豆腐已經被切成絲狀，但是堆在一起一點也看不出來，劉真又向上麵澆了一些水保濕，肉眼可見地有豆腐絲隨著水流流動，輕薄地像是沒有重量！
重火已經在燒煮，進度比劉真快了不止一步兩步，劉真拿出挑選好的羊肉，用手狠狠拍了幾下，這樣肉質會變得鬆軟，口感更好。
羊肉被切成了丁狀，每一塊都大小相等，和豆腐一聲擺在案板上。
開火，大塊的羊骨頭和一個羊頭被扔了進去，緊接著大蔥生薑，鹽，糖都加入適量。
燉羊湯。
由於放入了大量的生薑，飄出的香味帶著淡淡的膻，但是那種刺鼻的味道已經被蔥薑融化，等會裏麵的肉就滾瓜爛熟了。
劉真關了火靜置一會兒，撇去上層的油脂，把已經蕩清的高湯倒進了一個小鍋。
火候恰好，濃鬱的湯汁劃入鍋中。
繼續開火燒到沸騰，另一隻鍋熱油，將羊肉丁過了一遍熱油，整個表麵變得金黃，裏麵還沒熟透的時候放進剛才剩下的羊湯裏，表麵的油全部被留在了湯中，最後把羊肉丁放進小鍋的湯中，大火熬煮。
整個過程沒有炫目的技巧，金夢瑤知道，他已經把他之前這麼多年的習慣拿了出來，一片雲彩也這樣，一步一步，有條不紊，自信而又堅持。
豆腐是在出鍋前放進去的。
這是真正的魔術。
一攤糯白的東西劃入湯中，像是一大片遊魚一下子進入了自己最熟悉的水域，注入了無限的活力！
無比纖薄纖細的水豆腐絲瞬間在鍋中散開，幾乎不需要任何攪拌，緊緊跟隨著沸騰就完全分散，均勻地分布在湯的每一寸水中！本來清潤的湯汁一下子被雪白的豆腐侵襲，天女散花般的效果，羊肉丁也在裏麵翻騰，像是點綴在白色天空的一抹熒光！
眾人驚呆，豆腐的滑嫩仿佛春風拂過身心，無比輕盈！
重刑的火紅的尖椒牛柳已經完成，中間也數度驚訝了觀眾，迎著無比期待的眼神把菜放在了桌上，與此同時，劉真也完成了。
幾個孩子又重新被叫了回來，不過這次是打著飽嗝，剛才的兩道菜加上燒雞讓他們已經飽飽的了。
客棧老板現在原來的位置：“你們再幫個忙，嚐一下。”
那個小女孩回家一趟，身上已經幹幹淨淨，露出古靈精怪的大眼睛，怯怯地看一眼還現在那邊的重刑，小聲道：“都吃飽了吃不下了。”
說完打了一個嗝。
客棧老板愣了一下，笑了起來：“吃飽了好，你隻需要稍微嚐一小口，能感覺到哪個好吃就行，你們也是一樣，能吃多少吃多少，選出最好的那個。”
小孩子不懂事，一群人圍觀又緊張，看著眼眼生的劉真，默默點頭。
劉真的湯盛在瓷白的碗裏，裏麵的豆腐比碗還要白，像是仙女的裙子飄在水中，上上下下，層層疊疊，一點沒有下沉的跡象。
金夢瑤終於體會到花那麼大功夫切豆腐的目的了，湯中一點芡都沒有，清清水水的，豆腐竟然能就這樣漂浮在其中，其重量可想而知有多麼清！
一勺湯，裏麵滿滿的豆腐絲和幾塊羊肉粒，入口，小女孩骨碌碌的眼珠突然不動了，呆呆地看著空勺，不自禁道：“好滑呀。”