早春時節，天氣還比較寒冷，人體為了抗寒，所以春季飲食一定要注重養陽。陽，即人體的陽氣，對人體起著保衛作用，可使人體堅固，免受外界六淫之氣的侵襲。春季宜多食甜、少食酸。同時要多食蔬菜，增加人體所需營養，從而抵抗各種疾病的侵襲。
春季食療總綱
食療總則
高熱量、高蛋白
早春時節，氣候還比較寒冷，人體為了抗寒，就要消耗一定的能量來維持人體最基本的體溫。所以，早春時節的營養構成，應該以高熱量食物為主。所以，春季的飲食應該遵循高熱量、高蛋白的原則。
在春季的日常飲食生活中，除了穀類製品以外，應該選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便可以及時補充能量。寒冷的刺激，可以使人體內的蛋白質加速分解，使人體抵抗力降低而導致生病。因而，早春期間，還需要補充優質的蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、肉類以及豆製品等。在這些食品中含有許多的蛋氨酸，它具有增加人體耐寒力的功能。
抗病毒
春季是氣候變暖的季節，溫差較大，細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強，容易侵入人體而導致疾病的發生。因此，在飲食上應當遵循抗病毒原則。
在春季日常飲食中，一方麵要注意攝取足量的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等新鮮蔬菜和水果，含有豐富的維生素C，具有抗病毒作用；而胡蘿卜、南瓜等黃綠色蔬菜，則富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道絨毛及呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種疾病的侵襲。另一方麵要注意食用富含維生素E的食物，以提高人體免疫力，增強人體的抗病能力，這類食物主要有蛋黃、豆類等。
清平為主
春季氣候變化無常，是最容易使人患上感冒的時節。外感風寒，可使人舊病複發，甚至還可以誘發新的疾病。所以，中醫學認為，春季進補應以疏散輕鬆之品為宜，而忌厚味、滋膩之品，宜選用有豐富營養和發散作用的食物與藥物，起到養生和預防的作用。一般的人，尤其是身體虛弱的人，要更加注意選擇平補、清補的飲食。
現代醫學普遍認為，平補的飲食，特別適合正常人或病人食用。而且，適合用於平補飲食的食物很多。例如：小麥、蕎麥、薏米、玉米等穀類；豆漿、豆腐、赤豆、扁豆等豆類以及橘子、金橘等水果類。有條件的還可選吃芝麻、蜂蜜、山藥、核桃、大棗、蓮子、蘑菇、銀耳還有各種海產品和蛋類等。這些食品以甘平為主，不寒不熱，不膩不燥，是性平和緩的補品，普通人以及慢性病患者長期選用，不僅可以增強體質，而且長期進行食用，也不會出現補之不當的偏差。對於陽虛、陰虛、血虛、氣虛的病人來說，對症適量食用也會取得明顯的療效。
清補的飲食是指性涼的食物，例如：甘蔗汁、薺菜、幹品百合、螺、鴨、肉、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等。一方麵，這些食物有補而不膩的特點，適用於身體虛弱、胃弱、消化吸收能力差的人，也就是不受補的人；另外，這類補品還有一定的清熱作用，適用於陰虛不足或氣陰二虛，兼有口幹舌燥、體質消瘦、怕熱煩躁、低熱不隱的患者。一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清長並兼有陽虛征象的患者則忌食用。
養肝為先
第一，以髒補髒，雞肝為佳。雞肝味甘而性溫，具有補血養肝的功能，且比其他動物肝髒補肝的作用都強，而且可暖胃。具體的用法為：新鮮雞肝3個，大米100克，同煮為粥服食。最適合用於治療老年人飲食不佳，肝血不足，眼睛幹澀以及流淚等病症。除此之外，老年人如有肢體麻木者，也可以用雞肝5個，天麻20克，一起蒸來服用，每日食用一次，連續服用半個月，便可見成效。
第二，補肝血，食鴨血。鴨血性平，且營養豐富。肝主藏血，以血補血，是中醫常用的治療方法。取鴨血、鯽魚、白米各100克煮粥服食，具有養肝血的作用，還可以治貧血。同時，它也是肝病患者保肝食品之一。
第三，舒肝養血，菠菜為較佳選擇。菠菜，是春天的蔬菜，具有滋陰潤燥，舒肝養血等功用。對肝氣不順並發胃病的輔助治療有很好的療效。
不宜大補
依據春季陽氣升發，胃腸積滯較重，肝陽易亢以及春溫易發的季節特點，春季養生，陽氣應以生發為順，如果大補，必令肝鬱氣滯引起陽氣升發而受阻，從而導致肝氣鬱結。所以，春季飲食忌大補。
適宜食品
春季宜吃甜食
春季，是萬物複蘇的季節，人的精神特別飽滿。從養生的角度講，應適當增加甜味食物的攝入量。古代養生名著《攝生消息論》指出：“當春之時，食味宜減酸益甘，以養脾氣。”意思是說，春季是肝旺之時，肝氣旺，會影響到脾，多吃點甜食，則可以加強脾的功能，以幫助抗禦肝氣侵犯。