肉食不容易消化，因此應該多和有健脾胃、助消化的食物一起食用，如山藥、番茄、山楂等。比較經典的搭配有番茄燉牛肉。番茄能夠增強脾胃的運化功能，幫助消化牛肉，減少食用牛肉後腹部脹滿的感覺。牛肉中含有豐富的鐵元素，番茄中含有大量的維生素，兩者搭配在一起，還可以治療缺鐵性貧血。在烹飪牛肉的時候加入番茄，還可以讓牛肉更快地煮爛。
番茄燉牛肉
原料：牛肉500克，番茄2個，另備料酒、黑胡椒、番茄醬、蔥段、薑片、白糖、鹽適量。
做法：將牛肉洗淨，切成塊，用水焯一下，加料酒、黑胡椒、鹽醃製；番茄洗淨，切塊；把鍋燒熱，放油，放入薑片、蔥段熗鍋；放入牛肉塊和番茄塊翻炒，直到番茄炒出汁液；鍋中加入清水，水燒開後，改為小火，燉煮至牛肉熟爛後，加入番茄醬，煮2分鍾；最後加鹽、白糖調味即可食用。
牛肉
性味歸經：味甘，性平，歸脾、胃經。
進補功效：補脾胃，益氣血，強筋骨。
進補方式：番茄燉牛肉，土豆燉牛肉。
如果把番茄改為土豆，就是著名的土豆燉牛肉。這是北方的名菜，主要是因為北方盛產土豆。土豆可以提供豐富的澱粉，牛肉可以提供大量蛋白質，因此這道菜具備了全麵的營養和較高的熱量，特別適合在苦寒的北方用來抵禦寒冷。毛主席詩詞中的名句：“還有吃的，土豆燒熟了，再加牛肉。”雖然是用來諷刺赫魯曉夫的，但也間接說明了土豆燉牛肉這道菜肴在北方的知名度。
溫熱的肉類吃多了，容易上火，導致大便幹結。俗話說：
“欲得長生，腸中常清。”吃油膩辛辣的食物時要特別注意潤腸通便。吃肉的時候，還可以多吃一些粗纖維的食物，如豆類、蔬菜等。有些地區習慣吃黃豆燉牛肉，把黃豆燉得很軟爛，吸收了牛肉湯的香味，有預防大便幹燥的功效。
豬肉和白菜也是常被使用的搭配，在東北的燉菜中，豬肉常和白菜一起燉煮，餃子餡裏也常見豬肉白菜餡。俗話說：“白菜吃半年，醫生享清閑。”
白菜中的粗纖維能夠促進排便，大量維生素等營養成分還可以補充肉類不能提供的營養。
豬肉
性味歸經：味甘、鹹，性平，歸脾、胃、腎經。
進補功效：補中益氣，滋陰潤燥。
進補方式：豬肉燉白菜。
豬肉燉白菜
原料：豬五花肉500克，大白菜250克，另備紅辣椒、花椒、八角、料酒、老抽、生抽、蔥段、薑片、白糖、鹽適量。
做法：將白菜洗淨，切段，炒熟，盛出來放到一邊；將五花肉切成小塊，焯水；鍋燒熱，放油，加入蔥段、薑片、紅辣椒炒香，再加入五花肉、花椒、八角，把肉塊炒至變色；加入料酒、老抽、生抽、白糖，炒出顏色來；在鍋中加水，倒入白菜，把肉燉煮至稀爛為止，收汁；最後加入鹽、白糖等調味品調味即可。
為了追求口感，也可以適當加粉條，要注意粉條吸水，因此要多加一些水。豬肉燉粉條也是東北的名菜，其搭配原理和土豆燉牛肉類似，也是采用高澱粉食物搭配肉食的模式。
而且粉條和土豆一樣，可以燉得稀爛，吸收鮮美的湯汁，非常好吃。不過從養生的角度講，粉條澱粉含量較高且營養價值較低，不算是養生的佳品。
在製作肉食的時候，可以適當放蒜，不僅可以減少肉的腥味，還可以增加菜肴的營養。俗話說：“吃肉不吃蒜，營養減一半。”蒜中的大蒜素能和瘦肉中的維生素B1結合，促進身體對維生素B1的吸收。維生素B1有預防腳氣、消化不良、便秘和促進腸胃消化能力、緩解情緒壓力等功效，是老年人必備的營養品。
一邊吃肉，一邊保養脾胃
冬天吃肉進補，容易損傷脾胃。如果每天早晨喝一碗粥，飯前喝一碗湯，或者用鯽魚代替牛羊肉，就可以避免吃肉傷胃了。
冬天裏，有不少老人會因為腸胃不舒服來看病。遇到一些熟悉的老年病人，我們有時會在冬天到來之前提前勸他們要注意保養腸胃，多吃一些養腸胃的食物。有的人不理解，對我說：“夏天貪吃冷食容易胃疼，到了冬天，平時吃的都是熱乎飯，怎麼還容易得腸胃病呢？”其實在醫生的眼裏，夏天和冬天的腸胃病特征不同。夏天得腸胃病的，大多是小孩和年輕人。因為小孩和年輕人貪涼，喜歡多吃冷食，稍微不注意可能就會刺激脾胃，引起消化係統疾病。冬天不同，冬天年輕人的飲食習慣一般比較正常，但身體虛弱的老年人卻喜歡吃一些進補、油膩的東西，譬如牛羊肉。老年人脾胃本來就虛弱，油膩的食物又不好消化，如果在冬季不認真保養脾胃，很容易引起各種脾胃疾病。
老人家在冬天吃肉進補的同時，一定要注意保養脾胃。
首先應該養成一個健康的飲食習慣。俗話說：“吃飯慢吞吞，賽過吃人參。”吃飯的速度慢，有利於保護腸胃。《長生篇秘訣》雲：“飲食緩嚼有益於人者三：滋養肝髒，脾胃易於消化，不致吞食噎咳。”《養病庸言》裏說：“不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。”每一口飯咀嚼的次數越多，腸胃的負擔就越小。肉類的纖維比較粗，腸胃消化時非常費力，如果能先用牙齒多嚼一嚼，腸胃就省力多了。