營養功效
五花肉：營養豐富，易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。
2寧波菜，又叫“甬邦菜”，主要源於浙東北部沿海地區，以“鮮鹹合一”為特點，蒸、烤、燉製海味見長，講究嫩、軟、滑，注重保持原汁原味，色澤較濃。
佳肴代表
新風鰻鯗
配料
主料：海鰻(2000克)。
調料：鹽100克，大蔥5克，薑5克，白酒10克，醋25克。
製作方法
a將海鰻去除鰻涎，洗淨，再順著脊背，從頭到尾剖開，去內髒、血筋，用潔淨幹布揩去血水，然後用鹽在魚肉上擦勻，放入盛器內醃兩三個小時。
b將醃鰻取出，用竹片將鰻體撐開，懸陰涼通風處晾幹(忌日曬)，約7天左右，待肉質緊實硬結後即可烹食。
c將風幹的鮮鯗切下一塊，亦可將鰻鯗切成小塊，放在盛器內，加蔥、薑、酒，蒸熟取出，撒碎裝盤即成，隨上香醋一小碟供蘸食。
營養功效
海鰻：富含維生素A、鈣等多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆、強精壯腎等功效，是夜盲人的優良食品，也久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
3紹興菜，主要源於以紹興為中心的浙東地區，作料主要以魚蝦河鮮和雞鴨家禽、豆類、筍類為主，講究香酥綿糯、原湯原汁，輕油忌辣，汁濃味重。其烹調常用鮮料配醃臘食品同蒸或燉，且多用紹酒烹製，故香味濃烈。
佳肴代表
清湯越雞
配料
主料：活嫩越雞1隻（1000克）。
輔料：油菜心50克，火腿25克，冬筍25克，香菇（幹）10克。
調料：黃酒25克，鹽2克，味精3克。
製作方法
a將活嫩越雞宰殺、煺毛，洗淨後斬去雞爪，敲斷小腿骨，在背部離尾臊35厘米處開一小口，掏出內髒，洗淨，放在沸水鍋中汆一下，洗去血沫。
b取大沙鍋一隻，用竹箅子墊底，將雞放入，舀入清水2500毫升，加蓋用旺火燒沸，撇去浮沫。
c改用小火繼續燜煮約1小時，撈出轉入品鍋內，倒進原汁。
d然後，把火腿片、筍片、香菇排列於雞身上，加入精鹽、黃酒、味精，加蓋上蒸籠用旺火蒸約30分鍾，取出。
e將焯熟的油菜心放在燉好的雞上即成。
營養功效
關於雞肉的營養功效前麵已有所述，暫不贅述。
4溫州菜，主要源於以溫州為中心的浙南沿海地區，以海鮮入饌為主，口味清鮮，淡而不薄，烹調講究“二輕一重”，即輕油、輕芡、重刀功。
佳肴代表
三絲敲魚
配料
主料：鯇魚一條（約750克）。
輔料：熟火腿25克，水發香菇、熟雞脯肉各50克，青菜心100克。
調料：料酒20毫升，幹澱粉10克，清湯500毫升，熟雞油10克，味精、鹽適量。
製作方法
a將鯇魚切成片，放在灑了澱粉的砧板上，用小木槌敲擊。
b將敲好的魚片放在清水鍋中煮熟，切成條。熟火腿、香菇、熟雞脯肉均切成絲。將青菜心在沸水鍋中汆熟。
c炒鍋中放入清湯，放進魚片、青菜心、精鹽、味精、料酒，燒開後加入香菇絲、熟雞脯絲、熟火腿絲、味精，淋上熟雞油即可。
營養功效
鯇魚：又名草魚，性味甘溫，無毒，有暖胃和中之功效。其膽性味苦、寒，有毒。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮咳作用。
湘菜：油重色濃，山鄉風味
湘菜，即湖南菜，最大的共同點是善用煙熏的臘肉原料，多用辣椒調味，其主要特點是，長於調味，以酸辣著稱；刀功精妙，形味兼美；烹飪技法多樣，尤重煨。
1湘江流域風味，是以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜係的主要代表，製作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點是，油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；在製法上以煨、燉、蒸、炒諸法見稱。
佳肴代表
龜羊湯
配料
淨羊肉500克，淨龜肉500克，黨參10克，枸杞子10克，附片10克，當歸10克，冰糖15克，紹酒50克，蔥結15克，薑片10克，胡椒粉05克，味精1克，精鹽4克，熟豬油75克。