先說作為五穀之首的小米，抗日戰爭時期，紅軍就是靠著小米加步槍打跑了侵略者，現在很多地方的婦女坐月子的時候還要喝小米粥，在民間，小米有“代參湯”之稱，有滋陰養血的功效。此外，小米可防治消化不良，也是老人和病人的絕佳補品。民間常將小米同桂圓煮粥，再加入紅糖，空腹食用，可補血養心、安神益智。對心脾虛弱，氣血不足、失眠健忘、驚悸等症有治療作用。
我們用小米熬粥時，千萬不要扔掉上麵的那層“粥油”，這是小米粥最精華的部分，主要作用是益氣健脾。小孩脾胃生發力最弱，常常會腹瀉，喝了粥油以後，很快就會好了。
再說大米，我們生活中經常吃的就是大米，大米粥可補脾、益胃、清肺，米湯可以養氣、養陽、潤燥，有助於消化和促進脂肪的吸收，用米湯給嬰兒衝米粉是不錯的育兒方法。
粳米具有調和五髒等作用。取粳米熬粥成乳汁狀，喂養初生嬰兒，可開胃助食，此粥也適用於脾胃不好的老年人。
小麥是北方人的主食，具有安心養神去煩躁的作用。可將小麥洗淨，加水煮熟後將麥粒撈出取汁，再加入粳米、大棗等量煮熟，此粥有健脾養胃的作用。
玉米是全世界公認的“黃金作物”，常吃玉米可加速致癌物質和其他毒物的排出，還能延緩衰老，降低血清膽固醇、抗眼睛老化，增強記憶力。
蕎麥是自然的“消炎糧食”，用蕎麥粉反複塗敷可以治療痘瘡潰爛。將苦蕎麥皮、黑豆皮、綠豆皮做枕芯，可以起到健腦明目、促進睡眠的作用。
大豆是人們不可缺少的長壽食品。除了平時多吃豆製品，還可將大豆研碎塗在瘡腫處，有一定療效。將其煮成汁喝，能除邪毒並能治水腫。把大豆炒黑再放入酒中飲用，可治療癱瘓、口吃、產後傷風頭痛。大豆皮可治療痘瘡和眼睛昏暗視物不清。
綠豆可謂“濟世神穀”。用綠豆粉蒸成糕取皮食用可解酒。將綠豆粉炒成黑色，用醋調和敷在腫塊上，可治療腫毒初發。綠豆莢可有效治愈血痢。綠豆芽可解酒毒和熱毒。綠豆葉絞出的汁與醋隔水頓熱可治上吐下瀉。
高粱為“五穀之精”。將高粱米加蔥、鹽、羊肉湯，煮成粥食用，可治療陽虛盜汗。
芝麻更是強身健體的必備食物。取半湯匙黑芝麻，細嚼後吞下，每日3～5次，連用7天，對鼻出血有奇效。將黑芝麻曬幹後炒熟研碎，和粳米同煮成粥，可補肝腎，潤五髒，還可治療身體虛弱，頭暈目眩，大便幹燥、貧血等症。
在中醫上，穀物的不同顏色也都反應了不同的屬性。我們知道黑豆有補腎作用，為什麼呢？先看黑豆的形狀，長得像腎，又是黑色的，中醫講黑色入腎，所以多吃黑豆能補腎。還有紅豆、赤小豆養心都是一樣的道理。所以該吃什麼不該吃什麼，自己心裏要大體有數。
世界第一補人之物——粥
粥被古代醫家和養生家稱為“世界第一補人之物”，古往今來，人們不僅用粥來養生，還用它來治病。李時珍是明代的醫藥學家，他活了75歲，在古代這已經算是高壽了。李時珍的養生保健方法，與他的粥養是分不開的。李時珍非常推崇粥養生，他說：“每日起食粥一大碗，空腹虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”
的確，粥是不錯的養生佳品，對養護髒腑很有好處。宋代詩人陸遊就讚譽：“人人個個學長年，不意長年在眼前，我以宛（平）商（丘）平易法，即將食粥致神仙。”對健康的人來說，經常喝粥，可以滋養脾胃，保護元氣。粥還可以健體治病，年老體衰之人、身體還沒有發育成熟的嬰兒、青少年，或者大病初愈、久病體弱、脾胃功能虛弱的成年人，都應該多喝粥，這樣可以加快氣血的生成，促進身體的健康。
在中國三千多年的粥文化中，粥有很多種，各有不同的功效，但歸納起來主要分兩類：養生類與治病類。
1．養生類粥
大米粥：選擇好大米熬製而成，有健脾益氣的作用，對保護胃黏膜、促進胃潰瘍的愈合有很好的療效，脾胃虛弱者可常服用。
小米粥：具有健脾、益氣、補血的功效，可保護胃氣，對產後和大病體虛之人最適宜。
玉米糝粥：新產玉米碾成的糝子熬製而成。香甜可口，養脾胃，利大小便，對預防老年人心血管疾病有一定作用。
綠豆粥：用大米和綠豆熬製而成，有清熱解毒的作用，還可以養脾清膽，解暑止渴，潤膚消腫，利小便。稱得上高營養、多療效的食粥佳品。