平菇是日常食用菌中最普通的一種，形狀呈貝殼狀或扇狀，經常“姐妹們”簇擁在一起，非常團結，還有股似牡蠣般的香味。平菇無論食素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，更是餐桌上的常見客了。
懶人懶吃法
懶人買菜有一個特點，那就是越省事越好，不用摘，不用洗，是最理想的。不過，不用洗的菜好像不多，相比較之下，平菇還是比較省事的，不用刀切，用手撕開就可以了。正是平菇這個優點，讓許多懶人們將目光投向了它。
一、涼拌平菇
推薦理由：清香爽口，補益腸胃。
推薦指數：五星
準備時間：2分鍾
烹飪時間：5分鍾
“懶人食材”平菇500克，雞蛋2枚，芹菜、薑末少許，醬油、醋、蔥段、花椒油適量。
“懶人做法”
Step1：平菇洗淨切絲，在開水中焯熟，芹菜切成段，用開水焯熟，控去水分。
Step2：把雞蛋在碗內攪散，用炒勺煎成雞蛋皮，再切成絲。
Step3：然後將各種原料摻勻，澆上調料即成。
二、蒜燒平菇
推薦理由：味道香美，營養豐富。
推薦指數：五星
準備時間：2分鍾
烹飪時間：5分鍾
“懶人食材”平菇500克，醬油2湯匙，料酒1湯匙，蒜、胡椒粉、鹽、澱粉、雞精適量。
“懶人做法”
Step1：平菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙熟，取出擠幹水分；蒜切片待用。
Step2：起油鍋，在油溫熱時，下蒜片爆香，烹入料酒、醬油，加雞精和適量水，隨即下平菇、鹽、胡椒粉，燒開，轉用小火慢燒，把平菇燒透入味，勾入水澱粉即成。
三、平菇肉片
推薦理由：鮮嫩酥爛，清純爽口。
推薦指數：四星
準備時間：3分鍾
烹飪時間：8分鍾
“懶人食材”平菇250克，豬肉片100克，蔥、薑、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、澱粉、雞精適量。
“懶人做法”
Step1：平菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙熟，取出擠幹水分；蔥、薑切片。
Step2：將肉片加適量醬油、鹽、雞精、料酒、澱粉拌勻備用。
Step3：鍋上火，放油燒熱，放入蔥薑爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞精、胡椒粉燒開。
Step4：將平菇放入，用微火燒5分鍾，再轉用大火，將汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
四、平菇炒菜心
推薦理由：味道鮮美，清淡爽口。
推薦指數：四星
準備時間：2分鍾
烹飪時間：6分鍾
“懶人食材”平菇250克，菜心250克，薑末、味精、料酒、食鹽各適量。
“懶人做法”
Step1：把菜心從根部剖成4瓣，再切成3厘米長的段。
Step2：平菇切絲，放入薑末。
Step3：將炒鍋置火上，燒至油八成熱時，放入菜心、平菇煸炒，加入黃酒、鹽、味精，待熟後，盛入盤內。
五、大蔥炒平菇
推薦理由：蔥香菇鮮，散寒溫胃。
推薦指數：四星
準備時間：6分鍾
烹飪時間：5分鍾
“懶人食材”平菇500克，大蔥50克，植物油30克，黃酒、醬油、香油、味精、蔥花、生薑末、濕澱粉各適量。
“懶人做法”
Step1：平菇去根蒂，洗淨，切成長條，放入沸水中焯一下，撈出用冷水過涼，擠幹水備用。
Step2：大蔥洗淨，切成馬蹄形片。
Step3：炒鍋上火，放油燒至五成熱，下蔥花、生薑末熗鍋，煸炒出香味，加入平菇翻炒片刻，加黃酒、醬油、鹽，炒至湯汁將幹時，放入味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即成。
六、糖醋平菇