽和酒醃漬20分鍾。
（2）蔥切段，生薑切絲置入盤中，放入鍋中蒸20分鍾即可。
增強記憶力，消除壓力及因熬夜、晚睡產生的身體缺氧狀態，維持身體基本代謝功能。
桂圓紅棗茶
桂圓肉10克，百合6克，紅棗5粒，人參片3克。
上述材料用6碗水煮40分鍾，剩至2碗水。以上的材料為一日分量，共可分3次服用完。
消除緊張情緒，提升記憶力，安神鎮定，幫助睡眠，鬆弛肌肉。
若想科學合理安排孩子的飲食、增強孩子的記憶力，就應注意飲食方麵的誤區，了解哪些食物有助於孩子提高記憶力。
雞蛋可提高記憶力。
雞蛋被營養學家稱為完全蛋白質模式，人體吸收率為99.7%。正常人每天一個雞蛋即可滿足需要。孩子適當吃雞蛋，有益發展記憶力，特別是蛋黃，蛋黃中含有蛋黃素、蛋鈣等腦細胞所必需的營養物質，可增強大腦活力。
孩子的飯菜不要放味精。
很多家長都拒絕孩子的飯菜裏加入味精，這是錯誤的。因為味精的主要成分是穀氨酸鈉，是參加腦代謝的唯一氨基酸，會增加腦內乙酰膽堿，能促進智力發育，維持和改進大腦機能，改善記憶力。
卷心菜對提高孩子的記憶力有幫助。
這種說法有一定的道理，卷心菜富含維生素B，能預防大腦疲勞，孩子的學習壓力大，應適當多吃些卷心菜。
辣椒太辣了，孩子不宜吃。
孩子應該適當吃些辣椒，因為辣椒的維生素C含量居蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液循環，使人精力充沛，思維活躍。
每天吃蘋果，改善記憶力
對於那些擔心用腦過度和隨著年齡的增長、感覺自己記憶力不如從前的孩子來說，每天吃一個蘋果，是一個不錯的主意。
因為蘋果中不僅含有豐富的糖、維生素、礦物質等大腦所必需的營養素，而且更重要的是它富含鋅元素。鋅是人體內許多重要酶的組成部分，也是構成和記憶力密不可分的核酸及蛋白質不可或缺的元素，是促進孩子生長發育的關鍵元素，體內缺鋅會對記憶力產生不良影響。
吃對食物，孩子更聰明
最近，小寶整天悶悶不樂的，回到家裏，就躺在沙發上不動一下。爸爸媽媽看到小寶的樣子，心疼不已，又無能為力。原來，小寶經常遭到同學的嘲笑，還給他起了一個肉丸子的外號，這都是因為他長得太胖惹的禍。
不僅如此，這段時間小寶的成績也有了明顯的下降，老師說，小寶上課的時候總是東看看西看看，注意力不集中，而且還動不動就發脾氣，同學們都躲著他。聽了老師的話，小寶的爸爸媽媽也緊張起來，趕緊帶小寶做了一個全身檢查。等醫生的診斷出來之後，家人都感到不解，因為小寶的問題都出在偏食、愛吃紅燒肉、不吃青菜上。
春季萬物複蘇，是成長的好時機。一年之計在於春，孩子們要聰明健康，當然要吃得好，補得對。那麼，春季該給孩子選擇哪些健腦的食物呢？給孩子選擇健腦食物應遵循以下原則：
第一，食物應適宜孩子的消化吸收；
第二，健腦食物應適量、全麵，不能偏重於某一種或幾種；
第三，健腦食物的種類及數量應逐步添加，過猶不及；
第四，要均衡食用酸類食物和堿類食物。
在遵循以上原則的基礎上，父母可以為孩子選用動物內髒及瘦肉、魚類、水果、豆類及其製品、堅果等食物。
尤其值得一提的是杏仁，因為杏仁中鋅元素的含量很高，鋅被譽為“智慧元素”，對孩子的腦細胞發育和智力水平都有顯著作用。同時鋅也是孩子們非常容易缺乏的元素之一。
這是因為在人們的日常飲食中，鋅含量高的食物不多，且穀類食物中含有六磷酸肌醇，這種物質會抑製人體對鋅的吸收。再加上小孩子多有挑食、偏食的不良習慣，也會導致鋅元素攝入不足。所以，處在成長發育高峰期的兒童，都應該有意識地補鋅。
了解了有益於健腦的食物，下麵接下來要做的就是如何將這些好東西，讓孩子心甘情願地吃進肚子裏，父母在這方麵是需要花心思的，不妨看看下麵的幾款美味。
黃花菜燒雞
淨老雞1500克，黃花菜50克，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片各適量。
（1）將母雞洗淨，斬小塊；黃花菜用溫水泡發，去老梗及雜物，用清水洗淨，切1~2刀。