薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱為“生命健康之友”。古代人把薏米看做自然之珍品，常用來祭祀；現代人則把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。
滑精、小便多者不宜食用。
◆聰明選購
粒大完整、結實，雜質及粉屑少，且帶有清新氣息者為質佳。
◆聰明保鮮
裝於有蓋密封容具內，置於陰涼、通風、幹燥處保存。
◆聰明料理
薏米在煮粥之前用開水浸泡，會更容易煮熟。
自製養生菜肴
香菇薏米飯
原料
大米250克，薏米、鮮香菇各50克，油豆腐25克，青豆、色拉油、鹽各適量。
製作
1.薏米洗淨浸透；香菇泡發撈出瀝幹切小塊，泡香菇的水留下備用；油豆腐切小塊。
2.將大米、薏米、香菇、油豆腐、適量水、色拉油、鹽、青豆攪勻，上籠蒸熟即成。
功效
薏米搭配香菇等食用，可以健脾益胃，利水祛濕。
養生食療方
◆麻黃薏米汁用於風濕身痛
麻黃90克，杏仁20枚，甘草、薏米各30克，加水800毫升，煮成400毫升，分兩次服用。
◆薏米湯用於肺痿咳嗽
薏米300克搗破，加水600毫升煎成200毫升，以酒少許送服。
糯米
性味歸經性溫，味甘，歸脾、胃、肺經
養生關鍵點
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米還能溫暖脾胃、補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹、腹瀉有一定的緩解作用。
搭配宜忌
糯米+紅棗=糯米搭配具有補益脾胃、滋陰養血功效的紅棗，適用於體虛氣弱、心悸失眠等症的調理。
糯米+蓮子=糯米搭配有益心補腎、健脾止瀉功效的蓮子，適用於脾胃虛弱、心腎不足人群的調理。
糯米+蜂蜜=糯米與蜂蜜搭配，不僅能補中益氣、健脾消食，還能夠起到補虛養顏的效果。
營養麵麵觀
每100克所含營養成分
趣味小知識
糯米煮熟後香糯黏滑，常被用來製成風味小吃，深受大眾喜愛。逢年過節很多地方都有吃糯米年糕的習俗。正月十五所吃的元宵也是由糯米粉製成的，包括現在流行的冰皮月餅也用到糯米粉。
人群宜忌
一般人皆可食用。
胃腸功能障礙、糖尿病、肥胖、高脂血症、腎髒病患者盡量少吃糯米。
◆聰明選購
選購糯米時，應該選擇乳白或蠟白色、不透明、長橢圓形、較細長、硬度較小的品種。
◆聰明保鮮
最好放在幹燥、密封效果好的容器裏，置於陰涼幹燥處保存。
◆聰明料理
糯米及糯米製品不宜冷食，最好加熱後食用。
自製養生菜肴
小棗粽
原料
糯米30克，紅棗、粽葉、幹淨細線、白糖各適量。
製作
1.紅棗入溫水浸泡，去核；糯米淘洗幹淨。
2.取粽葉3片，放入糯米，壓上幾顆紅棗，壓實包緊，用細線紮好。
3.將粽子放入高壓鍋中，添適量水，煮熟即可，食用時蘸白糖。
功效
為此我國傳統美食，香甜可口，還可以補血養陰。
養生食療方
◆糯米糊用於自汗不止
糯米120克，小麥麩30克。將糯米淘淨，與小麥麩一同下鍋炒熟、炒黃，共研細末，然後煮成糊。每次食用10克，每日3次，用豬瘦肉湯送服。
◆糯米酒雞蛋湯用於脾胃虛寒
糯米酒30毫升，雞蛋1個。將糯米酒倒入鐵鍋內，加清水適量，加熱煮沸後，放入調好的雞蛋，稍沸即成。