魚籽營養豐富，世界上特別是西方人極為喜愛，但是真正好的魚籽能買到天價，不是普通人能吃得起的，其口感鬆滑有彈性，味道也更香。
曾有人用白化鱘魚的魚籽和22K黃金一氣，做成了世界上最貴的魚籽醬，白化鱘魚如今在其原產地差不多已經滅絕，因此在想吃飯那樣的美味不是光有錢就行了。
劉真今天沒打算用多麼名貴的食材，他覺得與其花費那麼多的人力物力，又要影響物種的生存，還不如多花些心思在普通的食材上麵，營養不見的少多少，口感方麵也是完全可以通過處理達到想要的程度的。
其實劉真一直覺得，物以稀為貴，就拿野生鯉魚和野生鱘魚來說，人們趨之若鶩地想要吃到鱘魚，不惜花大價錢，所追求的也不過是一個場麵，要說兩個種類的魚哪個好吃，根本分不出來，因為各有千秋，要是把兩種魚存在的數量交換一下，鯉魚的價格恐怕比鱘魚少不了多少，所以，對於平常老百姓來說完全沒有必要去羨慕人家吃的東西有多珍貴，隻要美味健康，街邊小吃仍舊可以當作最佳的飽腹之選。
劉真沒有直接去食材區選各種魚籽，而是去鮮活的魚池裏挑魚。
目標當然是那些肚子大的雌魚。
一連挑了三隻金槍魚，在配好的鹹水中已經活了兩天，看起來也沒那麼有精神，劉真抓緊時間將三條魚開肚，取出魚籽。
很多，整個魚肚裏都是，魚籽鮮黃緊湊，取出之後放在碗裏。
劉真沒有把金槍魚放在一邊，而是把最好的肉切下來，備用。
金槍魚的新鮮肉質適合生吃，放在嘴裏十分有嚼勁，汁水豐富，一厘米厚度最佳。
劉真先將魚肉整塊切下，放在一邊，現在還看不出他到底想做什麼。
從薛佳和任家強拿的食材來看，一個應該是要做蟲草燉澳洲鮑，這可是是全大補的一道菜，當然價值也不菲，放到飯點中每道都要上萬元；另一個是要做驢肉茄子煲，但是茄子放在了烤架上正在烤，茄子肉已經慢慢鬆散，撒上幹調料繼續烤，香氣逼人，反而是最吸引人的一道。
劉真用秤稱了魚籽，由於評委人數不少，量一定要保證，緊接著他又拿來生雞蛋，皮蛋。
這可就奇怪了，那兩顆皮蛋成功引起了在場人的注意力，魚籽配皮蛋，這…莫名覺得有些違和。
“真哥還真是敢用，皮蛋那麼土的東西能和魚籽搭配起來！”楊繪撓著頭皮道。
黃乞兒反道：“真哥這麼厲害的大廚肯定要比你見識的多，好好看吧，少說話！”
隻要黃乞兒一說話，楊繪乖得很，馬上閉上了嘴。
劉真把魚籽上鍋煮熟搗爛，因為魚籽中細菌較多，足足煮了四十分鍾才拿出來，但是魚籽也不怕煮，口感雖有些軟，但是依舊不缺嚼勁。
皮蛋蒸熟去殼切小塊，雞蛋打散，加入鹽，味精，胡椒粉，和分散的魚籽拌勻，此時已經融為一體，看不太出魚籽的存在。
底油下鍋，放入打散的雞蛋，在完全凝固之前撒上小塊皮蛋，直到煎熟為止。