做法：將紅棗洗淨，去核，上鍋蒸爛後取出，搗成棗泥。將棗泥與白砂糖一起翻炒，炒至棗泥不黏手且開始散發出香味時出鍋備用。將山藥洗淨蒸爛，搗成麵團。將山藥麵團包裹適量棗泥後收口，搓成大小適當的糕點形樣。
4火腿鮮筍湯
紅樓第五十八回中提到，寶玉病愈，內廚送來了晚飯，其中，有一碗是火腿鮮筍湯，“寶玉喝了半碗，吃了幾片筍，又吃了半碗粥”。這裏的火腿就是醃熏的豬腿肉，《本草綱目拾遺》中言其“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，故此湯對預防高血壓很有療效。
做法：將火腿洗淨，切塊，放入鍋中，加水煮至爛熟，然後將鮮筍片、花椒、蔥、薑、調料等加入鍋中，煮沸，最後去除浮油即可。
5酸筍雞皮湯
紅樓第八回中提到，寶玉來到薛姨媽處玩耍吃酒，高興之餘多喝幾杯，於是，薛姨媽又特意為寶玉做了酸筍雞皮湯。《本草綱目》中記載，酸筍“酸、涼，無毒，作湯食”。雞皮，健脾益氣，生精填髓。酸筍雞皮湯口味酸辣，十分開胃，酒醉後飲此湯更能解酒去膩。
做法：將酸筍幹切段備用。將帶皮的雞胸肉洗淨切成薄塊，用澱粉、料酒、醬油等塗抹勾芡，放入油鍋稍微翻炒。然後將酸筍幹與雞胸肉片放入高湯中小火烹煮半小時即可。
6奶油鬆瓤卷酥
紅樓第六十二回中提到，柳家的遣人給怡紅院送來飯食，兩菜一湯，一碗粳米飯，還有一碟四個奶油鬆瓤卷酥。這裏的鬆瓤就是我們常吃的鬆子。《玉楸藥解》中說，鬆子可“潤肺止咳，滑腸通便，開關逐痹，澤膚榮毛”。此外，鬆子富含磷，對大腦和神經係統有益。
做法：將鬆子仁洗淨，焙幹搗成碎粒，加芝麻、奶油、白糖、雞蛋等和成餡備用。麵粉放和麵盆內，四周撒入適量泡打粉和成麵團，再擀開成麵片。把備好的餡料平鋪在麵片上，然後對頭卷成如意卷形，用刀切成大小均等的塊放入烤箱烘烤即成。
7糟鵝掌鴨信
紅樓第八回中提到，寶玉在薛姨媽處玩耍，薛姨媽已擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因誇前日在那府裏珍大嫂子的糟鵝掌鴨信，薛姨媽聽了，也忙把自己糟的取了些來與他嚐。寶玉笑道：“這個須得就酒才好。”《宋氏養生部》說：“糟：熟鵝、雞同掌、蹠、翅、肝、肺，同獸屬。鵝全體剖四軒，糟封之，能留久，宜冬月。”鵝掌，能益氣補虛、和胃消渴，鴨信即鴨舌，能滋陰健胃。
做法：將鵝掌及鴨舌煮熟，剔去骨頭，然後放入鍋中，用雞湯煮。撈出後用香糟油、鹽、黃酒等拌勻，浸漬五個小時即可。裝盤時淋上少許香麻油，口味更佳。
8藕粉桂糖糕
紅樓第四十一回中提到，賈母款待劉姥姥吃過正餐，又吃點心，丫鬟端了兩個小捧盒。揭開看時，每個盒內兩樣：這盒內一樣是藕粉桂糖糕，一樣是鬆瓤鵝油卷。《日用本草》中說，藕“清熱除煩，凡嘔血、吐血、淤血、敗血，一切血證者宜之”。
做法：將藕粉混合麵粉拌勻，其間加入雞蛋清、白糖、蛋糕油等。在揉好的麵團上撒上桂花瓣，上蒸鍋蒸熟即可。
9火腿燉肘子
紅樓第十六回中提到，賈璉乳母趙嬤嬤來了，王熙鳳與賈璉設宴待她。鳳姐向平兒道：“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃……”這是一道清代名菜，它還有一個好聽的名字——金銀蹄。《隨息居食譜》中說，豬肘“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑肌膚，長肌肉可愈膿瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補”。
做法：將火腿洗淨，放入清水鍋中燒開，再轉小火煨至七分熟，然後取出去骨備用。將豬肘清理幹淨，放入清水鍋中燒開，再撇去浮沫，加入蔥段、薑片、紹酒、精鹽、雞精，轉小火煨至七分熟，剔去骨頭備用。將冬瓜洗淨，去皮及瓤，切成塊狀再放入鍋中煮透，將備好的火腿、豬肘加入，放入蒸鍋蒸8分鍾即可。