血脂在人體的正常代謝過程中具有重要作用，但若血脂高到一定範圍，就容易沉積到動脈內壁上，逐漸形成動脈粥樣硬化斑塊使血管狹窄。當血中的總膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇水平單項或多項超過正常範圍，可稱血脂異常，也稱高脂血症。我國現在血脂異常的患病率為18.6％，約1.6億人。血脂升高容易誘發冠心病、腦動脈粥樣硬化、糖尿病、痛風、腎栓塞、膽石症和其他髒器的嚴重病變。發現血脂異常後，首先應進行飲食調整、改善生活方式以及對上述影響因素加以控製。在此基礎上，再進行藥物治療。具體包括以下幾點。
（1）限製高脂肪食品：嚴格選擇膽固醇含量低的食品，如蔬菜、豆製品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纖維素多的蔬菜，可以減少腸內膽固醇的吸收。不過，不能片麵強調限製高脂肪的攝入，因為一些必需脂肪酸的攝入對身體是有益的。適量的攝入含較多不飽和脂肪酸（控製飽和脂肪酸）的飲食是合理的。各種植物油類，如花生油、豆油、菜子油等均含有豐富的多不飽和脂肪酸，而動物油類，如豬油、羊油、牛油則主要含飽和脂肪酸。食物的膽固醇全部來自動物油食品，如蛋黃、動物內髒、魚子和腦等含膽固醇較高，應忌用或少用。
（2）改變做菜方式：做菜少放油，盡量以蒸、煮、涼拌為主。少吃煎炸食品。
（3）限製甜食：糖可在肝髒中轉化為內源性三酰甘油，使血漿中三酰甘油的濃度增高，所以應限製甜食的攝入。
（4）減輕體重：對體重超過正常標準的人，應在醫生指導下逐步減輕體重，以每月減重1～2kg為宜。降體重時的飲食原則是低脂肪、低糖、足夠的蛋白質。
（5）加強體力活動和體育鍛煉：體力活動不僅能增加熱能的消耗，而且可以增強機體代謝，提高體內某些酶尤其是脂蛋白酯酶的活性，有利於三酰甘油的運輸和分解，從而降低血中的脂質。
（6）戒煙，少飲酒：適量飲酒，可使血清中高密度脂蛋白明顯增高，低密度脂蛋白水平降低。因此，適量飲酒可使冠心病的患病率下降。酗酒或長期飲酒，則會刺激肝髒合成更多的內源性三酰甘油，使血液中低密度脂蛋白的濃度增高引起高膽固醇血症。因此，中年人還是以不飲酒為好。嗜煙者冠心病的發病率和病死率是不吸煙者的2～6倍，且與每日吸煙支數成正比。
（7）避免過度緊張：情緒緊張、過度興奮可以引起血中膽固醇及三酰甘油含量增高。凡有這種情況，可以遵醫囑應用小劑量的鎮靜劑。
（8）藥物治療：上述方法仍不能控製的血脂異常患者應服用藥物治療。藥物的選擇請在谘詢專業醫生之後，由醫生根據具體病因病情做出選擇。