骨質疏鬆是老年人常見的疾病。40歲以上的中老年人中，大約有15%患有骨質疏鬆症。年齡越大，發病率越高。但此病發生的遲早及速度，與從食物中攝入的鈣有很大關係。若每天能保證人體正常鈣的需要量，骨質疏鬆的病症就不會發生。日常生活中人們攝取的鈣質，一般都未達到實際需要量（每天800～1000毫克）。因此，需要經常補充鈣質，同時也應補充維生素D。
中老年女性的膳食不僅要有足夠的適量的熱量、蛋白質、脂肪、膽固醇、無機鹽、維生素等，還要多吃比較容易吸收的食物鈣源，如奶類、豆類等。
老年知識分子，由於長期坐辦公室，缺少日照，容易發生四肢酸痛、乏力，進而漸漸發展全身骨痛、腰背痛等。因此，除應從食物中補充一定數量的鈣和維生素D外，還應多進行戶外活動，多曬太陽，並應選食富含維生素D的食物，如魚肝油、動物肝髒、蛋黃等。
中老年女性，特別是絕經期以後的女性，常因骨細胞成長和骨質形成不夠，使骨質疏鬆，容易發生骨折。其發病原因如下：
①血液中性激素平衡關係的改變。女性絕經期後，人體逐漸趨於衰老，血中雌激素減少而使鈣的吸收及鈣鹽在骨中的沉積減少。
②飲食變化。由於老年人消化係統功能減弱，如食物中缺鈣，或鈣質吸收不好，也會使體內鈣質不足。
③因患其他疾病而導致缺鈣。如老年人患糖尿病、類風濕關節炎等，會同時引起缺鈣。總之，老年人循環係統機能差，許多重要器官血流減少，肌體細胞中血流速度和血流量均降低，這就要求血液中含有較多的血紅蛋白來彌補這種機能衰退。
老年人補充鈣質，除能增強體質，防治骨化和骨質疏鬆外，在防治其他疾病方麵也有實際意義。世界上已有多次研究證實，鈣的降血壓作用明顯可靠，可用來防治高血壓，對於邊緣高血壓更有裨益。每天攝入1000毫克的鈣，可使女性的舒張壓下降6%，男子下降約9%，並能預防動脈硬化和其他疾病。
鈣離子還可維持神經、肌肉的興奮性。血鈣過低可使神經、肌肉的興奮性增高，神經細胞過度敏感，使人容易衝動。因此，缺鈣者難製怒。正處於更年期的中老年人，受體內激素的影響，情緒不穩定，若體內鈣不足更會加重情緒波動，增加精神痛苦。因此，中老年女性需多供給含鈣豐富及易於吸收的食物。這類食物有乳類、豆類、水果及蔬菜、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻醬等。每天鈣的供給量不宜低於1000毫克。
能清除體內汙染的五種食物
（1）鮮果、鮮菜汁不經炒煮的鮮果、鮮菜汁是體內“清潔劑”，它們能解除體內堆積的毒素和廢物，因為當多量的鮮果汁或鮮菜汁進入人體消化係統後，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素溶解，由排泄係統排出體外。
（2）海帶海帶對放射性物質有特別的親和力，海帶中的膠質能促使體內的放射物質隨同大便排出人體，從而衝洗放射性物質在人體內的積存。
（3）綠豆湯綠豆湯能幫助排泄體內的毒物，促進肌體的正常代謝。
（4）黑木耳和菌類植物據研究，木耳和菌類植物可清潔血液和解毒，經常食用能有效地清除體內汙染。
（5）牛蒡牛蒡能抑製真菌和葡萄球菌，有抗菌、消炎、降壓、降脂等作用。能清除五髒惡氣，阻止癌細胞生長。
科學補鈣
（1）缺鈣與補鈣鈣是人體內最豐富也是最重要的礦物質，占體重2%，其中99%固定於骨鈣庫，1%遊離在血液和細胞外液裏。
骨鈣庫與血鈣間有自穩係統保持動態平衡，由雌雄激素、甲狀旁腺素、降鈣素、維生素D3等參與調控。鈣不足時，調節機能從骨骼釋放鈣來保持正常血鈣濃度，維持整體生理功能。
中國營養學會規定鈣日供推薦標準量：兒童800～1200毫克，少年1000～1200毫克，成人與老年人800毫克，孕哺婦1500毫克。而衛生部調查資料顯示：我國國民鈣攝入量僅為標準量的50%左右，尤其是中小學生及50歲以上的中老年，普遍鈣攝入量不足。