現代都市，幾乎90%的家庭都擁有冰箱。冰箱的確給我們的生活帶來了很多便利，讓我們的冬季裏依然能吃到新鮮的水果，在夏季裏能將剩菜保存好幾天後再食用。由此，許多人也便有了這樣的一種觀點：冰箱就是“保險箱”，什麼東西都可以往裏放。有些家庭甚至將需要冷凍、冷藏甚至本來無需放入冰箱的東西，也統統放入冰箱內。其實，這種做法是非常錯誤的。
健康危害：
在冰箱普及之前，人們經常用醃製或煙熏的方法保存食物，而這樣的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。人吃了後，這些物質會在人體內轉化為致癌的N-亞硝基化合物。從這個角度來說，冰箱的普及和正確使用降低了癌症的發病率。
但是，因為有了冰箱，人們吃隔夜菜和回鍋菜的幾率也相應增加了。一頓吃不完的剩菜剩飯，會很自然地想到放入冰箱內保存，下一頓，甚至下下頓，再將這些剩菜剩飯拿出來繼續吃，這種不健康的飲食習慣無疑會傷害我們的身體健康。
其實，絕大多數存在於食物中的細菌都屬嗜溫菌，在冰箱的低溫環境下生長受到抑製，但受到抑製的細菌並非已被殺死，隻是生長速度變緩了而已。一般的黴菌也是如此，尤其是一些在適宜的低溫環境裏生長的嗜冷菌更會迅猛生長，比如有一種耶氏菌在冰箱的低溫環境下不僅不會受到抑製，經過低溫培養後其致病能力反而會增加得更快。而人體攝入耶氏菌汙染的食物即可致病，最常見的就是小腸結腸炎，患者會表現出腹痛、腹瀉、發熱等症狀，偶爾還可能引起腸道外症狀，嚴重的可發生敗血症等。
還有些人在用儲存食物時，往往將生食和熟食放在一起，其實這很容易一起交叉汙染。人吃了這種食物，也會導致疾病。
點擊方案：
在用冰箱儲存食物時，應將生熟食品在冰箱裏分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。保存熟食最好用帶蓋的盒，蔬菜、水果等生食要洗淨或裝入塑料袋後再放入冰箱，以避免交叉汙染或與熟食“串味”。除了罐頭食品外，一般食品存放時間都不應超過一周。另外，每隔1～2個月要對冰箱進行一次清洗消毒，保持冰箱內部的清潔衛生。
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冰箱的清理是個大問題，隻有保證冰箱潔淨衛生，才能保證儲存的食物不被汙染。一般來說，清理冰箱主要從下麵幾個方麵入手：
1、冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多，這些微生物很容易導致人體患病，因此應經常清理。清理辦法是：用酒精浸過的幹布擦拭密封條，效果最佳。
2、經常去除冰箱內的異味。冰箱使用時間過長而未及時清理時，就會出現難聞的異味，這是由於電冰箱內各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應盡可能做到隨買隨吃，冰箱內的物品貯存時間不要過長，最多不要超過一個月。
3、經常清理電冰箱內的剩菜剩飯，因為這些剩菜剩飯很容易使冰箱內的物品串味，而且冷藏室並非無菌室，剩菜剩飯也很容易受到各種細菌的侵蝕。因此，電冰箱內的剩菜剩飯應盡快食用，食用前千萬要加熱。