食用芽菜是近年來的新時尚，而身材纖細、皮膚嫩白的綠豆芽的芽菜最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。維生素C可是美麗離不開的物質，愛美的美眉們不妨多來點呦。
懶人懶吃法
總想吃得既可口又有營養，可又沒有那麼多的時間去超市挑選琳琅滿目的蔬菜食品，也沒有時間研究它們複雜的做法，那就來個豆芽菜吧，不用摘，隻要洗洗就能下鍋，堪稱懶人佳品呀！
一、冬筍熗黃豆芽
推薦理由：鹹香味美，脆嫩爽口。
推薦指數：四星
準備時間：2分鍾
烹飪時間：6分鍾
“懶人食材”黃豆芽200克，冬筍、豬瘦肉各100克，花椒、水澱粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、薑各適量。
“懶人做法”
Step1：黃豆芽洗淨，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝幹水分。
Step2：肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝幹水分放涼；用蔥薑、花椒分別炸出蔥薑油和花椒油備用。
Step3：將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲放入器皿中，加入香油、花椒油、蔥薑油、鹽、雞精拌勻即可。
二、醋溜綠豆芽
推薦理由：脆嫩，爽口，清淡。
推薦指數：五星
準備時間：2分鍾
烹飪時間：3分鍾
“懶人食材”綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕澱粉、精鹽、色拉油各適量。
“懶人做法”
Step1：將豆芽菜掐去兩頭洗淨，用沸水快速焯一下，然後在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用。
Step2：炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕澱粉勾芡即成。
三、海米炒豆芽
推薦理由：清淡鮮美，營養豐富。
推薦指數：四星
準備時間：3分鍾
烹飪時間：5分鍾
“懶人食材”綠豆芽300克，海米30克，蔥花、薑絲各5克，花椒10克，精鹽、黃酒、味精、素油各適量。
“懶人做法”
Step1：豆芽洗幹淨，控出表麵水分，海米冷水漲透。
Step2：燒熱炒鍋，下入少許油燒熱，下入蔥薑、海米炒出香味，下入豆芽，加大火力，調入鹽和胡椒粉，快速翻炒均勻，即可出鍋。
四、豆芽炒肉絲
推薦理由：味道鮮美，口感潤滑。
推薦指數：四星
準備時間：2分鍾
烹飪時間：6分鍾
“懶人食材”瘦豬肉200克，豆芽250克，薑絲、蔥花、紅辣椒、鹽、味精、料酒、澱粉各適量。
“懶人做法”
Step1：將豬肉切成豆芽般粗細的絲，用料酒、澱粉、少許油拌勻；紅辣椒也切成絲。
Step2：豆芽洗淨，撿去豆皮，掐去兩頭，留用中間。
Step3：燒熱油鍋，下辣椒絲、薑絲爆香，再下肉絲劃散。
Step4：肉絲炒到八成熟時放入豆芽，炒1～2分鍾，豆芽稍軟的時候，放入鹽、味精、蔥花，翻勻盛出裝盤。
五、麻辣豆芽
推薦理由：麻辣爽口。
推薦指數：四星
準備時間：2分鍾
烹飪時間：5分鍾
“懶人食材”綠豆芽500克，蔥絲10克，紅辣椒2個，花椒、鹽、香油、雞精各適量。
“懶人做法”
Step1：將豆芽洗淨，放入開水燙一下，撈出瀝幹；紅辣椒切絲備用。
Step2：熱油鍋炸香花椒，撈出殘渣，放入辣椒絲和鹽稍炒片刻，加入豆芽、蔥絲及餘下的調味料炒勻即可。
六、蜇皮炒豆芽
推薦理由：爽口脆嫩。
推薦指數：四星
準備時間：4分鍾
烹飪時間：8分鍾
“懶人食材”泡發蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿卜200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、味精、蔥花各適量。
“懶人做法”
Step1：將泡發蜇皮洗淨切長絲，用開水汆一下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗淨備用。