鍋裏留溫油60克，放入幹蝦子略炒，加紹酒、醬油、鹽、肉湯400克、白糖、味精，再將冬筍條放入鍋用燒沸，蓋上鍋蓋，改用中小火燜熟後，再用大火收幹鹵汁，淋入熟豬油炒出香味，再淋入香麻油，即可盛出裝盤。
［特點］
蝦子鮮香可口，冬筍爽脆鮮嫩，鹵汁緊包筍條，盤內油而不膩，口味甜中帶鹹。
沙鍋燉菜核
［材料］
小青菜22棵，熟冬筍片30克，熟雞肉片29克，熟火腿片12克，水發香菇片3隻，開洋11克，紹酒16克，精製鹽3克，味精15克，肉湯1千克，熟豬油200克。
［做法］小青菜留用菜心葉4～5瓣，然後將菜心根部削尖成鸚鵡嘴。
鍋裏放肉湯600克，加熟豬油150克，待鍋開後，放入青菜核，燒至菜頭稍微透明時，倒出瀝去湯水。
取用大沙鍋，放入青菜核，菜頭麵對沙鍋壁，菜葉朝向沙鍋中心擺放成圓形，將筍片、火腿片、雞片、香菇片和開洋放在中間菜葉上，加熟豬油（50克）、肉湯、紹酒、鹽燒開後，改用微火燉10～15分鍾，加味精原鍋上桌。
［特點］
青菜碧綠酥嫩，鮮香肥美。
海蜇蘿卜
［材料］陳海蜇頭300克，白蘿卜250克，香蔥末14克，精製鹽35克，醬油14克，白糖6克，味精15克，香麻油17克，熟清油16克。
［做法］
香蔥末放入容器裏，將熟清油熬沸後倒進蔥末碗裏，即成蔥油；蘿卜切成細絲，放入鹽拌勻後，入味25分鍾，去除鹽水，加蔥油、味精15克拌勻，裝圓盤裏擺放均勻。
將陳海蜇頭放清水裏浸泡若幹小時至泡發，清洗幹淨，切成薄片，放入溫開水裏浸泡後，撈出瀝幹水，加調味品拌勻，裝在拌蘿卜絲的盤中間堆成山形。
［特點］
咀嚼脆嫩，食後清口，是佐酒佳肴。
青椒煲牛蛙
［材料］
活牛蛙1隻，青椒80克，熟冬筍片30克，胡蘿卜片20克，紹酒17克，精製鹽3克，味精25克，肉湯50克，幹澱粉16克，水澱粉22克，熟清油600克（實耗60克），蔥薑末6克，蒜泥3克。
［做法］
將青椒切開，清理幹淨，切成柳葉片；將牛蛙摔死，剪開蛙肚，清除雜物後清洗幹淨（蛙皮可食），然後切成小方塊，加幹澱粉攪拌均勻。
將蛙塊投入沸水鍋裏翻燙一下，倒出瀝去水；鍋裏放熟清油，燒至4～5成熱時，放進蛙塊、青椒片、筍片、胡蘿卜片翻炒至熟，倒出瀝去油。
鍋裏留餘油，先下蔥薑蒜炒香，再放入佐料肉湯，然後倒入水澱粉推勻，將蛙塊等原料重新倒入鍋中翻勻，再淋入熟油，盛出裝大圓盤裏。
［特點］
青椒碧綠青翠，蛙肉潔白鮮嫩，蛙皮肥美，似翡翠白玉。
炒植物四寶
［材料］
水發冬菇150克，蘑菇200克，猴頭菇150克，青菜心300克，醬油15克，精製鹽25克，味精25克，白糖9克，水澱粉23克，熟清油150克，肉湯500克，香麻油20克。
［做法］
將青菜心切成橘瓣狀，放入炒鍋裏，倒進肉湯200克、熟清油適量燒沸，轉中小火煮熟，加鹽2克、味精15克、白糖3克，改用旺火把湯燉濃，放入水澱粉9克拌勻，盛出裝在大魚盤的兩端；冬菇、蘑菇、猴頭菇切成片。
炒鍋置大火上，下熟清油燒熱，投入冬菇片、蘑菇片、猴頭菇片翻炒片刻，加醬油、鹽、白糖、肉湯燒浸入味，放入水澱粉推勻，淋入香麻油，盛出裝青菜心盤中間。
［特點］
青菜心碧綠肥美，三菇脆嫩味香，營養豐富。
清燉大白蹄
［材料］
豬後蹄膀1隻，水發明玉參300克，冬筍片253克，紹酒23克，精製鹽3克，味精25克，薑片、蔥段25克。
［做法］
用菜刀刮去油泥，把豬蹄清理幹淨，在裏檔一麵順長劃開並攤開，放沸水鍋裏煮25分鍾，去除血水，撈出再次清洗；水發海參放清水鍋裏煮沸，然後關掉火漲發2小時，再用水焯一下備用。
取用大沙鍋，將蹄膀皮朝上放入，加入適量清水，用大火燒沸，去除浮沫，加入材料，扣上小盤，用湯蓋住蹄膀，再蓋上沙鍋蓋，用小火燜燒數小時至酥爛，揀去蔥薑，放入海參、冬筍片、鹽、味精，改用大火燒沸至入味，然後原鍋上桌。
［特點］肉質酥爛，海參軟糯，肉香味濃，肥而不膩。
食療食譜
大棗糯米粥
［材料］
山藥25克，苡仁25克，荸薺粉25克，大棗8克，糯米30克，白糖25克。
［做法］
將山藥、苡仁、大棗等清洗幹淨備用。
苡仁淘洗後下入鍋內，注入清水適量，置火上煮開，再將糯米、大棗淘洗後下入鍋內，煮至米爛。
將山藥研成末，待米爛時，邊攪邊撒入鍋內，稍待片刻後再加入白糖即可。