製法：將雞蛋清放入大碗內，加水、豆腐、牛奶、食鹽、味精，拌勻，裝入湯盤，用小火蒸20分鍾左右取出，用刀將豆腐劃成菱形塊。香菇洗淨切片。將幹貝用溫水洗淨放入碗內，加入鮮湯，黃酒蒸爛後，倒入炒鍋，加入食鹽、味精、火腿片、香菇片、豌豆煮沸，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，澆在豆腐上即成。
用法：佐餐食用。
功效：滋陰益精。
2.陽虛
（1）證候：經常畏冷，四肢不溫，口淡不渴，或渴喜熱飲，易汗出，小便清長或尿少水腫，大便溏薄，麵色白，舌淡胖，苔白滑，脈沉遲無力或細數無力，並可兼有神疲乏力，氣短等氣虛證候。陽虛見於多個髒腑病變：腎陽虛者，還有腰膝酸冷，麵色白或黧黑，夜尿增多，五更泄瀉等症狀；脾陽虛者，可見消化功能減弱，食欲不振，腹脹，腹痛綿綿，喜溫喜按，白帶清稀量多等症狀；心陽虛者，可有心悸怔忡，心胸憋悶或痛，氣短，自汗，或麵唇青紫，舌質淡胖或紫暗，脈弱或結代。臨床上脾陽虛和腎陽虛常並見。
（2）選方
當歸生薑羊肉湯
組成：當歸30克，生薑60克，羊肉500克，食鹽、味精各適量。
製法：將當歸，生薑洗淨，切片；羊肉剃去筋膜，置沸水鍋內去血水，撈出晾涼，橫切成長短適度的條塊。然後將羊肉條塊及生薑、當歸放入洗淨沙鍋內，摻入清水適量，用大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉至羊肉熟爛，加入食鹽、味精即可。
用法：佐餐食用。
功效：補虛勞，暖腰腎。
黑木耳核桃蝦仁粥
組成：黑木耳、核桃仁、蝦仁各30克，大米100克，食鹽、味精、麻油各適量。
製法：將黑木耳泡發，去根蒂，洗淨，撕成小瓣。大米淘洗幹淨。將核桃仁、蝦仁分別洗淨。將大米放入鍋內，加水適量，鍋置於大火上燒沸，將核桃仁、蝦仁放入鍋內，煮沸後改用小火煮30分鍾，加入黑木耳，放鹽，味精稍煮，加麻油即成。
用法：早餐食用，每日1次。
功效：補肝腎，安心神，益智。
3.氣虛
（1）證候：少氣懶言，聲音低微，呼吸氣短，神疲乏力，或有頭暈目眩，自汗，活動後諸症加重，舌質淡嫩，脈虛等。氣虛是髒腑功能衰退的表現，圍絕經期臨床常見脾氣虛證、腎氣虛證、心氣虛證等。脾氣虛者，還可見食欲不振，食後腹脹，大便溏薄，肢體倦怠，形體消瘦，麵色萎黃，或見肥胖，水腫，月經過多，血色淡，崩漏，帶下質稀量多等。若脾氣虧虛，升舉無力反而下陷，則會子宮下垂，脫肛等內髒下垂症狀；腎氣虛者，可見腰膝酸軟，耳鳴失聰，小便頻數而清，或尿後餘瀝不盡，或遺尿，或夜尿頻多，或小便失禁，月經淋瀝不盡，或帶下清稀量多；心氣虛者，並有心悸。
（2）選方
豆腐獅子頭
組成：豆腐300克，水發香菇30克，去皮荸薺100克，冬筍100克，熟淨栗子100克，胡蘿卜20克，芹菜、青豆各10克，紅辣椒2個，餅幹粉50克，麵粉60克，濕澱粉10克，麻油、味精、醬油、五香粉、食鹽、醋、鮮湯、烹調油各適量。
製法：將豆腐放在大碗中，攪拌成泥，放入味精、麵粉、醬油、食鹽及五香粉攪拌均勻，分成5份，分別沾勻餅幹粉，做成“獅子頭”備用。將冬筍、青豆、栗子、芹菜、荸薺、香菇、胡蘿卜均切成碎粒。將辣椒切成細絲。炒鍋置火上燒熱，放油，用旺火燒至八成熱，放入“獅子頭”，炸至金黃色，撈出控油，放在盤內備用。炒鍋置火上留底油，待油熱後放入冬筍，青豆等碎粒，煸炒幾分鍾，加入鮮湯，醬油，紅辣椒，醋和味精。開鍋後用濕澱粉勾芡，淋上麻油，將湯倒在“獅子頭”上即成。
用法：佐餐食用。